تتعدد أنواع الخبز الفرنسي في مطابخ العالم أجمع، إذ يتميز المطبخ الفرنسي بتنوع أطعمته ومعجناته وحلوياته، ومن أشهر أنواع الخبز الفرنسي هو خبز بوليلو الذي يتميز بشكله الدائري المقطوع من المنتصف، إذ تختلف طريقة تحضيره من طاهي إلى طاهي آخر، كما ينتشر في كل من الدول التالية: المكسيك وشمال أفريقيا، وإليك عزيزي القارئ طريقة تحضير خبز بوليلو في المنزل على الطريقة الفرنسية.
طريقة تحضير خبز بوليلو
المكونات
- كوب من الماء الفاتر.
- ملعقة صغيرة من ملح الطعام ناعم الحبيبات.
- ملعقة صغيرة من السكر الأبيض ناعم الحبيبات.
- ملعقة صغيرة من الخميرة الغذائية (النشطة).
- كوبان من الطحين متعدد الاستعمالات لكافة أغراض الطبخ.
خطوات التحضير
- نقوم بتحضير كل من الأدوات التالية: إناء بلاستيكي متوسط في الحجم، منخل بحجم متوسط ذو فتحات ضيقة المسام.
- نقوم بتنخيل كمية الطحين في المنخل داخل الإناء، إذ ننخل الطحين لعدة مرات وذلك إلى أن نلاحظ اختفاء الشوائب العالقة.
- نقوم بتحضير إناء آخر صغير في الحجم، نضع به كل من المكونات التالية: ملعقة الخميرة الفورية الجافة وملعقة من السكر الأبيض وكوب الماء الفاتر.
- نقوم بترك المكونات مع بعضها البعض على جنب في مكان ذو حرارة دافئة لمدة عشر دقائق.
- نقوم بتحضير وعاء بلاستيكي عميق وكبير في الحجم، نضع به كمية الطحين المنخل مع ملعقة الملح، ونحرك الخليط.
- نقوم بتشكيل حفرة في منتصف الطحين، ومن ثم نضيف مزيج الخميرة من بعد أن نلاحظ تضاعف حجمها.
- نقوم بعجن المكونات مع بعضها البعض إلى أن نحصل على عجينة بكتلة متجانسة ولينة الملمس.
- نقوم بنقل العجينة على سطح طاولة نظيفة مغربل بالطحين الأبيض مع الاستمرار في العجن ودعك العجينة بقوة.
- نقوم بتغليف العجينة بواسطة كيس بلاستيكي وقطعة من القماش الدافئ، ومن ثم تترك على جنب لمدة ساعة؛ حتى يتضاعف حجمها.
- نقوم بتقطيع العجينة إلى عدة كرات متوسطة في الحجم، ومن ثم نشكلها على شكل مكوك.
