وصفة حساء الأرز البري بالبطاطس الكريمية هذه لذيذة ومريحة، نباتية وخالية من الغلوتين. مصنوعة من الأرز البري والخضروات الجذرية والتوابل الدافئة، تكون جاهزة في أقل من ساعة. تقدّم في فصل الشتاء فكلما كان الجو أكثر برودة زادت احتمالية اشتهاء الأطعمة الدافئة ولا شيء يعادل وعاء جيد من هذا الحساء يدفئنا من الداخل إلى الخارج ويملأ أجسامنا بالمغذيات.
طريقة عمل شوربة البطاطا والأرز
المكونات
- 6 أكواب مرق خضروات (أو مرق دجاج).
- 1 كوب أرز بري غير مطبوخ.
- 1 كوب فطر صغير مقطّع إلى شرائح.
- 4 فص ثوم مفروم.
- 2 حبات متوسطة الحجم، مقطعة إلى مكعبات.
- 2 ضلوع كرفس، مقطع مكعبات.
- 1 حبة بطاطا حلوة كبيرة مقشرة ومقطعة إلى مكعبات.
- 1 بصلة بيضاء صغيرة مقشرة ومقطعة إلى مكعبات.
- 1 ورقة غار.
- 1 1/2 ملعقة كبيرة بهار .
- علبة واحدة من حليب جوز الهند غير المحلى.
- 2 حفنة كبيرة من اللفت المفروم تقريبًا مع إزالة السيقان السميكة.
- ملح البحر الناعم والفلفل الأسود الطازج.
طريقة التحضير
- طريقة القدر الفوري (قدر الضغط)، نمزج المكونات الأساسية ويمزج مرق الخضار والأرز البري والفطر والثوم، والجزر والكرفس والبطاطا الحلوة، والبصل وورق الغار والتوابل في وعاء قدر الضغط الفوري ويقلب لفترة وجيزة حتى يتجانس.
- نغطي المزيج ونطهيه لمدة 25 دقيقة، نترك الوعاء يستريح ونحرر الضغط بشكل طبيعي لمدة 10 دقائق ثم نفتح فتحة التهوية بعناية ونحرر الضغط المتبقي بسرعة ونقوم بإزالة الغطاء ونتجاهل ورقة الغار.
- نضيف المكونات النهائية ويضاف حليب جوز الهند واللفت إلى الحساء، يحرّك المزيج برفق حتى يتجانس ونتذوق وتتبّل بالملح والفلفل حسب الحاجة وتقدم دافئة.
طريقة الفخار
- نمزج المكونات الأساسية ويمزج مرق الخضار والأرز البري والفطر والثوم والجزر والكرفس والبطاطا الحلوة والبصل وورق الغار والتوابل في وعاء طهي بطي ونقلب لفترة وجيزة حتى تمتزج ثم نضع الغطاء على قدر الطهي البطيء.
- يطهى على نار عالية لمدة ساعة إلى ساعتين حتى ينضج الأرز ويصبح طريًا (وقت الطهي لهذه الوصفة يمكن أن يختلف اختلافًا كبيرًا بين العلامات التجارية المختلفة لأفران الطهي البطيئة، لذلك ينصح باختبار الأرز في ساعة واحدة لمعرفة ما إذا كان قريبًا من أن يصبح طريًا ثم كل 20 دقيقة بعد ذلك حتى يصبح الأرز جاهزًا للنزول. بالتناوب، إذا كان الأرز ينضج بسرعة ويمتص الكثير من المرق أثناء الطهي فلا تتردد في إضافة كوب إضافي من مرق الخضار).
- نضيف المكونات النهائية ويضاف حليب جوز الهند واللفت إلى الحساء، ويحرّك المزيج برفق حتى يتجانس ومن ثم نتذوق وتتبّل بالملح والفلفل حسب الحاجة وتقدم دافئة.
طريقة الموقد
- نقلي الخضار ونسخن 1 ملعقة كبيرة زبدة أو زيت زيتون في قدر كبير على نار متوسطة عالية، يضاف البصل ويقلى لمدة 5 دقائق مع التحريك من وقت لآخر حتى يصبح طريًا وشفافًا ومن ثم يضاف الثوم ويطهى لمدة (1-2) دقيقة إضافية مع التحريك من حين لآخر حتى تفوح رائحته.
- نضيف المكونات الأساسية ونضيف مرق الخضار والأرز البري والفطر والجزر والكرفس والبطاطا الحلوة وورق الغار والتوابل ويقلب حتى يتجانس، نستمر في الطهي حتى ينضج الحساء ثم نخفف الحرارة إلى متوسطة منخفضة ونغطيها ونتركها على نار هادئة لمدة (30 إلى 40) دقيقة حتى ينضج الأرز مع التحريك من حين لآخر.
- نضيف المكونات النهائية ويضاف حليب جوز الهند واللفت إلى الحساء ويحرّك المزيج برفق حتى يتجانس، تذوق وتتبّل بالملح والفلفل حسب الحاجة وتقدم دافئة.
ملاحظات هامة
- الأرز البري، في هذه الوصفة استخدم أرزًا (بريًا 100٪) فقد يختلف وقت الطهي إذا كنت تستخدم مزيج الأرز البري أو نوعًا مختلفًا من الأرز.
- وصفة صلصة الكريمة البديلة، بدلاً من حليب جوز الهند يمكنك إضافة 1 1/2 كوب ونصف لبن زبادي أو يمكنك صنع صلصة كريمة عن طريق إذابة 3 ملاعق كبيرة من الزبدة في قدر (منفصل) على نار متوسطة عالية، والخفق في 1/4 كوب دقيق لمدة دقيقة واحدة ثم الخفق في 1 1/2 كوب حليب حتى يتحول الخليط إلى خليط ناعم، اترك الصلصة تنضج حتى تنضج تقريبًا وعند هذه النقطة سوف تتكاثف، ثم ارفعها عن النار وأضف الصلصة إلى الحساء بمجرد أن ينضج الأرز تمامًا.
- إضافة الدجاج، لعمل شوربة الدجاج والأرز البري يمكنك إما إضافة مكعبات الدجاج المطبوخة مسبقًا أو المقطعة إلى الحساء أو يمكنك سلق صدر دجاج نيء في الحساء أثناء طهي الأرز، ثم إزالته وتقطيعه وإضافته مرة أخرى إلى الحساء قبل التقديم.
- استخدام توابل مختلفة، سيكون مذاق هذا الحساء لذيذًا مع مجموعة متنوعة من خلطات التوابل المختلفة مثل توابل كاجون أو التوابل الإيطالية أو الأعشاب. لجعلها خالية من الغلوتين، النسخة النباتية من هذا الحساء خالية من الغلوتين بشكل طبيعي. ولكن إذا كنت تصنع نسخة الألبان وترغب في تكثيف المرق قليلاً فإنه يوصى بإضافة ملاط نشا الذرة (مزيج من الماء البارد ونشا الذرة معًا) إلى الحساء حتى يصل إلى القوام المطلوب.
صحة وعافية.
