اقرأ في هذا المقال
يُنشّط جهاز المناعة عندما يتعرف جسمك على أي شيء غريب مثل الميكروب أو حبوب اللقاح النباتية أو المواد الكيميائية، ويؤدي هذا غالبًا إلى عملية تسمى الالتهاب، وفي بعض الأحيان يستمر الالتهاب يومًا بعد يوم، وتم ربط العديد من الأمراض الرئيسية بما في ذلك السرطان، أمراض القلب، السكري، التهاب المفاصل، الاكتئاب والزهايمر بالالتهابات المزمنة، وتم اكتشاف مكونات من الأطعمة أو المشروبات قد يكون لها تأثيرات مضادة للالتهابات.
الأطعمة التي تسبب الالتهابات:
الكربوهيدرات المكررة مثل الخبز الأبيض، المعجنات، البطاطس المقلية، الأطعمة المقلية الأخرى، الصودا وغيرها من المشروبات المحلاة بالسكر واللحوم الحمراء (البرغر وشرائح اللحم)، اللحوم المصنعة (النقانق والسجق) المارجرين، السمن وشحم الخنزير.
الأطعمة المضادة للالتهابات:
يجب أن يشمل النظام الغذائي المضاد للالتهابات هذه الأطعمة:
- الشوكولاتة الداكنة والكاكاو: يمكن أن يقلل الفلافانول الموجود في الشوكولاتة الداكنة والكاكاو من الالتهاب، وقد تقلل أيضًا من خطر الإصابة بعدة أمراض.
- الطماطم: تعتبر الطماطم مصدرًا ممتازًا للليكوبين؛ ممّا قد يقلل الالتهاب ويحمي من السرطان.
- الخضار الورقية الخضراء: مثل السبانخ واللفت والكرنب، وإن الخضار الورقية الغنية بفيتامين K مثل السبانخ واللفت تقلل الالتهاب مثل البروكلي والملفوف، وكذلك المادة التي تعطي الفواكه مثل الكرز والتوت والعليق لونها.
- الأسماك الدهنية: مثل السلمون والماكريل والتونة والسردين، وحيث تحتوي الأسماك الدهنية على كميات عالية من أحماض أوميغا 3 الدهنية (EPA و DHA) والتي لها تأثيرات مضادة للالتهابات، ويوفر التوت مضادات الأكسدة المعروفة باسم الأنثوسيانين، وقد تقلل هذه المركبات الالتهاب وتعزز المناعة وتقلل من خطر الإصابة بأمراض القلب.
- البروكلي: يعتبر البروكلي من أفضل مصادر السلفورافان، وهو أحد مضادات الأكسدة ذات التأثيرات القوية المضادة للالتهابات.
- الأفوكادو: يقدم الأفوكادو العديد من المركبات المفيدة التي تحمي من الالتهاب وقد تقلل من خطر الإصابة بالسرطان.
- الشاي الأخضر: يقلل محتوى”مركّب EGCG” الموجود في الشاي الأخضر من الالتهابات ويحمي خلاياك من التلف الذي يمكن أن يؤدي إلى المرض.
- الفلفل الحار والفلفل الحلو: غنيان بالكيرسيتين وحمض سينابيك وحمض الفيروليك ومضادات الأكسدة الأخرى ذات التأثيرات القوية المضادة للالتهابات.
- الفطر: تحتوي بعض أنواع الفطر الصالح للأكل على مركبات قد تقلل الالتهاب، وقد يساعدك تناولها نيئة أو مطبوخة قليلاً على جني إمكاناتها الكاملة المضادة للالتهابات.
- العنب: يمكن للعديد من المركبات النباتية الموجودة في العنب مثل الريسفيراترول تقليل الالتهاب، وقد تقلل أيضًا من خطر الإصابة بعدة أمراض.
- الفواكه والخضروات: إن الفواكه والخضروات مثل العنب البري والتفاح والخضروات الورقية التي تحتوي على نسبة عالية من مضادات الأكسدة الطبيعية والبوليفينول وهي مركبات واقية موجودة في النباتات.
- المكسرات: لها دور في علامات الالتهاب المنخفضة وتقليل خطر الإصابة بأمراض القلب والأوعية الدموية ومرض السكري، وقد تحمي القهوة التي تحتوي على مادة البوليفينول ومركبات أخرى مضادة للالتهابات من الالتهاب أيضًا.
النظام الغذائي المضاد للالتهابات:
لتقليل مستويات الالتهاب استهدف اتباع نظام غذائي صحي شامل، وإذا كنت تبحث عن خطة طعام تتبع عن كثب مبادئ الأكل المضاد للالتهابات ففكر في نظام البحر الأبيض المتوسط الغذائي الذي يحتوي على نسبة عالية من الفواكه، الخضروات، المكسرات، الحبوب الكاملة، الأسماك والزيوت الصحيّة.
