اقرأ في هذا المقال
- ما هي التوابل والبهارات؟
- ما هي طرق حفظ التوابل والبهارات في المطبخ؟
- ما هي الطرق الذكية التي ينصح بها خبراء التغذية لحفظ التوابل والبهارات؟
- ما هو المكان الذي ينصح به الخبراء لوضع عبوات التوابل في المطبخ؟
ما هي التوابل والبهارات؟
هي مجموعة من أنواع الأعشاب والنباتات التي تُجفف وتُطحن ويتم استخدامها في أنواع الطهي المختلفة والتي تدل في واقع الأمر على ذوق ربة البيت في الطهي، وكذلك نوعية تلك التوابل التي تستخدمها، وقد كان وما زال هذا النوع من الأساسيات لوجود تلك الأواني لحفظ تلك النكهات المميزة في المطبخ.
إن التوابل والبهارات يجب أن تكون مجودة في المطبخ؛ لأنها تعتبر من أساسيات الطبخ في المطبخ وتدل في طعمها على ذوق ربة البيت التي تتفنن في وضعها على الأطعمة، لكن ما هي أسس وضع تلك التوابل والبهارات؟ وما هي طرق حفظ ذلك النوع من البهارات؟
ما هي طرق حفظ التوابل والبهارات في المطبخ؟
- ينصح علماء وخبراء التغذية بأن تقوم ربة البيت بشراء التوابل بشكلها الصحيح، وعليها أن تقوم بطحنها في البيت.
- على ربة البيت أن تقوم بعد طحن تلك التوابل المطحونة في عبوات زجاجية محكمة الإغلاق وينصح بأن تكون بعيدة عن الحرارة والرطوبة.
- هذا ومن الممكن أن تقوم ربة البيت بحفظ البهارات في الثلاجة لعدة شهور، وذلك إذا كانت كمية التوابل كبيرة فالثلاجة تحافظ عليها من أن تفسد أو يتغير طعمها مع الأيام.
- على ربة البيت أن تقوم بطحن كميات من تلك التوابل والبهارات حتى لا يتغير طعمها أو لونها مع الأيام لذلك ليس بالضرورة أن تقوم بطحنها كاملة.
- عند القيام بتخزين تلك التوابل فإنه يجب حفظ كل منها على حدى في عُلب محكمة الإغلاق حتى لا يتأثر كل منهم بالآخر ولا يؤثر في الطعام التغير في نوع وطعم البهارات. وتبقى كل منها محافظة على طعمها الأصلي.
- يجب على ربة البيت وضع تلك التوابل قريبة من متناول اليد حتى تتمكن ربة البيت من تناولها بسرعة دون اللجوء للذهاب إليها كلما احتاجت للتوابل، لذا يُنصح بوضعها بعيدة عن الغاز؛ لأن الحرارة تؤثر في طعم تلك التوابل.
- إذا كانت الحافظات التي يتم فيها حفظ التوابل عبارة عن ثقوب يجب على ربة البيت إغلاقها بإحكام بعد كل استخدام.
- يجب على ربة البيت أن تدون مدة الصلاحية لتلك التوابل على العبوة الزجاجية التي يتم فيها حفظ تلك التوابل؛ ذلك لكي يتم التخلص منها عند انتهاء مدة الصلاحية لتلك التوابل الموجودة في تلك العبوات.
ما هي الطرق الذكية التي ينصح بها خبراء التغذية لحفظ التوابل والبهارات؟
حامل أغطية أواني المطبخ:
يجب الاستعانة بحامل عامودي ووضعه على أحد جوانب خزانة الأواني لتعليق الأغطية عليه.
عبوات مغناطيسية:
هذا ومن الممكن استعمال هذا النوع من العبوات المغناطيسية الصغيرة وووضعها بصورة جميلة على الثلاجة وذلك بدلاً من توزيع البهارات في عبوات كبيرة والتي تأخذ مكان كبير في المطبخ.
المرطبانات:
تعتبر من أكثر القطع المفيدة في التخزين وحفظ المواد الغذائية وهذه المرطبانات من المفروض أن لا تأخذ مساحة كبيرة من طاولة المطبخ، ومن الممكن تعليقها في أسفل الدولاب في المطبخ من خلال تثبيت الأغطية بالمسامير، ولكي تستغل المساحة في المطبخ علينا لف المرطبانات في الغطاء لكي ينفصل عنه ويتم استخدامه متى شئنا.
ما هو المكان الذي ينصح به الخبراء لوضع عبوات التوابل في المطبخ؟
- وضعها في مكان قريب من المطبخ ولتكون في متناول اليد والتي تكون أكثر استعمالاً ومن أمثلتها (الملح، الفلفل، وبودرة الفلفل)؛ وذلك لأن هذه البهارات تستخدم على الأقل بشكل يومي.
- على ربة البيت حفظ التوابل بالأدراج والرفوف الكميات القليلة، أما الكميات الكبيرة فيجب وضعها في الثلاجة أو ما يسمى بالفريزر.
- يجب المحافظة على نظافة الحافظات من وقت لآخر حتى تظل محتفظة بنكهتها.
- يجب عدم وضع علب التوابل والبهارات قريبة من المنظفات ومعطرات المطبخ؛ وذلك حتى لا يفسد طعمها أو ربما بجانب شموع عطرية وذلك لكي لا تلتقط البهارات تلك الروائح.
- أن تقوم ربة البيت بحفظ تلك التوابل في أماكن جافة ومظلمة وبعيدة عن الضوء والهواء والرطوبة وكذلك الحرارة العالية.
- يجب وضع تلك التوابل على رف آمن في المطبخ بعيداً عن الفرن وغسالة الأطباق.
- يجب التخلص من التوابل والبهارات عند استخدامها لفترة زمنية طويلة.
- على ربة البيت عدم خلط التوابل مع بعضها، بحيث تكون لها علب منفردة ولكل التوابل التي نمتلكها، كذلك عدم إفراغ نوع من العلب لآخر من البهارات إلا بعد التأكد من نظافتها جيداً وخلوها من الروائح التي تفسد وتغير في الطعم.
