إذا كنت تستمتع بمنتجات الربيع وأوائل الصيف، فعليك تجربة وصفة حساء الشمندر مع الجزر. من السهل طهي بعض الخضار الطازجة ومزجها والحصول على حساء جميل جاهز في أقل من ساعة.
طريقة عمل شوربة الشمندر بالجزر
المكونات
- 4 ملاعق كبيرة زبدة غير مملحة.
- 2 حبة كراث كاملة، بيضاء وأجزاء خضراء فاتحة فقط.
- 4 فصوص ثوم مفروم.
- 1 ملعقة كبيرة زعتر طازج.
- 500 جرام شمندر مقشر ومقطع خشن (حوالي 3 حبات شمندر كبيرة).
- 225 جرام جزر مقشر ومقطع خشن (حوالي 4 حبات جزر متوسطة).
- 2 سيقان كرفس، مقطع خشن.
- 1 رأس قرنبيط مفروم خشن.
- 6 أكواب مرق خضار أو مرق دجاج من اختيارك، استخدم مرق الدجاج في هذه الوصفة (يمكن استخدام كمية أقل لحساء أكثر سمكًا).
- 1 كوب كريمة ثقيلة.
- 1 ملعقة كبيرة ملح كوشير (أو حسب الرغبة).
- نصف ملعقة صغيرة فلفل أسود.
- 3 أوراق غار كاملة، اختياري.
- زيت زيتون، كريمة حامضة، كريمة ثقيلة، بقدونس، ملح وفلفل للتزيين.
طريقة التحضير
- نسخن الزبدة في فرن، يضاف الكراث مع رشة ملح ويطهى حتى يصبح لونه بني حوالي (3-5) دقائق. يضاف الثوم والزعتر ويطهى المزيج حتى تفوح رائحة الثوم مع التحريك كثيرًا لمدة 30 ثانية إلى دقيقة واحدة.
- نضيف الآن الشمندر والجزر والكرفس والقرنبيط، يطهى المزيج حتى يلين قليلاً حوالي (3-5) دقائق مع التحريك بانتظام ونضيف المرق وأوراق الغار ويغلى المزيج ثم يترك على نار خفيفة لمدة 20 دقيقة أو حتى تنضج الخضار تمامًا.
- بعد أن تنضج الخضار نزيل أوراق الغار، ثم نضيف الكريمة الثقيلة لتسخينها وننقله إلى الخلاط وتزين بالكريمة الثقيلة والقشدة الحامضة والبقدونس والزعتر وزيت الزيتون والملح والفلفل.
ملاحظات هامة
- لحساء نباتي، يمكنك جعل هذا الحساء نباتيًا أو خاليًا من منتجات الألبان عن طريق استبدال الزبدة بزيت الزيتون أو الزبدة النباتية والكريمة الثقيلة بحليب جوز الهند كامل الدسم ومرق الدجاج لمرق الخضار. يمكنك استخدام الخلاط العادي أو الخلاط الغاطس لهرس الحساء.
- للتخزين، يحفظ في الثلاجة في وعاء محكم الغلق لمدة تصل إلى 5 أيام. للتجميد، اترك الحساء يصل إلى درجة حرارة الغرفة أو يبرد تمامًا قبل تخزينه في حاوية محكمة الإغلاق في الفريزر لمدة تصل إلى 6 أشهر (اتركه يذوب في الثلاجة طوال الليل قبل إعادة التسخين، أعد التسخين برفق في الميكروويف أو على سطح الموقد).
- البدائل، استبدل القرنبيط بالبطاطس، كريم المبادلة، يمكنك استخدام الحليب أو نصف ونصف بدلاً من الكريمة الثقيلة، أضف الزنجبيل الطازج لمزيد من النكهة. عصير الليمون الطازج، أضف القليل من اللمعان والحموضة إلى الحساء مع عصير الليمون الطازج. أضف مرق العظام، سيضيف هذا المزيد من البروتين والمواد المغذية إلى الحساء. استبدل الكراث بالبصل، لا تتردد في استخدام البصل الأصفر بدلاً من الكراث.
طريقة التقديم
تعد وصفة حساء الشمندر والجزر طبقًا جانبيًا ممتازًا لأي طبق رئيسي تقريبًا أو وجبة خفيفة صحية رائعة، يمكن اختيار وجبات البروتين وخاصة لحم البقر أو الضأن، بجانب السلطة والجرجير، لحم الضأن والفطر، سلطة ستيك سيرلوين مع الخضار الطازجة وجبن الموزاريلا، كذلك بجانب سلطة الكرنب والجزر والأعشاب.
صحة وعافية.
