يتم ضم العدس مع الفاصوليا والبازلاء كجزء من عائلة البقوليات؛ لأنه مثل جميع البقوليات ينمو في القرون. فيحتوي العدس على نسبة عالية من البروتين والألياف وهو قليل من الدهون؛ ممّا يجعله بديلًا صحيًا للحوم، كما أنه مليئ بالفولات والحديد والفوسفور والبوتاسيوم والألياف.
هل تريد توفير المال وتناول الأطعمة الصحية؟ جرب العدس، العدس هو بديل لذيذ ومنخفض التكلفة للحوم ويمكن طبخه بسرعة ويمكن استخدامه في مجموعة متنوعة من الأطباق.
المعلومات الغذائية للعدس:
- يمكن أن يكون العدس جزءً مهمًا من خطة الأكل الصحي للأشخاص الذين يتبعون نظامًا غذائيًا نباتيًا أو يتطلعون إلى إنقاص الوزن أو تقليل الكوليسترول أو إدارة مرض السكري.
- يحتوي العدس على نسبة عالية من الألياف والبروتين وهو مصدر جيد للفولات والبوتاسيوم والحديد، كما أنه منخفض بشكل طبيعي في الدهون والصوديوم.
- يعتبر العدس جزء من مجموعة اللحوم في دليل كندا الغذائي، دليل الحصة الغذائية للعدس الغذائية هي ¾ كوب (175 مل).
- العدس المجفف لا يحتوي على صوديوم (ملح) لكن العدس المعلّب يوجد فيه، قم بتقليل الصوديوم عن طريق تجفيف وشطف العدس المعلب تحت الماء البارد الجاري.
أنواع العدس:
يأتي العدس بأحجام وألوان وأشكال مختلفة، قد يكون حبة كاملة، مقسمة إلى نصفين، مجففة أو معلبة. جرب أنواعًا مختلفة من العدس في أطباقك المفضلة، أي من أنواع العدس التالية تريد تجربتها؟
- العدس الأحمر.
- عدس فرنسي (بني- رمادي).
- عدس أصفر.
- عدس بيلوغا (أسود).
غالبًا ما تكون تكلفة العدس المجفف أقل من المعلبات، ومع ذلك لا يزال العدس المعلب خيارا جيدًا، ويمكن أن يوفر لك الكثير من الوقت، فقط افتح العلبة واغسلها لبضع دقائق وأضفها إلى طبقك.
نصائح لتخزين العدس:
العدس المجفف:
- قم بتخزين العدس المجفف في وعاء محكم الإغلاق في الخزانة أو في مكان بارد وجاف لمدة تصل إلى عام واحد.
- يغطى ويبرد في غضون ساعتين من الطهي.
- يمكن الاحتفاظ بالعدس المجفف الذي تم طهيه في الثلاجة لمدة 5-7 أيام أو تجميده لمدة تصل إلى 6 أشهر. ضع ملصق مع التاريخ وقم بتخزين حافظة محكمة الهواء مصنوعة لتجميد الطعام، وجود العدس في الفريزر يجعل من السهل إضافته إلى أي وجبة.
العدس المعلب:
- يحفظ العدس المعلب غير المفتوح في الخزانة أو في مكان بارد وجاف لمدة تصل إلى عام واحد.
- بعد فتح العدس المعلب وشطفه، قم بتخزينه في زجاج مغطى أو وعاء محكم الإغلاق في الثلاجة وليس في العلبة المفتوحة، سوف يبقى العدس لمدة 3-4 أيام.
- يجمد العدس المطبوخ لمدة 1-2 شهر، ضع ملصق يحتوي على موعد وتخزينه في حاوية محكمة الغلق مخصصة لتجميد الطعام، العدس المعلب المجمد سيكون ناعمًا تمامًا بمجرد تذويبه، أضفه إلى الأطباق المطبوخة.
تخزين العدس المطبوخ:
- تعتمد الإجابة الدقيقة على هذا السؤال إلى حد كبير على ظروف التخزين – قم بتبريد العدس في غضون ساعتين من الطهي.
- لزيادة العمر الافتراضي للعدس المطبوخ من أجل السلامة والجودة، ضع العدس في الثلاجة في عبوات محكمة الإغلاق أو أكياس بلاستيكية قابلة للإغلاق.
- كم يدوم العدس المطبوخ في الثلاجة؟ العدس المخزن بشكل صحيح، المطبوخ سيستمر لمدة 3 إلى 5 أيام في الثلاجة.
- إلى متى يمكن ترك العدس المطبوخ في درجة حرارة الغرفة؟ تنمو البكتيريا بسرعة عند درجات حرارة تتراوح بين 40 درجة فهرنهايت و 140 درجة فهرنهايت؛ يجب التخلص من العدس المطبوخ إذا تم تركه لأكثر من ساعتين في درجة حرارة الغرفة.
- لزيادة مدة صلاحية العدس المطبوخ قم بتجميدها؛ التجميد في حافظات محكمة الإغلاق أو أكياس تجميد.
- كم يدوم العدس المطبوخ في الفريزر؟ يتم تخزينه بشكل صحيح وسيحافظ على أفضل جودة لمدة 6 أشهر تقريبًا ولكنه سوف يظل آمن بعد ذلك الوقت.
- كم يدوم العدس المطبوخ بعد تجميده وإذابته؟ يمكن حفظ العدس المطبوخ الذي تم إذابته في الثلاجة لمدة 3 إلى 4 أيام إضافية في الثلاجة قبل الطهي ويجب تناول العدس الذي تم إذابته في الميكروويف أو في الماء البارد على الفور.
- كيف تعرف ما إذا كان العدس المطبوخ سيئًا؟ إذا ظهر العدس المطبوخ خارج الرائحة أو النكهة أو المظهر أو إذا ظهر العفن فيجب التخلص منه ولا تتذوقه أبداً.
