هذه اليخنة لذيذة وصحية محضّرة على الطريقة اليونانية مع قطع الخضار المطبوخة في هريس الطماطم اللذيذ وزيت الزيتون، يعتبر الطبق وجبة في حد ذاته، تابع المزيد من القراءة لتتعرّف على الوصفة.
طريقة عمل يخنة الخضار اليونانية
المكونات
- 1 بطاطا حلوة كبيرة.
- 1 بصلة حمراء متوسطة.
- 2 حبة متوسطة الباذنجان.
- 2 فلفل حلو.
- 2 كوسة.
- 1 فلفل هالبينو مقطّع إلى شرائح.
- 3 فصوص ثوم مفروم.
للصلصة
- 2 طماطم متوسطة، مقطعة إلى نصفين.
- 2 ملعقة كبيرة معجون طماطم.
- 1/2 كوب زيت زيتون.
- 1 ملعقة كبيرة عسل.
- 1/4 كوب أوريجانو طازج مفروم.
- 1/4 كوب بقدونس طازج مفروم.
- الملح والفلفل حسب الذوق.
طريقة التحضير
- في البداية نقطّع كل الخضروات إلى قطع متوسطة أو كبيرة وننقله إلى قدر كبير.
- للصلصة، نبشر الطماطم في وعاء متوسط الحجم، نتخلص من القشرة ونضيف باقي مكونات الصلصة ونخفق مع الملح والفلفل حسب الرغبة.
- نسكب هذه الصلصة فوق قطع الخضار ونخلطها حتى تتغطى، نشعل النار على نار عالية وعندما تبدأ العصائر في الغليان نقوم بتغطية الوعاء ونخفض الحرارة حتى ينضج.
- يُطهى لمدة 15 دقيقة مع التحريك من حين لآخر، ننزع الغطاء ونطهيه لمدة 10 دقائق إضافية (حتى تتكاثف الصلصة وتصبح الخضار طرية) ومن ثمّ يقدم.
ملاحظات هامة
- الإضافات، يقدم مع المزيد من زيت الزيتون والخبز الطازج وجبن الفيتا، أضف ملعقة كبيرة من السكر للعسل إذا كنت تريد أن تجعله نباتيًا.
- تبديل الخضار، يمكنك تزيين هذا الحساء عن طريق استبدال الخضار حسب الرغبة، يمكنك استخدام البازلاء المجمدة أو الفاصوليا الخضراء المجمدة أو الحمص المعلب (فقط تأكد من الحفاظ على النسب كما هي وستصبح لذيذة).
- لإضافة رشة حارة، حاول إضافة رقائق الفلفل الأحمر مباشرة إلى القدر أو إضافة القليل من الرقائق إلى كل حصة.
صحة وعافية.
