يتم تقديم طبق الفتة المصرية بالأرز عادةً في اليوم الأول من عيد الأضحى كوجبة غداء، ويأكله بعض المصريين على الإفطار بعد عودتهم من صلاة العيد، ويتكّون بشكل رئيسي من الخبز التقليدي المقرمش المقلي، الأرز الأبيض، الثوم، الخل، واللحوم.
طريقة تحضير الفتة المصرية بالأرز
المكونات
- 1 كيلو من الأرز الأبيض المصري.
- 3 أرغفة من الخبز.
- 50 مل من الخل.
- ملح الطعام، حسب الرغبة.
- الفلفل الأسود المطحون طازجاً، حسب الرغبة.
- 10 ملاعق كبيرة من السمن الطبيعي (يُمكننا استخدام أي زبدة أو زيت للطبخ كبديل).
- 100 جرام من الثوم المفروم.
- حبتين بصل.
- 1 كيلو غرام من مكعبات اللحم.
- نصف كيلو جرام من الطماطم الطازجة.
- رشة من مسحوق الكزبرة المجففة.
- رشة من مسحوق جوزة الطيب (اختياري).
- رشة من مسحوق الهيل (اختياري).
طريقة التحضير
- نبدأ أولاً بطهو الأرز، فنقوم بغسل الأرز جيداً بالماء الجاري ثم نُصفيه.
- ثم نقوم بتسخين أربع ملاعق كبيرة من السمن في قدر، ونضيف الأرز ونضيف الملح (حسب الرغبة)، وحوالي لتر من الماء المغلي ونتركه على نار متوسطة.
- وبمجرد أن يمتص الأرز الماء نُغطّي الوعاء ونُخفف الحرارة ونترك الأرز لينضج لمدة (من 20 إلى 30) دقيقة.
- ثم نقوم بإحضار قدر ونضيف فيه حبتين من البصل مقطعات ونسخنها مع مكعبات اللحم على نار متوسطة ونُتبلّها بالملح والفلفل حسب الرغبة.
- ثم نُغطّي اللحم بالماء المغلي ونضع القدر على نار متوسطة ونتركه يطهو لمدة ساعة (يعتمد وقت الطهي على حجم ونوع اللحم).
- وبعد أن ينضج اللحم نقوم بفصل المرق عن اللحم ونتركه جانباً (لا نتخلص من المرق).
- ثم نقوم بتسخين ملعقتين كبيرتين من السمن في مقلاة ونخلط اللحم مع السمن حتى يتغير لون اللحم مع الحفاظ على اللحم طرياً من خلال تقليبه حتى يتشرب في السمن.
- ثم نقوم بتحضير الصلصة فنمزج نصف كيلو جرام من الطماطم في الخلاط ونسكبها في قدر ونُسخنها حتى يتبخر الماء الموجود في صلصة الطماطم.
- ثم نحضر قدر صغير منفصل ونضع فيه ملعقتين كبيرتين من السمن وننتظر حتى يذوب ونضيف الثوم ونتركه ينضج حتى يُصبح ذهبي اللون.
- بعد ذلك نضيف الخل، صلصة الطماطم، الملح، الفلفل، جوزة الطيب، الهيل، والكزبرة ونخلطها جيداً ونتركها حتى تسخن ونخلطها جيداً ونضعها جانباً.
- ثم نقوم بتسخين ملعقتين كبيرتين من السمن في مقلاة متوسطة الحجم ونضيف الخبز المقطّع إلى مربعات صغيرة ونقليها على نار متوسطة ونتركها حتى تُصبح مقرمشة وذهبية.
- وبمجرد أن تُصبح قطع الخبز جاهزةً نطفئ النار ونضيف نصف مرق اللحم إلى الخبز ونتركه منقوعاً في المرق ونضيف له نصف صلصة الطماطم ونتركه جانباً.
طريقة التقديم
نقوم بإحضار طبق عميق وحجمه كبير ومناسب للتقديم ونضع فيه الخبز، ثم نضيف طبقة من الأرز المطبوخ ونسكب فوقه ما تبقى من صلصة الطماطم، ومن ثم نضع اللحم في الأعلى ونزينه ونقدمه.
وفي النهاية تختلف طرق تقديم الفتة المصرية من مدينة مصرية إلى أخرى ففي مدينة الإسكندرية على البحر الأبيض المتوسط على سبيل المثال يتم تقديمه بدون صلصة الطماطم، لكن في القاهرة والمدن الأخرى تضاف صلصة الطماطم فوق الطبق.
