يتمتع طاجن الأرانب المطهو بالثوم والخضار بطعمه اللذيذ والمميز لذا يتم تقديمه كطبق رئيسي مميز في المناسبات والأعياد، ويتم تحضير هذا الطاجن مع الثوم والخضار المتنوعة كالجزر والبصل، أو الكرفس والبطاطس.
طريقة تحضير طاجن الأرانب بالثوم والخضار
المكونات
- 2 أرنب متوسط الحجم، مقطع (اطلب من الجزار تقطيعه).
- 7 جزرات كبيرة (مقطعة إلى شرائح).
- 3 بصل أبيض مقطع إلى شرائح.
- 1 فليفلة حلوة، مقطعة.
- 1 كوب من الفطر.
- 10 فصوص ثوم (مقشرة ومفرومة).
- 10 أوراق غار طازجة أو جافة.
- 5 عيدان من إكليل الجبل طازجة.
- 3 ملاعق كبيرة من الطحين متعدد الأغراض.
- 3 ملاعق كبيرة من الملح، حسب الرغبة.
- 3 ملاعق كبيرة من الفلفل الأسود المطحون طازجاً.
- 1 كوب من المرق.
- 4 أكواب من الماء (مغلي ودافئ).
- 1 كوب زيت.
- أعشاب طازجة، بقدونس مفروم.
طريقة التحضير
- نقوم بتجهيز الأرنب قبل يوم واحد من موعد الطهو، فنقوم بشطف لحم الأرنب جيداً تحت الماء البارد، ثم نضع الأرنب المقطع في قدر كبير ونُغطيه بالماء البارد ونضعه في الثلاجة.
- وفي الصباح نقوم بالتخلص من الماء ونشطف الأرنب ونعيد ملء القدر بالماء البارد مرة أخرى ونضيف الأرنب ونتركه في الماء (يُفضل أن يبقى اللحم في الماء لمدة 24 ساعة أو 12 ساعة على الأقل).
- ثم نقوم بإزالة قطع الأرانب من الماء ونضعها على مناشف ورقية ونغطيها في مناشف ورقية أيضاً ونتركها مغطاة بمناشف ورقية لمدة 30 دقيقة حتى تجف.
- ثم نتخلص من المناشف الورقية بمجرد أن يجف الأرنب وننقله إلى قدر كبير.
- وفي هذه الأثناء، نقوم بتحضير سوتيه الخضار، فنضيف نصف كوب من الزيت إلى مقلاة كبيرة ونضعها على نار متوسطة حتى يُصبح الزيت ساخناً، ثم نضيف شرائح البصل ونطهوها لمدة 7 دقائق حتى ينضج البصل ويبدو شفافاً وذهبياً.
- ثم نضيف الجزر المفروم ونطهوه لمدة 8 دقائق أخرى مع التحريك حسب الحاجة، ونضيف الفلفل الحلو المفروم، الثوم، الفطر، الملح، والفلفل (حسب الحاجة) ونطهوه لمدة 7 دقائق أخرى ونُطفئ النار.
- بعد ذلك، نقوم بخلط 3 ملاعق كبيرة ملح و 3 ملاعق فلفل و 3 ملاعق طحين ونضيفهم للأرنب ونُرجّه ونخلطه جيداً حتى يتغطى الأرنب بالطحين.
- ثم نضع مقلاة كبيرة على نار متوسطة ونضيف نصف كوب من زيت الكانولا وننتظر حتى يسخن فنضيف قطع الأرنب بحيث تكون في طبقة واحدة ونتركها تطهو من كل جانب لمدة 7 دقائق حتى يُصبح لونها بنياً ذهبياً.
- ثم ننقلها إلى طبق ونُكرر الأمر مع بقية القطع ونضيف الزيت إلى المقلاة حسب الحاجة.
- وبمجرد أن يتحول الأرنب إلى اللون البني وتسخن الخضار المقلية بالفرن إلى 350 درجة فهرنهايت نقوم بإحضار صينية ونضع فيها طبقة من لحم الأرانب البني تعلوها طبقة من الخضار المقلية (5 فصوص ثوم و 5 أوراق غار).
- ثم نضع طبقة أخرى من الأرانب والخضار و5 فصوص ثوم و 5 أوراق غار.
- بعد ذلك، نقوم بصب 1 كوب من المرق في الصينية فوق الأرانب والخضروات، ونضيف 3 أكواب من الماء، ثم نضع 3 خيوط من إكليل الجبل في الأعلى ونغطي الصينية وننقلها إلى الفرن الساخن.
- ثم نخبزها لمدة ساعة و 20 دقيقة ونخرجها من الفرن ونتخلص من خيوط إكليل الجبل ونُزيّنها بالأعشاب الطازجة المفرومة وبقية خيوط إكليل الجبل الطازجة.
طريقة التقديم
نقوم بتقديم طبقات طاجن لحم الأرنب كما هي في نفس صينية الخبز مع طبق من الأرز، أو مع الخبز العربي والسلطة الفرنجية اللذيذة.
