يعتبر الكيك من اشهر الوصفات الحلوانية المشهورة في المطبخ الحلواني العالمي، إذ يتعدد بأنواعه ونكهاته وطرق تزيينه، كما ويشتهر تقديمة كطبق حلى رئيسي في الحفلات الرسمية والخاصة وأيضاً كوجبة فطور خفيفة مع كوب من الحليب، وفي هذا المقال سوف نتكلم عن أحدى وصفات الكيك الشهية والهشة هو كيك اليوسفي.
طريقة إعداد كيك اليوسفي:
المكونات:
مكونات خليط الكيك:
- كوبان من الطحين الأبيض المتعدد الاستعمالات.
- كوب من السكر الأبيض.
- ثلاث حبات من البيض كبير الحجم.
- ملعقة كبيرة الحجم من البيكنج باودر.
- ملعقتان كبيرتان الحجم من الزيت النباتي.
- ثلاثة أرباع الكوب من عصير اليوسفي.
- ثلاث حبات من فاكهة اليوسفي أو خمس حبات من فاكهة اليوسفي الصغير الحجم.
- ملعقة صغيرة الحجم من بودرة الفانيلا.
- ملعقتان كبيرتان الحجم من الزبدة اللينة من درجة حرارة الغرفة.
مكونات الصوص:
- ملعقتان كبيرتان الحجم من الزبدة اللينة.
- ملعقة كبيرة الحجم من بشر فاكهة اليوسفي.
- ثلاث ملاعق كبيرة الحجم من السكر الأبيض ناعم الحبيبات.
- ملعقة صغيرة الحجم من نشا الذرة.
- كوب ونصف من عصير اليوسفي الطازج.
طريقة التحضير:
- في البداية نقوم بتشغيل الفرن على درجة حرارة مئة وثمانين درجة مئوية مع تثبيت الرف الشبكي في المستوى الثالث من الفرن مع الحرص على أغلاق باب الفرن حتى يسخن بدرجة مثالية لخبز كيك اليوسفي.
- نحضر قالب كيك متوسط الحجم، إذ نقوم بدهنه بالقليل من الزيت النباتي براحة اليد، مع مراعاة دهن كافة القالب مع القعر أيضاً، ومن ثم يرش بالقليل من الدقيق الأبيض، وذلك حتى لا يحترق الكيك داخل القالب.
- نقوم بتحضير وعاء زجاجي كبير وعميق ننخل فيه الطحين الأبيض؛ حتى لا يظهر لدينا أي شوائب أو تكتلات أثناء عملية التحضير.
- نحضر العجانة الكهربائية وفي الوعاء الخاص بها نقوم بوضع كل من المكونات التالية: السكر الأبيض مع الزبدة اللينة من درجة حرارة الغرفة.
- نقوم بتركيب الأداة الخاصة بالخفق حتى تخفق المكونات بسرعة متوسطة لمدة دقيقتين إلى أن نلاحظ تكون مزيج أبيض باهت اللون.
- نقوم بإضافة البيض بالتدريج واحدة تلو الأخرى مع مراعاة الاستمرار في عملية الخفق، ومن ثم بعد ذلك نقوم بإضافة بودرة الفانيلا وبشر فاكهة اليوسفي.
- نقوم بإضافة الطحين المنخل على الخليط مع إضافة ملعقة كبيرة من البيكنج باودر بالتناوب مع ثلاثة أرباع الكوب من عصير اليوسفي.
- نقوم بخلط هذه المكونات بواسطة ملعقة خشبية كبيرة الحجم، ومن بعد ذلك نقوم بإزالة أداة الخفق وتركب أداة العجن.
- نقوم بعجن المكونات مع بعضها البعض لمدة خمس دقائق حتى يتكون لدينا خليط الكيك المناسب القوام للخبز.
- نقوم بسكب خليط كيك اليوسفي داخل قالب الكيك المجهز مسبقاً، ومن ثم يخبز داخل الفرن الساخن لمدة ربع ساعة في البداية، ومن ثم نقوم بتهدئة درجة حرارة الفرن ويخبز لمدة نصف ساعة أو أكثر.
- ومن الممكن أن نقوم باختبار نضج الكيك بغرس سكين حاد في منتصف قالب كيك اليوسفي، فإذا خرج نظيفاً دلّ ذلك على نضجه.
- وفي هذه الفترة نقوم بتحضير قدر متوسط الحجم نضع به كل من المكونات التالية: عصير اليوسفي، الزبدة، النشا، السكر، بشر فاكهة اليوسفي.
- نضع القدر على النار بدرجة حرارة متوسطة مع تحريك الخليط، ويبقى على النار لمدة عشر دقائق تقريباً حتى يتشكل لدينا صوص كريمي كثيف القوام.
- نقوم من بعد إخراج كيك اليوسفي من داخل الفرن الساخن بتركه حتى يبرد بشكل تام، ويوزع عليه صوص اليوسفي وهو دافئ.
