يتم تحضير وصفة صينية البطاطس هذه مع لمسة مصرية فنقوم بمزج أسافين البطاطس مع الجزر والفلفل الحلو، ثم تُغطى بصلصة اللحم المتبل وتُخبز حتى النضج وتُقّدم.
طريقة تحضير صينية البطاطس باللحم بالطريقة المصرية
مكونات صلصة اللحم
- 2 ملعقة كبيرة من زيت الزيتون البكر الممتاز.
- 1 كوب بصل أبيض، مقطع.
- 3 فصوص ثوم مفروم.
- نصف كيلو من اللحم البقري المفروم قليل الدهن.
- 1 ملعقة صغيرة ونصف من البهارات المطحونة.
- 1 ملعقة صغيرة ونصف من الكزبرة.
- نصف ملعقة صغيرة من البابريكا الحلوة.
- ملح، حسب الرغبة.
- الفلفل الأسود المطحون طازجاً، حسب الرغبة.
- 2 حبة طماطم مقشرة.
- نصف كوب من الماء.
المكونات اللازمة لتجهيز البطاطس
- نصف كيلو من البطاطس الذهبية، مقشرة ومقطعة إلى شرائح.
- 3 حبات جزر كبيرة، مقشرة ومقطعة إلى أنصاف بالطول، ثم مقطعة إلى قطع بحجم 2 سم.
- 1 حبة فليفلة خضراء منزوعة البذور ومقطعة إلى شرائح عريضة.
- ملح، حسب الرغبة.
- الفلفل الأسود المطحون طازجاً، حسب الرغبة.
- نصف ملعقة صغيرة من البهارات.
- ¾ ملعقة صغيرة من الكزبرة.
- ماء، حسب الحاجة.
- 1 كوب من البقدونس المفروم طازجاً.
طريقة التحضير
- نقوم أولاً بتسخين الفرن إلى 375 درجة فهرنهايت.
- ثم نقوم بتحضير صلصة اللحم فنحضر مقلاة كبيرة غير لاصقة ونُسخن فيه ملعقتين كبيرتين من زيت الزيتون البكر الممتاز ونضيف البصل المفروم ونطهوه مع التقليب بانتظام حتى يُصبح نصف شفاف.
- ثم نضيف الثوم ونطهوه لمدة 30 ثانية أخرى أو نحو ذلك.
- ثم نضيف اللحم المفروم ونُقطعه بملعقة خشبية ونتبله بالبهارات والملح والفلفل ونطهوه مع التحريك بانتظام حتى يصبح لونه بنياً بالكامل.
- بعد ذلك، نضيف الطماطم المقشرة والماء ونُقلّبها باستخدام ملعقة خشبية ونسحقها أو نُقطّعها قليلاً ونغلي المزيج، ثم نُخفضّ الحرارة ونغطيها بغطاء ونترك صلصة اللحم تنضج لمدة 10 دقائق.
- ثم نتحقق من الصلصة فيما إذا كانت بحاجة لإضافة المزيد من الماء ونتذوق النكهة ونضبط الملح والفلفل.
- ثم نحضر صينية خبز مقاسها 9 × 13 بوصة ونُرتب فيها أسافين البطاطس والجزر والفلفل ونُتبلّها بالملح والفلفل.
- ثم نرش فوقها البهارات والكزبرة ونضيف لها حوالي نصف كوب ماء ثم نضع فوقها صلصة اللحم.
- ثم نُغطي صينية الخبز بورق القصدير ونخبزها في فرن ساخن لمدة 30 دقيقة أو نحو ذلك.
- ثم نقوم بنزع الغطاء ونخبزه لمدة (من 10 إلى 15) دقيقة أُخرى أو حتى تنضج البطاطس، ومن ثم نرفع الصينية من الفرن ونضيف البقدونس المفروم الطازج.
طريقة التقديم
نقوم بتقديم صينية البطاطس كما هي أو نقوم بسكبها بطبق تقديم مناسب ونُزينها بالكزبرة المفرومة ونقدمها مع طبق أرز جانبي، أو مع طبق سلطة طازجة.
ننصح باستخدام اللحم البقري في تحضير هذه الصينية، ولكن يُمكننا أن نقوم باستخدام لحم الضأن أو الديك الرومي.
