وصفة حساء الملفوف هذه عبارة عن مزيج مريح وصحي من الملفوف والخضار والأعشاب لوجبة سهلة منخفضة الكربوهيدرات. حساء الملفوف هذا خفيف وحلو، مثالي للوجبات، تحدد هذه الوصفة حفنة كبيرة من الشبت الطازج بينما يمكن تعديل باقي المكونات وفقًا لمتطلباتك.
شوربة الملفوف مع الكزبرة والشبت
المكونات
- 1 ملعقة كبيرة زيت نباتي.
- (450) جرام من النقانق الطازجة.
- 1 بصلة كبيرة مقطعة شرائح رقيقة.
- 5 فصوص ثوم مفروم.
- 1/4 ملعقة صغيرة كمون مطحون.
- 1/4 ملعقة صغيرة كزبرة مطحونة.
- اندفاعة من مطحون فلفل حريف.
- 2 حبة بطاطا كبيرة مقشرة ومقطعة إلى قطع صغيرة.
- 2 جزر كبيرتان مقطعتان إلى قطع صغيرة (استخدمت هنا حفنة من الجزر الصغير).
- 1/2 رأس كبير من بعض الملفوف الأخضر حوالي 500 جرام، مقطع إلى شرائح رفيعة.
- 1 كوب ماء أو مرق منخفض الصوديوم.
- ملح وفلفل أسود حسب الرغبة.
- حفنة كبيرة (50 جم) من أعشاب الشبت الطازجة، مفرومة تقريبًا.
طريقة التحضير
- في قدر كبير أو فرن على نار متوسطة منخفضة، نُوزع 1 ملعقة صغيرة أو أقل من الزيت في قاع المقلاة لمنع الالتصاق وتقلى النقانق حتى تنضج بالكامل، تقلب/تدور جزئيًا خلال الطهي حتى تصبح بنية اللون من أكثر من جانب.
- نضع النقانق جانباً ونقطعها إلى قطع صغيرة، نقوم بإزالة بعض الزيت من القدر إذا كان هناك الكثير (مما يجعلك تشعر بعدم الارتياح).
- نرفع النار إلى درجة حرارة متوسطة ونقلي البصل والثوم والكمون والكزبرة والفلفل الحار لمدة دقيقة أو نحو ذلك، حتى يصبح البصل شفافًا بشكل ملحوظ.
- نُضيف البطاطس والملفوف والجزر إلى القدر، نُعيد قطع السجق إلى القدر (إذا كان هناك مساحة كافية نمزج المكونات معاً).
- نصب الماء الساخن/المرق، ما يكفي لتغطية المكونات الصلبة ونُغطِّي محتويات القدر ونتركه حتى يغلي. بمجرد الغليان، نخفض الحرارة إلى متوسطة منخفضة ونطبخ حتى تنضج البطاطس لمدة 15 دقيقة.
- نُطفئ النار ونُضيف الملح والفلفل حسب ذوقك ويقلب في الشبت المفروم. تخلط جيدا، بحيث تلتصق أوراق الشبت ببعضها البعض، تُضاف القشدة الحامضة وتُقدم مع الخبز المحمص أو اللفائف المقرمشة.
ملاحظات هامة
