يمكن أن يستغرق كاري اللحم البقري الذي يستخدم التوابل الفردية لصلصة الكاري وقتًا طويلاً، كاري اللحم البقري هذا سهل التحضير لعشاء مبهر حيث يتضمن مسحوق الكاري، وهو مزيج توابل آسيوي جاهز للاستخدام حتى لا تضطر إلى جمع كل المكونات. هناك الكثير من خلطات الكاري المختلفة واعتمادًا على نوع مسحوق الكاري الذي تستخدمه، يمكنك جعل هذا الكاري معتدلًا أو حارًا.
طريقة عمل اللحم البقري مع الأرز
المكونات
- 2 كيلو لحم بقري منزوع العظم، مقطّع إلى قطع بحجم 2 سم.
- 3 ملاعق كبيرة، زيت نباتي.
- 2 بصل كبير مقطع شرائح.
- 2 فص ثوم كبير مفروم.
- 2 عود قرفة أو 1 ملعقة صغيرة قرفة مطحونة.
- 1 ورقة الغار.
- 1/4 ملعقة صغيرة، فلفل أحمر مجفف مطحون.
- 1 1/2 كوب حليب جوز الهند أو حليب كامل الدسم.
- 1 كوب طماطم كاملة مقشرة مع العصير (أو استخدام 1 كوب مرق لحم بقري بدلاً من عصائر الطماطم).
- 3 ملاعق كبيرة صلصة.
- 3 ملاعق كبيرة، عصير ليمون طازج.
- 2 ملعقة كبيرة زنجبيل طازج مفروم مقشر.
- 2-3 ملاعق صغيرة مسحوق كاري خفيف.
- 1/2 ملعقة صغيرة، ملح.
- أرز مطبوخ ساخن.
طريقة التحضير
- يُجفّف لحم البقر ويُرش بالملح والفلفل. في قدر كبير ثقيل على نار متوسطة، نُسخن 2 ملعقة كبيرة من الزيت ونُضيف حوالي ثلث اللحم إلى المقلاة (للحصول على لون بني جيد على اللحم، لا تزحم المقلاة. يجب أن يكون هناك مساحة حول كل قطعة).
- نُحمّر اللحم من جميع الجوانب ثم ننقله إلى طبق، نُكرر ذلك مع دفعتين أخريين حوالي 5 دقائق لكل دفعة. نُسخن 1 ملعقة كبيرة متبقية من الزيت في نفس القدر على نار متوسطة عالية، يُضاف البصل ويُقلى حتى يصبح طرياً وبني، حوالي 7 دقائق.
- نُعيد اللحم البقري إلى القدر، نضيف والثوم وعيدان القرفة وورق الغار والفلفل الأحمر المجفف في القدر. يحرك المزيج لمدة دقيقة حتى يمتزج جيداً، نُضيف حليب جوز الهند والطماطم والصلصة وعصير الليمون والزنجبيل ومسحوق الكاري ونصف ملعقة صغيرة ملح.
- يُغلى المزيج ثم تُخفّف النار ويُغطّى ويُترك على نار خفيفة حتى ينضج اللحم، مع التحريك من حين لآخر حوالي ساعتين. بمجرد أن ينضج اللحم ننزع الغطاء ونزيد الحرارة إلى متوسطة منخفضة ونتركه ينضج مكشوفًا حتى يتكاثف العصير.
- نتذوق ونضبط التوابل حسب الذوق (قد ترغب في إضافة القليل من الملح وبعض الفلفل المطحون الطازج و/أو القليل من مسحوق الكاري أو التوابل الأخرى حسب الرغبة)، تُقدم فوق الأرز.
ملاحظات هامة
- لبقايا الطعام والتخزين، مثل أي كاري أو يخنة فإنه يبرد ويتجمد بشكل جميل. قم بتخزينه في وعاء محكم الغلق لمدة تصل إلى 3 أيام في الثلاجة، يمكنك أيضًا تجميده لمدة تصل إلى شهر. لإعادة التسخين باستخدام الميكروويف أو إذابته في الثلاجة وتسخينه على الموقد.
- يمكنك استخدام نفس الوصفة للدجاج. جرب استخدام أنواع مختلفة من الكاري.
صحة وعافية.
