الحريرة شوربة عدس وحمص مغربية كلاسيكية مع أعشاب طازجة وكميات من البهارات الدافئة، يعد هذا الحساء النباتي المُرضي أفضل في اليوم التالي لذا فهو مثالي في الأيام المزدحمة. عادةً ما يقدم مع شرائح الليمون وخبز البيتا الدافئ.
طريقة عمل شوربة الحريرة المغربية
المكونات
- زيت الزيتون البكر الممتاز.
- 1 بصلة صفراء كبيرة مفرومة ناعماً.
- 2 سيقان كرفس مقطعة.
- 1 جزرة مقشرة ومفرومة.
- ملح كوشير.
- 4 فصوص ثوم، مفروم.
- 1 ملعقة صغيرة فلفل أسود.
- نصف ملعقة صغيرة كركم.
- 1 ملعقة صغيرة كمون.
- نصف ملعقة صغيرة من الزنجبيل المطحون.
- نصف ملعقة صغيرة قرفة مطحونة.
- نصف ملعقة صغيرة حريف.
- 2 علبة من الطماطم المهروسة.
- 3 ملاعق كبيرة معجون طماطم.
- 1 كوب كزبرة طازجة.
- 1 كوب عدس أخضر، مغسول.
- 1 كوب عدس أحمر، 7 أكواب من مرق الخضار أو الدجاج ويفضل أن تكون قليلة الصوديوم.
- كوب أرز طويل الحبة، مغسول أو نصف كوب شعيرية مكسورة.
- أسافين الليمون للتقديم.
طريقة التحضير
- في فرن كبير، نسخن 4 ملاعق كبيرة من زيت الزيتون البكر الممتاز على نار متوسطة حتى يتلألأ ومن ثم نضيف البصل والكرفس والجزر ويتبل بملح الكوشر ويطهى لمدة 5 دقائق مع التحريك بانتظام حتى ينضج.
- يضاف الثوم والبهارات ويطهى لمدة تتراوح من دقيقة إلى دقيقتين مع التحريك بانتظام، نضيف الطماطم المهروسة ومعجون الطماطم والكزبرة والعدس (الأخضر والأحمر) والحمص. من ثم يضاف المزيد من ملح الكوشر ويُطهى لمدة 5 دقائق مع التحريك.
- نضيف المرق ونرفع النار، يُغلى المزيج لمدة 5 دقائق ثم يسخن على نار هادئة ونغطيه ونتركه ينضج لمدة 45 دقيقة أو حتى تنضج البقوليات تمامًا وتصبح طرية جدًا (تحقق من حين لآخر وخطط لإضافة المزيد من المرقة أو الماء).
- (سيكون الحساء سميكًا، لكن يجب ألا يكون سميكًا جدًا بحيث لا يمكنك سكبه. تأكد من ضبط الملح مع إضافة المزيد من السائل.)، يضاف الأرز ويُطهى لمدة 15 مرة أخرى أو حتى ينضج الأرز تمامًا وتقدم مع شرائح الليمون.
ملاحظات هامة
- المتبقي والتخزين، بمجرد أن يبرد الحساء تمامًا انقله إلى حافظات محكمة الغلق وقم بتخزينها في الثلاجة. إذا تم تخزينها بشكل صحيح فسيحتفظ بها لمدة (3 إلى 4 أيام). سيصبح هذا الحساء كثيفًا جدًا عند وضعه في الثلاجة ويمكنك إضافة القليل من الماء أثناء تسخينه، يسخن على نار متوسطة مع التحريك بانتظام.
صحة وعافية.
