تُعتبر وصفة فطيرة الشمندر من الوصفات الخالية من الغلوتين، والصويا، والزيوت المكررة، كما تُعتبر هذه من الوصفات المشهورة في المطبخ الأمريكي ويتم تقديمها كوجبة سهلة وسريعة.
طريقة تحضير فطيرة الشمندر
المكونات اللازمة لتحضير الفطيرة
- 1 كوب من التمر اللين.
- 3 ملاعق كبيرة من اللوز الخام المطحون.
- 2 ملعقة كبيرة من رقائق جوز الهند.
- 3 ملاعق كبيرة من حبوب الأرز المقرمشة.
- رشة من ملح الطعام، (حسب الذوق).
- بضع قطرات من الماء.
المكونات اللازمة لتحضير المانجو
- نصف حبة مانجو ناضجة.
- 1 ملعقة كبيرة من الكاجو الخام المطحون.
- 3 ملاعق كبيرة من الماء.
- السكر الخام، إذا لزم الأمر.
المكونات اللازمة لتحضير الشمندر
- نصف حبة شمندر متوسط الحجم، حبة شمندر صغيرة، مقشرة ومبشورة.
- 1 ملعقة كبيرة من رقائق الجوز الهند.
- 1 ملعقة كبيرة من الكاجو الخام المطحون.
- 2 ملعقة كبيرة من السكر الخام.
- 4 ملاعق كبيرة من الماء.
- البهارات: رشة قرفة، زنجبيل، قرنفل.
طريقة التحضير
- نقوم أولاً بخفق اللوز المطحون، والتمر، وجوز الهند معاً حتى تمتزج جيداً ويلتصق المزيج معاً عند الضغط عليه.
- ثم نقوم بإضافة الأرز المقرمش إلى الخليط ونخلطه نبضة واحدة في الخلاط لنفتت القليل منه.
- ثم نعجن المزيج لبضع ثوان لنخرج منه بعض زيت جوز الهند الذي سيساعد في جمعه معاً.
- بعد ذلك، نقوم بإضافة بضع قطرات من الماء، أو الحليب لنساعد المزيج على الالتصاق جيداً، وإذا لزم الأمر نقوم بالضغط على العجينة في قالب تارت ونضعها في الفريزر لتتجمد أثناء تحضير الحشوة.
- ثم نقوم بمزج المانجو، والكاجو المطحون، والماء لنحصل على قوام موس ناعم ونحتفظ به جانباً، ونقوم بإضافة السكر الخام إذا لم تكن المانجو ناضجة جداً.
- ثم نقوم ببشر الشمندر ونضيفه إلى الخلاط. امزج مع الكاجو المطحون ورقائق جوز الهند والسكر الخام والتوابل والماء في هريس ناعم.
- ثم نقوم بسكب المهروس في مقلاة ونضعه على نار متوسطة حتى يغلي، ثم نخفف النار ونترك المزيج يطهو حتى يتكاثف لمدة 4 دقائق، ونتركه ليبرد قليلاً.
- ثم نقوم بإخراج العجين من الفريزر ونضع فوقها طبقة من كريمة المانجو والشمندر (حسب الرغبة، أو نقوم بوضعها بشكل رخامي، أو نحركها بشكل دائري، كما يُمكننا إضافة القليل من المانجو المفروم جيداً فوقها.
- بعد ذلك، نقوم بتجميدها لمدة 3 ساعات ونقدمها عندما تكون متماسكة.
