تعد الكزبرة أحد أكثر أعشاب الطهي إثارة، وهي مكون صعب يقسم آراء الطهاة في المنزل والمطاعم على حد سواء. بينما يحب البعض الكزبرة، يكره البعض الآخر استخدامها. تشتهر هذه العشبة المستقطبة في جميع أنحاء العالم، فإن الكزبرة موجودة أيضًا في كل مطبخ هندي تقريبًا، في جميع الأوقات. لا يجب إهدار أوراق الكزبرة الثمينة عن طريق تركها تموت في الثلاجة، حيث يمكن استخدامها في العديد من الوصفات. يمكن أيضاً تزيين وجباتنا ببعض أغصان الكزبرة لأننا نحب مذاقها.
أفكار لذيذة لاستخدام الكزبرة في وصفات الطهي
- صلصة الكزبرة والجوز الجورجية: هذه الصلصة حلوة قليلاً من المشمش المجفف، وكمية قليلة من الفلفل ورائحة الأعشاب. إنه يعمل بشكل جميل كمخلل بالإضافة إلى مرافقة للأسماك واللحوم المشوية مثل لحم الضأن، كما أنه إنه جيد إلى حد ما مع الخضار الصيفية المحمصة أيضًا.
- صوص الكزبرة والأفوكادو: يمكن عمل صلصة أساسية من الكزبرة والأفوكادو، واللبن وعصير الليمون واستعمالها كطبق مقبلات بجانب الوجبة الرئيسية.
- شوربة الليمون والكزبرة: أفضل طريقة لاستخدام الكزبرة هي صنع حساء صحي وخفيف، يضاف البصل ومرق الخضار والليمون إلى وعاء الحساء الصحي هذا المليء بالكثير من أوراق الكزبرة النابضة بالحياة.
- عمل فاهيتا: يمكن عمل شريحة لحم متبل بزيت الزيتون وعصير الليمون، والهالابينو والكزبرة الطازجة والتوابل. يشوى ويقطع إلى شرائح ويقدم مع فلفل سوتيه وبصل، مزين بالكزبرة الطازجة ويقدم مع خبز التورتيلا الدافئ.
- صلصة تشيميتشوري: وهي صلصة عشبية خضراء مصنوعة من الكزبرة الطازجة والبقدونس، وزيت الزيتون وعصير الليمون والبصل وخل والثوم.
- عمل غموس أو صلصة: غموس مكسيكي تقليدي مصنوع من الأفوكادو وعصير الليمون والبصل والطماطم والهالابينو والثوم وأوراق الكزبرة الطازجة المفرومة وملح الكوشر والفلفل الأسود.
- دجاج بالكزبرة: يمكن عمل أفخاذ دجاج متبله في عصير الليمون وزيت الزيتون والثوم والكزبرة المفرومة والملح، وش ويهو يقدم مع أرز مكسيكي.
- طبق نودلز: يمكن صنع طبق من نودلز الأرز والبيض والتوفو وبراعم الفاصوليا والفلفل والفول السوداني المحمص، والكزبرة المفرومة وصلصة الباد التايلاندية اللذيذة.
- أرز بالكزبرة والليمون: يمكن عمل أرز أبيض مطبوخ مع عصير الليمون الطازج وزيت الزيتون والكزبرة المفرومة. تُقدم كقاعدة لوعاء بوريتو أو مع دجاج الكزبرة والليمون.
- روبيان مشوي مع الكزبرة والأفوكادو: من الممكن صنع روبيان كامل متبل بزيت الزيتون وعصير الليمونوالملح والكزبرة المفرومة، ويكون مشوي ويقدم مع الأفوكادو الطازج وشرائح الطماطم الكرزية.
- البطاطا الحلوة المشوية بالثوم والكزبرة: يجب عمل أرباع بطاطا حلوة مغموسة في مزيج من زيت الزيتون والكزبرة الطازجة والثوم والملح والفلفل، وتحمص حتى تنضج.
