ما هي آثار الأطعمة الدهنية على الجسم؟
ظهر أن هناك صلة بين النظام الغذائي عالي الدهون والشرب بكثرة. وزعم الباحثون أن زيادة الوزن والشرب المفرط مرتبطان سلوكياً لأن هاتين العادات تستخدمان نفس الدائرة العصبية.
1- ضعف وظائف المخ
إن اتباع نظام غذائي غني بالدهون يمكن أن يجعل الخلايا المناعية النشطة في دماغنا تصبح مستقرة. وهذا يمكن أن يؤدي إلى ويسرع من ضعف الإدراك. حيث قد تضر الأطعمة الدهنية بالتعلم والذاكرة، كما تزيد من خطر الإصابة بالخرف. ومع ذلك هناك حاجة إلى مزيد من الدراسات فيما يخص هذه النقطة.
2- التأثير على حاسة الشم
إن ارتفاع الدهون قد يتسبب في فقدان حاسة الشم. وكان هذا لأن الأطعمة الغنية بالدهون كانت تسبب تغيرات هيكلية ووظيفية كبيرة في نظام الشم؛ ممّا يؤثر على حاسة الشم.
3- الانتفاخ وآلام المعدة والإسهال
تؤخر الوجبات الدهنية إفراغ المعدة وقد تسبب الانتفاخ والغثيان وآلام المعدة. في الأشخاص الذين يعانون من أمراض هضمية معينة، قد تؤدي هذه الأطعمة إلى تفاقم الأعراض مثل التشنج والإسهال.
4- يضعف ميكروبيوم الأمعاء
يمكن للأطعمة الدهنية غير الصحية أن تؤثر على توازن البكتيريا في الأمعاء؛ ممّا يسمح بنمو السلالات البكتيرية غير المفيدة. وهذا مرتبط بزيادة الوزن والعديد من الأمراض المزمنة.
5- زيادة الوزن والسمنة
الأطعمة الدهنية مليئة بالسعرات الحرارية والدهون الفائضة عن الحاجة والدهون المتحولة، وكلها يمكن أن تؤدي إلى زيادة الوزن والسمنة.
6- خطر الإصابة بأمراض القلب والسكتة الدماغية
قد تزيد الأطعمة الدهنية من خطر الإصابة بأمراض القلب والسكتة الدماغية بسبب تأثيرها على الوزن وضغط الدم والكوليسترول.
7- ترفع خطر الإصابة بالسكري
قد يؤدي تناول الأطعمة الدهنية إلى زيادة خطر الإصابة بمرض السكري من النوع الثاني عن طريق زيادة وزن الجسم والالتهابات، فضلاً عن ضعف التحكم في نسبة السكر في الدم. زيادة الوزن والسمنة الناجمة عن تناول الأطعمة الدهنية ترفع من خطر الإصابة بداء السكري من النوع 2، حيث تصبح الخلايا أقل استجابة للأنسولين.
8- يسبب حب الشباب
قد تساهم الأطعمة الدهنية في ظهور حب الشباب عن طريق زيادة الالتهاب وتغيير التعبير الجيني ومستويات الهرمونات.
9- ارتفاع ضغط الدم
تناول الأطعمة الدهنية بكثرة يمكن أن يساهم في ارتفاع ضغط الدم، وهو عامل خطر رئيسي لأمراض القلب والسكتة الدماغية.
10- مشاكل الجهاز الهضمي
الأطعمة الدهنية يمكن أن تبطئ عملية الهضم وتسبب مشكلات مثل الانتفاخ، الحرقة، والإمساك. كما أنها قد تزيد من خطر الإصابة بالتهاب المرارة.
11- زيادة خطر الإصابة ببعض أنواع السرطان
بعض الدراسات تشير إلى أن تناول كميات كبيرة من الدهون، خاصة الدهون المشبعة، قد يزيد من خطر الإصابة ببعض أنواع السرطان مثل سرطان القولون والثدي والبروستاتا.
12- مشاكل الكبد
تناول الأطعمة الدهنية يمكن أن يؤدي إلى تراكم الدهون في الكبد، مما يزيد من خطر الإصابة بالكبد الدهني غير الكحولي، والذي قد يؤدي بدوره إلى تليف الكبد.
13- الالتهابات
الأطعمة الدهنية قد تساهم في زيادة الالتهابات في الجسم، مما يمكن أن يؤدي إلى تفاقم حالات مثل التهاب المفاصل والربو.
نصائح للتقليل من تناول الأطعمة الدهنية
استخدام طرق طهي صحية
غالبًا ما يتم قلي الأطعمة الدهنية؛ ممّا يعني أنها مطبوخة في الكثير من الزيت. تتضمن الطرق التي لا تستخدم الكثير من الزيت ما يلي:
- الشوي بالفرن: يتضمن ذلك الخبز على درجة حرارة عالية جدًا (450 درجة فهرنهايت أو 232 درجة مئوية)؛ ممّا يسمح للأطعمة بأن تصبح مقرمشة باستخدام القليل من الزيت أو بدون زيت. حيث تعمل هذه التقنية بشكل جيد مع البطاطس كبديل للبطاطس المقلية.
- المقلاة الهوائية: تعمل آلات القلي بالهواء على تدوير الهواء الساخن حول الطعام؛ ممّا يجعلها مقرمشة من الخارج وطرية من الداخل. حيث تستخدم زيتًا أقل بنسبة 70-80٪ من طرق القلي التقليدية؛ ممّا يعني أن طعامك لن يصبح دهنيًا.
- الشواء: لا تحتاج إلى الكثير من الزيت للشواء. وهذه التقنية مفيدة بشكل خاص للحوم والخضروات.
