يتكون حساء السمك البولندي التقليدي عادةً من شرائح السمك والخضروات ومجموعة متنوعة من التوابل والأعشاب الطازجة، على الرغم من أن اختيار المكونات وطريقة التحضير قد يختلف إلا أن الحساء يصنع عادة من مرق السمك اللذيذ، تابع المزيد من القراءة.
طريقة عمل حساء السمك البولندي
المكونات
- 1 سمكة متوسطة كاملة، نيئة ومنزوعة الأحشاء أو 2 فيليه واثنين من رؤوس الأسماك.
- (3-4) شرائح سميكة من اللحم المدخن.
- 2 فلفل أحمر.
- 3 جزر.
- 4 حبات متوسطة الحجم.
- 2 ملعقة كبيرة بابريكا.
- ملعقة صغيرة كمون مطحون.
- 1 ملعقة صغيرة ثوم حبيبات.
- ملعقة صغيرة من رقائق الفلفل الأحمر (أو أكثر، إذا كنت تحبها حارة جدًا).
- 1-2 ملعقة صغيرة ملح.
- 1 ملعقة صغيرة فلفل أسود.
- البقدونس كزينة.
طريقة التحضير
- نضع السمك واللحم والجزر في حوالي 2 لتر من الماء، ثم نضيف الملح ونتركه حتى يغلي، نخفض الحرارة ونتركها على نار هادئة حتى تنضج الأسماك (حوالي 10-15 دقيقة).
- نزيل السمك ونتركه على نار خفيفة حتى ينضج الجزر، نقوم بإزالة الجزر واللحم عندما تكون طرية.
- تحمص الفلفل على نار غاز مكشوفة (أو تشوى في الفرن) حتى يصبح الجلد أسود، نضعه في كيس ورقي أو وعاء محكم الغلق لبضع دقائق حتى يبرد ومن ثم يُقشر الفلفل المحترق ويُقطع ويُضاف إلى المرقة.
- نقشر البطاطس ونقطعها إلى مكعبات ونضيفها إلى المرقة، نضيف رقائق الفلفل الأحمر ونسلق الحساء حتى تنضج البطاطس (حوالي 15 دقيقة).
- ننزع عظام السمك من السمك ونقطّعها إلى قطع أصغر، يقطع اللحم ويقطع الجزر ونضيفهم إلى المرقة، نضيف البهارات المتبقية ويقلب ويتذوق ويضاف الملح إذا لزم الأمر. تقدم مزينة بالبقدونس إلى جانب الخبز المقرمش.
ملاحظات هامة
- للتحضير المسبق، إذا كنت تصنع هذا الحساء بكميات، فقم بإعداد قاعدة الحساء مسبقًا وقم بتبريدها. ثم أعد تسخين المرق وأضف السمك قبل التقديم مباشرة.
- بقايا الطعام، بردهم في وعاء محكم الغلق لمدة تصل إلى (3 إلى 4) أيام. فقط تأكد من تبريد الحساء إلى درجة حرارة الغرفة أولاً. لا يوصى بتجميد الحساء المتبقي لأنه سيغير قوام السمك. لكن من الجيد تمامًا تجميد المرق وإضافة السمك قبل التقديم.
صحة وعافية.
