اقرأ في هذا المقال
- طريقة تحضير يخنة كبد الدجاج السريعة
- طريقة تحضير يخنة كبد الدجاج مع البازيلاء والفطر
- طريقة تحضير يخنة كبد الدجاج بمعجون الطماطم
- طريقة تحضير يخنة كبد الدجاج مع السبانخ
تُعد كبدة الدجاج من الوصفات التي تُستخدم في تحضير الأطباق السريعة والسهلة، كما تُعتبر من الأطباق المفيدة جداً فهي تحتوي على الكثير من الفيتامينات المهمة لصحة الجسم، وتتميز كبدة الدجاج بأنها سريعة النضج وبسيطة ولا تحتاج لوقت طويل وجهد كبير لإعدادها، ويتم تحضيرها كطبق إفطار لذيذ ورائع، أو كطبق عشاء مميز ومفيد مع طبق من الأرز، أو مع طبق من الروزيتو والسلطة الخضراء.
طريقة تحضير يخنة كبد الدجاج السريعة
المكونات
- 800 جرام من كبدة الدجاج الطازجة، أو المجمدة (حسب المتوفر).
- 1 بصلة كبيرة الحجم، مقطّعة ناعماً.
- 2 فص ثوم، مهروسة.
- 6 ملاعق كبيرة من زيت الزيتون البكر الممتاز.
- 1 ملعقة كبيرة من مسحوق الفلفل الحلو.
- 1 ملعقة كبيرة من البردقوش المجفف.
- 1 ملعقة صغيرة من ملح الطعام، أو أكثر حسب الرغبة.
- 1 ملعقة صغيرة من الفلفل الأسود المطحون طازجاً، أو حسب الرغبة.
- 300 مل ماء، أو أكثر.
طريقة التحضير
- نقوم أولاً بتنظيف كبدة الدجاج جيداً، فنُقّطع جميع الأوردة والأغشية السميكة، ثم نُقّطع الكبدة إلى نصفين.
- ثم نقوم بتسخين زيت الزيتون في مقلاة حجمها مناسب ونقلي فيها البصل لمدة 4 دقائق حتى يُصبح نصف شفاف.
- ثم نقوم بإضافة كبد الدجاج، الثوم، مسحوق البابريكا، البردقوش المجفف إلى البصل ونطهوها لمدة دقيقتين على نار (من متوسطة إلى عالية) مع التقليب باستمرار.
- بعد ذلك، نقوم بإضافة 100 مل من الماء ونطهوها على نار عالية لمدة 3 دقائق (سيتبخر الماء قليلاً أثناء الطهي وستزداد ثخانة المزيج).
- ثم نضيف 100 مل من الماء مرة أخرى ونطهوها لمدة 3 دقائق أخرى حتى يتكاثف المزيج مرة أخرى ونُقلّبه باستمرار ولكن برفق حتى لا تتكسر الكبد.
- ثم نُكرر الخطوة ونُضيف 100 مل ماء ونطهوها لمدة 3 دقائق، ومن ثم نُضيف الملح والفلفل ونتذوقها ونتأكد من النكهة حسب الرغبة.
طريقة تحضير يخنة كبد الدجاج مع البازيلاء والفطر
المكونات
- 350 جرام (12 أونصة) من كبد الدجاج الطازجة، أو المجمدة.
- 125 جرام (1 كوب) من الفطر الصغير.
- 150 جرام (1 كوب ونصف) من البازيلاء المجمدة.
- 50 جرام (1/3 كوب) من الكراث.
- 2 فص ثوم.
- 1 ملعقة صغيرة من معجون الطماطم.
- 3 ملعقة كبيرة من الذرة.
- 175 مل (2/3 كوب) من المرق (مرق دجاج، أو مرق خضار).
- 30 جرام (2 ملعقة كبيرة) من الزبدة.
- 3/4 ملعقة صغيرة من ملح الطعام، أو حسب الرغبة.
- نصف ملعقة صغيرة من الفلفل الأسود المطحون طازجاً، أو حسب الرغبة.
طريقة التحضير
- نقوم أولاً بتقطيع الكراث والثوم إلى مكعبات ناعمة قدر الإمكان.
- ثم نقوم بتنظيف الفطر وإذا كان حجمه كبير نقوم بتقطيعه إلى أنصاف أو إلى أرباع.
- ثم نقوم بتقطيع كبد الدجاج ونُزيل أي أوتار ونُقطّعها إلى قطع 2.5 سم تقريباً.
- بعد ذلك، نقوم بتسخين مقلاة على نار (من متوسطة إلى عالية) ونُضيف فيها الزبدة ونذوبها، ثم نُضيف الكراث إلى رغوة الزبدة ونطهوها لمدة 3 دقائق مع التقليب من حين لآخر.
- ثم نضيف الثوم ونقليه لمدة دقيقة أخرى، ونضيف الفطر ونتبلّه بالملح والفلفل الأسود (حسب الرغبة)، ونُقلّب المزيج من حين لآخر لمدة 5 دقائق.
- ثم نقوم برفع النار لتُصبح عالية ونضيف كبدة الدجاج ونقليها لمدة 3 دقائق مع التقليب من حين لآخر.
- بعد ذلك، نقوم بسكب المرق ونُضيف معجون الطماطم ونطهوها حتى يقل السائل بمقدار النصف (يجب أن يستغرق ذلك 3 أو 4 دقائق).
- ثم نضيف 1 ملعقة كبيرة من الماء إلى نشا الذرة ونخلطهم معاً ونُخفض الحرارة إلى المتوسطة.
- ثم نُضيف البازيلاء إلى المقلاة ونتبعها بملاط نشا الذرة ونطهوها مع التحريك لمدة دقيقة أو دقيقتين.
طريقة تحضير يخنة كبد الدجاج بمعجون الطماطم
المكونات
- 7 أونصات من كبد الدجاج الطازج (200 جرام).
- 1 فص ثوم متوسط مفروم.
- 2 ملعقة كبيرة من البصل المفروم.
- 1 كوب من مرق اللحم البقري (180 مل).
- 2 ملعقة كبيرة من خل البلسميك.
- 2 ملعقة صغيرة من معجون الطماطم.
- 1 ملعقة صغيرة من السكر البني.
- 2 ورق غار.
- زيت الزيتون البكر الممتاز، حسب الحاجة.
- 1 ملعقة صغيرة من الفلفل الأسود المطحون طازجاً، أو حسب الرغبة.
- ملح الطعام، حسب الرغبة.
طريقة التحضير
- نقوم أولاً بتنظيف وتقليم كبد الدجاج، فنقوم بإزالة أي بقايا دهنية ظاهرة أو أوتار أو عروق دموية منها.
- ثم نقوم بنقع الكبد في وعاء من الماء البارد لمدة 10 دقائق.
- وفي هذه الأثناء نقوم بإحضار قدر كبير ونضيف فيه البصل المفروم والثوم مع بعض من زيت الزيتون والفلفل الأسود وأوراق الغار.
- ثم نضع القدر على نار متوسطة ونطهو البصل والثوم برفق لمدة 4 دقائق حتى يُصبح ناعماً قليلاً.
- ثم نُصفّي كبد الدجاج المنقوعة جيداً ونُضيفها إلى القدر ونُقلّبها جيداً ونتركها تطهو لمدة 3 دقائق تقريباً حتى يُصبح لونها رمادياً قليلاً من جميع الجوانب.
- بعد ذلك، نقوم بإضافة مرق اللحم البقري، معجون الطماطم، السكر البني، والخل البلسمي إلى القدر ونُتبلها بقليل من الملح (حسب الرغبة).
- ثم نقوم بتقليب الكبدة ونتركها حتى تغلي جيداً، ومن ثم نُخفف النار ونترك كبد الدجاج تطهو على نار هادئة لمدة (من 20 إلى 30) دقيقة حتى تقل صلصة الكبد بشكل مناسب ويثخن المزيج.
- ثم نتحقق من التوابل والنكهة ونُضيف المزيد من الفلفل الأسود، الملح، السكر البني، أو الخل البلسمي (حسب الرغبة) إذا لزم الأمر.
- ثم نقوم بسكب مرق كبدة الدجاج في أطباق مناسبة وعميقة ونرشها بالصلصة المتبقية ونقوم بتقديمها ساخنة.
طريقة تحضير يخنة كبد الدجاج مع السبانخ
المكونات
- 1 بصلة كبيرة الحجم، مفرومة.
- 1 ملعقة كبيرة من مسحوق الكاري.
- نصف ملعقة صغيرة من البهارات.
- 4 حبات من الطماطم الحمراء الناضجة المفرومة.
- 500 جرام من كبد الدجاج.
- 125 مل من الماء.
- 1 مكعب من مرق اللحم البقري الحار.
- 2 حزمة سبانخ صغيرة، منظفة ومغسولة ومفرومة.
- 2 ملعقة كبيرة من شوربة البصل البنية كنور.
طريقة التحضير
- نقوم أولاً بإحضار مقلاة غير لاصقة وحجمها مناسب ونُحمر فيها البصل مع بعض الزيت حتى يُصبح طرياً.
- ثم نُضيف مسحوق الكاري، والبهارات، والطماطم ونقليها لمدة دقيقتين تقريباً، ونُضيف كبد الدجاج ونقليها بلطف حتى يتحول لونها إلى اللون البني.
- ثم نضيف الماء ومكعب مرقة اللحم البقري والفلفل الحار ونضيف أوراق السبانخ ونتركها تطهو حتى تنضج لمدة دقيقة أخرى.
- وقبل التقديم مباشرة نقوم بخلط كنور شوربة البصل البني مع 4 ملاعق كبيرة من الماء حنى تتشكل لدينا عجينة ناعمة، ونُضيفها إلى المقلاة ونتركها تطهو حتى تنضج وتتكاثف لمدة 5 دقائق.
طريقة التقديم
نقوم بتقديم يخنة كبدة الدجاج مع الأرز الأبيض، أو مع طبق من أرز القرنبيط والسلطة، أو المخلل، كما يُمكننا أن نقوم بتقديمها مع البطاطا المقرمشة، أو مع البطاطا الحلوة اللذيذة.
