شوربة الليمون والكزبرة عبارة عن شوربة خضروات صافية مصنوعة من مزيج الخضار والليمون وأوراق الكزبرة، يعطي الليمون طعمًا حامضًا وتضفي أوراق الكزبرة نكهات الحمضيات الدقيقة في الحساء، إنها شوربة صحية وتحتوي على كمية جيدة من فيتامين سي للتخلص من نزلات البرد والسعال، سهلة ورائعة ويتم تقديمها عمومًا كمقبلات، لكن نظرًا لطبيعتها المشبعة يمكنك أيضًا تقديمها لوجبات الغداء والعشاء الخفيفة.
طريقة تحضير شوربة الليمون والكزبرة
المكونات
للحساء
- 1 ملعقة كبيرة زيت سمسم محمص أو أي زيت ذو نكهة محايدة.
- 1 ملعقة صغيرة من الزنجبيل المفروم ناعماً.
- 1 ملعقة صغيرة ثوم مفروم ناعماً أو (3-4) فصوص ثوم متوسطة.
- نصف كوب بصل أخضر مفروم أو 2 بصل أخضر صغير أو نصف كوب بصل مفروم ناعماً.
- نصف كوب إلى نصف كوب جزر مفروم ناعماً أو جزرة صغيرة إلى متوسطة الحجم.
- (1 إلى 1.25) أكواب من الفطر المفروم أو (4 إلى 5) فطر أبيض.
- 1 فلفل أخضر، مقطع.
- 1 ساق من عشبة الليمون، اختياري.
- فلفل أسود مطحون أو مسحوق فلفل أسود حسب الحاجة.
- ملح على النحو المطلوب.
- 4 أكواب ماء أو مرق خضروات خالٍ من الصوديوم.
- 2 ملاعق كبيرة عصير ليمون أو تضاف حسب الذوق.
- كوب كزبرة مفرومة.
- 1 إلى 2 ملاعق كبيرة من البصل الأخضر المفروم أو الثوم المعمر، اختياري.
للتزيين
- 1 ملعقة كبيرة أوراق كزبرة.
- 4 شرائح ليمون، اختياري.
- 1 ملعقة كبيرة من البصل الأخضر المفروم أو الثوم المعمر، اختياري.
طريقة التحضير
- للتحضير، نشطف ثم نُقطع البصل الأخضر والفطر ويُقشر الجزر ويُشطف ويُقطع جيدًا، نشطف الزنجبيل ومن ثم يُقشر ويُقطع الزنجبيل والثوم ناعماً، كذلك نشطف ونُقطّع الفلفل الأخضر وأوراق الكزبرة ناعماً.
- لطبخ الخضار، نُسخن ملعقة كبيرة من زيت السمسم المحمص أو أي زيت ذو نكهة محايدة في مقلاة أو وعاء، نُحافظ على اللهب منخفضًا أو متوسطًا منخفضًا. عندما يصبح الزيت ساخناً نُضيف ملعقة صغيرة من الزنجبيل المفروم وملعقة صغيرة من الثوم المفروم والفلفل الأخضر المفروم.
- نقلي الزنجبيل والثوم والفلفل الأخضر لبضع ثوان على نار متوسطة منخفضة حتى تختفي رائحة الزنجبيل والثوم الخام لكن دون تحمير، يضاف بعد ذلك نصف كوب من بياض البصل الأخضر المفروم ومن ثم يقلب البصل الأخضر ويقلى لمدة دقيقة على نار متوسطة منخفضة إلى متوسطة اللهب.
- نُضيف الخضار المقطعة، نصف كوب إلى نصف كوب جزر مفروم ناعماً و (1 إلى 1.25) كوب من عيش الغراب المفروم. يمكنك إضافة (1.5 إلى 1.75) كوب من الخضروات المشكلة المفرومة مثل الملفوف والذرة والذرة الصغيرة والبروكلي والجزر والبازلاء والبازلاء والقرنبيط والفطر وتخلط جيداً.
- يقلب على نار متوسطة منخفضة إلى متوسطة لمدة 3 دقائق. في حالة عدم استخدام الفطر، نقوم بتقليبه لوقت أقل وبالتالي لا يلتصق خليط الخضار بالمقلاة أثناء القلي.
- نُضيف 4 أكواب ماء (يمكنك أيضًا استخدام مرق خضروات منزلي الصنع أو خالٍ من الصوديوم بدلًا من الماء)، نُضيف 1 ساق من عشبة الليمون (مقطعة) ويُضاف الفلفل الأسود المطحون حديثًا حسب الذوق والملح حسب الذوق.
- لصنع الشوربة، نُغطي المزيج ونتركه على نار هادئة حتى تنضج الخضار على نار متوسطة منخفضة إلى متوسطة. عندما تنضج الخضار، نُضيف نصف كوب من أوراق الكزبرة وملعقتين كبيرتين من عصير الليمون ونُضيف عصير الليمون حسب الذوق (2 ملاعق كبيرة من عصير الليمون تعطي مذاقاً حامضاً في الشوربة، إذا كنت تريد طعمًا أقل لاذعًا أو حامضًا أضف نصف ملعقة كبيرة من عصير الليمون).
- يقلب ويطفئ اللهب. أخيرًا نُضيف البصل الأخضر المفروم (البصل الأخضر) ويُمزج جيداً ويُقدم حساء الليمون الكزبرة الساخن في أوعية الحساء أو أكواب الحساء (أثناء التقديم يمكنك التزيين بمزيد من البصل الأخضر وشرائح الليمون، يمكن أيضًا رش بعض الفلفل الأسود المطحون فوق الحساء، لاحظ إزالة ساق عشب الليمون قبل التقديم).
ملاحظات هامة
- لتكثيف الحساء قليلاً يمكنك إضافة معجون دقيق الذرة (ملاط نشا الذرة). كذلك يمكن إضافة القليل من صلصة الصويا إلى الحساء، أضف اختيارك من الخضار بحيث يمكنك إضافة (1.5 إلى 1.75) كوب من الخضار المشكلة المفرومة مثل الملفوف والذرة والذرة الصغيرة والبروكلي والجزر والبازلاء والبازلاء الخضراء والسبانخ والملفوف الصيني والقرنبيط والفطر ويمكن أيضًا استخدام أنواع مختلفة من الفطر.
- تعد إضافة ساق عشب الليمون أمرًا اختياريًا، إذا كان لديك مرق خضروات محلي الصنع يمكنك استخدامه، يمكن أيضًا إضافة بعض مسحوق الفلفل الأحمر أو الفلفل الحار لزيادة التوابل، أضف كمية عصير الليمون حسب ذوقك، يمكنك أيضًا إضافة المزيد من الأعشاب مثل البقدونس أو الزعتر، كذلك يمكن إضافة بصلة صغيرة بدلاً من البصل الأخضر.
صحة وعافية.
