القرع هو مجموعة متنوعة من الاسكواش ومع ذلك، فإن لب نبات القرع يحتوي على الكثير من الفوائد الصحية. إن القرع عبارة عن خضار يمتاز باللون البرتقالي حيث تكون ممتلئة بالفيتامينات والمعادن. إنه منخفض السعرات الحرارية، حيث تتواجد كلها أيضًا في البذور والأوراق والعصائر. هناك العديد من الطرق لدمج القرع في الحلويات والشوربات والسلطات والمعلبات وحتى كبديل للزبدة. يعد تحضير اليقطين أمرًا سهلاً عند اتباع بعض النصائح والحيل البسيطة.
نصائح هامة عند طهي القرع
- لا حاجة للتقشير: اعتمادًا على نوع القرع الذي يستخدم، قد لا يكون حاجة إلى تقشيره، مع القرع الرقيق يمكن أكل القشرة. وبالنسبة للقرع ذو القشرة السميكة، غالبًا ما يكون من الأسهل تقطيع القرع إلى أسافين كبيرة، وتحميصه، ثم تقشيره بعد طهيه عندما يصبح أكثر نعومة وسهولة.
- استخدام سكين حاد: في حال الرغبة في تقشيرها، فلا بد من استخدام مقشرة خضروات حادة أو سكين حاد. يجب التأكد من دعم اليقطين أو القرع على جانبه باليدين أو وضعه بشكل مسطح على السبورة أثناء التقشير.
- لا حاجه إلى التخلص من البذور: يتطلب فك تشابك بذور القرع إلى الشجاعة والصبر. من الأفضل العمل فوق الحوض مع وجود مصفاة قريبة لالتقاط أي شوارد قد تنزلق في البالوعة. بمجرد الانتهاء من استخراج البذور بنجاح، يجب التأكد من شطفها بشكل إضافي. حيث تحتوي البذور على مستويات عالية من المغنيسيوم والمعادن الأخرى التي تساعد في تخفيف أعراض الدورة الشهرية. يمكن إما حفظها لتتخلص من مزيج السلطة أو تحميصها بقليل من ملح الهيمالايا، والكركم للحصول على وجبة خفيفة مضادة للالتهابات وتساعد على استقرار الحالة المزاجية. لا يجب التخلص من بذور القرع، حيث يمكن غسلها وخبزها في صينية خبز مدهونة بالزيت لمدة 10 دقائق حتى تحمص قليلاً، ثم يمكن رشها على السلطات أو الشوربات أو الحبوب والاستمتاع بها كوجبة خفيفة، ويمكن استخدام بذور اليقطين بدلاً من بذور عباد الشمس.
- اتباع أسهل طريقة لفتح القرع: يمكن وضع القرع على لوح التقطيع وبالنسبة للوح الأكبر، يمكن وضعها فوق قطعة قماش لمنعها من التحرك. باستخدام سكين حاد كبير، يمكن قطع القرع إلى نصفين في المنتصف. إذا كان الجلد قاسيًا بشكل خاص، يمكن وضع السكين فوق القرع؛ والقيام بتغطية كل من السكين والقرع بمنشفة شاي، ثم يجب استخدام شيئًا ثقيلًا لضرب السكين برفق وفتح القرع. كما يجب القيام بتقطيع اليقطين أو القرع إلى شرائح أو أنصاف أو أرباع، واستخراج البذور بملعقة حلوى أكبر وبعدها يكون القرع جاهز.
- القيام بإضافة التوابل: لا يكون مذاق القرع مستساغ عندما يتم اقتلاعه من الأرض. يمكن إضافة جوزة الطيب والملح والقرنفل والزنجبيل والقرفة، كما يمكن إضافة حليب جوز الهند أو القليل من شراب القيقب. يمكن أن تكون أطباق القرع مالحة أو حلوة، ولكن حتى في الوصفات الحلوة، فمن المهم إضافة القليل من الملح. يمكن مزج ملعقة واحدة كبيرة من القرفة، وملعقتان صغيرتان من مسحوق الزنجبيل، وملعقة واحدة صغيرة من كل البهارات والقرنفل وجوزة الطيب. كما يمكن استخدامه في دقيق الشوفان والمخبوزات والزبادي والعصائر.
- استخدام القفازات إذا كانت البشرة حساسة: بالنسبة للأشخاص ذوي البشرة الحساسة، فإن الغوص بعمق في وعاء من أحشاء القرع ليس مثاليًا تمامًا. في بعض الأحيان تؤدي حموضة اليقطين إلى تهيج البشرة. من الأفضل ارتدِاء قفازات مطاطية، واستخدام ملعقة تقديم واسعة بحافة لكشط الجدران الداخلية للقرع.
