الحبوب الكاملة: هي بذور النباتات الصالحة للأكل، والحبوب هي “حبة كاملة” إذا كانت تحتوي على الأجزاء الثلاثة الرئيسية للبذرة: النخالة والبذرة والسويداء، وتنقسم الحبوب الكاملة إلى فئتين الحبوب والحبوب الكاذبة، وتأتي الحبوب من أعشاب الحبوب مثل القمح، الشوفان، الأرز، الذرة، الشعير، الذرة والدخن، ويتم طهي الحبوب الكاذبة واستهلاكها بطريقة مماثلة لكنها لا تأتي من الحشائش وتشمل الحبوب في هذه الفئة الكينوا والحنطة السوداء والقطيفة، كما أن استهلاك الحبوب الكاملة هو الطريقة الوحيدة التي يمكنك من خلالها التأكد بنسبة 100٪ من حصولك على أكبر فائدة من الناحية التغذوية.
أفضل 6 أنواع حبوب كاملة صحيّة:
1. البرغل:
غالبًا ما يُنظر إلى البرغل على أنه المكوّن الرئيسي للتبولة الشرق أوسطية وهو نوع من القمح الذي يحتاج إلى بضع دقائق فقط للطهي، وكما أنه يحتوي على معظم الألياف مثل أي نوع من الحبوب.
2. الأرز:
هذه الحبوب شديدة التنوع ومتاحة على نطاق واسع وغير مكلفة وخالية من الغلوتين، ولكن اختر الأرز البني المصنوع من الحبوب الكاملة وتجنب الأرز الأبيض المصنوع من الحبوب المكررة.
3. الذرة:
غالبًا ما تُصنف الذرة على أنها خضروات فهي في الواقع حبة من الحبوب، وفي حين أنها قد تثير الشكوك بسبب استخدامها في المنتجات غير الصحيّة مثل شراب الذرة عالي الفركتوز، فإن الذرة في أنقى صورها مليئة بمضادات الأكسدة، وتجدها في مجموعة متنوعة من الألوان الأصفر والأبيض والأزرق وحتى الأرجواني.
4. الشوفان
يُعد الشوفان طعامًا أساسيًا في الإفطار مضمونًا ليكون من الحبوب الكاملة حتى لو كان سريع الطهي، وعلى الرغم من أن جميع الحبوب غنية بالألياف إلّا أن دقيق الشوفان يحتوي على مجموعة خاصة تسمى بيتا جلوكان وهي قوية بشكل خاص في خفض الكوليسترول.
5. الكينوا:
تعتبر الكينوا سريعة الطهي وخالية من الغلوتين ومتوفرة في مجموعة من الألوان من الأبيض إلى الأحمر وهي قوة بروتينية “غنية بالبروتين” هذه الحبوب القديمة عبارة عن بروتين كامل؛ ممّا يعني أنها تحتوي على جميع الأحماض الأمينية الأساسية التسعة، وتشتهر الكينوا أيضًا بمذاقها الخفيف ومضغها اللطيف وتعدد استخداماتها.
6. الحنطة السوداء:
الحنطة السوداء خالية من الغلوتين، وومع ذلك فإن بذورها غنية بالكربوهيدرات ويمكن استخدامها لنفس استخدامات القمح، ويمكن استخدام دقيق الحنطة السوداء كأساس لمزج الفطائر والوافل أو الحنطة السوداء الكاملة للسلطات أو الشوربات.
