القهوة الإيطالية تتكون من جبل صغير من البن المطحون ذو النفحات الرائعة من الرائحة المريحة التي لا تضاهى جميع أنواع وأصناف القهوة الطازجة، فما هي المكونات الازمة لتحضير القهوة الإيطالية في المنزل؟
مقادير عمل القهوة الإيطالية
- خلطة من القهوة المطحونة.
- مياه ذات نوعية جيدة.
خطوات تحضير القهوة الإيطالية
- يجب أن يكون لديك أفضل وعاء قهوة إيطالي وهو (BIALETTI MOKA) ذو الشكل الثماني المميز والذي يسمح بنشر الحرارة بصورة مثالية لدعم رائحة القهوة.
- من الأفضل تحضير مياه معبأة لتجنب الماء العسر، إذ يعد غير مناسب للقهوة.
- خذ الغلاية واملأها بالماء؛ حتى يصبح مستوى الماء أسفل صمام الأمان الصغير.
- نعمل على إدخال المرشح في الغلاية، وهنا يجب أن نختار بين النمطين من أنماط الوعاء وعلى الأغلب ما نختار الثاني.
- املأها بالقهوة المطحونة الناعمة، ومن ثم نضغط عليها بظهر ملعقة صغيرة وبعود أسنان بحيث نصنع 5 ثقوب في القهوة المضغوطة.
- نقوم بلف الجزء العلوي من قدر القهوة بإحكام على القاعدة، ومن ثم نضعه على موقد المطبخ بحيث تكون درجة حرارة النار منخفضة للسماح بالماء بالارتفاع ببطء بين مسحوق القهوة، لذلك يطلق رائحة أفضل.
- سوف نسمع صوت غرغرة مميز وهنا نعمل على فتح غطاء وعاء القهوة وحافظ عليه؛ حتى لا يعود البخار المكثف إلى البن المطحون وبالتالي يتغير نكهته.
- عندما تظهر رغوة البن على لون البندق نعمل على إزالة القدر قبل خروج القهوة بحيث نبعده عن الموقد تماماً.
- من المهم قبل صب القهوة في أكواب الإسبرسو نعمل على تقليب المكونات بواسطة الملعقة ؛ حتى يساعد بموازنة طبقات القهوة المختلفة.
- خطوة أساسية أخرى للحصول على قهوة إيطالية جيدة وهي غسل كل جزء من الوعاء بواسطة الماء الدافئ مع الحرص على عدم استعمال الصابون.
- نحرص على عدم حفظ القهوة الإيطالية في الثلاجة، إذ تشرب مباشرة وهي ساخنة من بعد التحضير.
طريقة تقديم القهوة الإيطالية
نحضر كوب متوسط في الحجم (زجاجي، ذو مسكة يد)، نسكب القهوة بهدوء وبطء؛ حتى نحافظ على شكل الرغوة ويقدم إلى جانب طبق من الحلى الكلاسيكي أو البسكويت.
