حبوب الترمس هي بذور بقولية تستخدم بشكل شائع كوجبة خفيفة في منطقة البحر الأبيض المتوسط وأمريكا الجنوبية وأستراليا، والميزة الأكثر شهرة لهذه الحبوب هي محتواها الغني بالبروتين، ويشمل جنس الترمس عشرات الأنواع. والأنواع الرئيسية المزروعة لهذا النبات هي (Lupinus alba) أو الترمس الأبيض (Lupinus angustifolius)، المعروف أيضًا باسم الترمس الأزرق، إليك عزيزي القارئ أهم الفيتامينات والمعادن الموجودة في الترمس.
أهم الفيتامينات والمعادن الموجودة في الترمس
تعد حبوب الترمس مصدرًا جيدًا لفيتامينات ب المعقدة، وكذلك فيتامين سي. كما يمكن أن تعطي متوسط حجم الحصة من حبوب الترمس النيئة الكمية اليومية المطلوبة من فيتامين ب 1. ويعتبر الترمس من بين أفضل 14٪ من الأطعمة التي توفر فيتامين ب 1. كما تحتوي هذه البقوليات على 0.64 ملغرام من فيتامين ب 1 لكل 100 غرام ، أي 2.4 أكثر من البازلاء الخضراء.
تعطي حبوب الترمس أيضًا كميات جيدة من الفيتامينات التالية:
- فيتامين ب 2.
- فيتامين ب 3.
- فيتامين ب 5.
- فيتامين ب 6.
- حمض الفوليك أو فيتامين ب 9.
كما تعتبر حبوب الترمس من أفضل 30٪ من الأطعمة كمصدر لفيتامين سي. حيث لا يحتوي الترمس على فيتامين أ وفيتامين د وفيتامين ب 12. وحبوب الترمس المسلوقة، كونها أقل كثافة في العناصر الغذائية بشكل عام، تحتوي على جميع هذه الفيتامينات بكميات أقل.
أهم المعادن الموجودة في الترمس
حبوب الترمس غنية بشكل كبير بمعظم المعادن كما تعتبر هذه الحبوب من بين أفضل 20٪ من الأطعمة التي توفر ما يلي:
- البوتاسيوم.
- الفوسفور.
- الحديد.
- الكالسيوم.
- النحاس.
- الزنك.
كما يوفر متوسط حجم الحصة من الترمس الكميات اليومية المطلوبة من النحاس والفوسفور والحديد. وتحتوي حبوب الترمس أيضًا على كميات معتدلة من المغنيسيوم والسيلينيوم، بينما تحتوي على نسبة منخفضة من الصوديوم. كما تحتوي حبوب الترمس المسلوقة بشكل طبيعي على مستويات أقل من كل هذه المعادن.
ومع ذلك، إذا تم نقعها وغليها في ماء مملح، يمكن أن تحتوي حبوب الترمس على ما يصل إلى 16 مرة من الصوديوم. كما ينصح الأشخاص الذين يعانون من ارتفاع ضغط الدم بتجنب حبوب الترمس التي تم نقعها في الماء المالح، أو شطفها قبل تناولها.
أيهما أفضل الترمس المر أم الحلو؟
الترمس المر
- المذاق: يتميز بطعم مر قوي، وهو ليس للجميع.
- الفوائد: يحتوي على كمية أعلى من مضادات الأكسدة التي تساعد في مكافحة الأمراض، وقد يكون له تأثير أقوى في خفض ضغط الدم والكوليسترول.
- الاحتياطات: يجب تناوله باعتدال، حيث الإفراط قد يسبب بعض الآثار الجانبية مثل اضطراب المعدة.
الترمس الحلو
- المذاق: مذاقه ألطف وأكثر قبولا للعديد من الناس.
- الفوائد: غني بالألياف والبروتين، مما يساهم في الشعور بالشبع ويساعد على تنظيم نسبة السكر في الدم.
- الاستخدامات: يستخدم بشكل واسع في العديد من الأطباق والسلطات.
لذا، عند اختيارك بين الترمس المر والحلو، ضع في اعتبارك الآتي:
- المذاق: أي طعم تفضله أكثر؟
- الهدف الصحي: هل تبحث عن مضادات الأكسدة القوية أم عن مصدر جيد للألياف والبروتين؟
- الظروف الصحية: إذا كنت تعاني من أي مشاكل صحية، استشر طبيبك قبل زيادة استهلاك أي نوع من الترمس.
بشكل عام، كلاهما يمكن أن يكون جزءًا من نظام غذائي صحي ومتوازن. يمكنك تناوب بينهما للاستفادة من فوائد كل منهما. نصائح إضافية:
- الانتباه للكمية: سواء اخترت الترمس المر أو الحلو، يجب تناوله باعتدال.
- التنوع: حاول إضافة الترمس إلى نظامك الغذائي بطرق مختلفة، مثل إضافته إلى السلطات أو الحساء.
- الاستشارة الطبية: إذا كنت تعاني من أي مشاكل صحية، استشر طبيبك قبل زيادة استهلاك أي نوع من البقوليات.
