الشعير نوع من الحبوب الكاملة التي نمت لأول مرة منذ حوالي 10000 عام في أوراسيا وكذلك في بعض أجزاء من جنوب شرق آسيا. ولقد تم استخدامه فقط للطعام وأيضًا استخدم لأسباب علاجية. إنّ استهلاك الشعير له فوائد مختلفة، سنتعرف في هذا المقال عن الفيتامينات والمعادن الموجودة في الشعير.
ما هي الفيتامينات والمعادن الموجودة في حبوب الشعير
الشعير عبارة عن حبوب يتم الحصول عليها من العشب السنوي (Hordeum vulgare). ويتميز بطعم الجوز، والملمس الذي يشبه إلى حد كبير المعكرونة، وهو أيضًا من أكثر حبوب المغذية. حيث يمكن استخدام الشعير كبديل للأرز، كما أنه يمكن تقديمه مع الكاري أو القلي السريع. ويعتبر الشعير مكونًا أساسيًا للغاية في تحضير الشوربات طوال أيام الشتاء الباردة.
يحتوي الشعير على كمية جيدة من العديد من العناصر الغذائية المختلفة التي تساعد في الحفاظ على صحة الجسم. حيث يحتوي على النياسين، الذي يقوم الجسم باستخدامه لتتغير الطعام إلى طاقة، كما النياسين أيضًا مهم للجهاز العصبي والجهاز الهضمي ولصحة البشرة.
ويعتبر الشعير مصدرًا جيدًا لفيتامين ب 6 والذي يساعد الدمغ وأنظمة المناعية وحبوب الشعير غنية بالمعادن أيضًا. حيث يوفر الشعير جرعة كبيرة من المنغنيز (عنصر غذائي أساسي يساعد في الحفاظ على عمل الجسم) والسيلينيوم (مهم لصحة الغدة الدرقية) والفوسفور، بالإضافة إلى كمية جيدة من الحديد.
ويحتوي حوالي كوب واحد من الشعير المطبوخ أي ما يعادل 1/3 كوب غير مطبوخ على العديد من العناصر الغذائية المهمة بكميات معينة مثل:
- 217 سعرة حرارية.
- حوالي 1 جرام من الدهون.
- 10 غرام من الألياف.
- 7 غرامات من البروتين.
- 45 غرام من الكربوهيدرات.
- 1 مليغرام منجنيز (60) ٪).
- 23 مليغرام من السيلينيوم (42٪).
- 0.3 مليغرام من النحاس (34٪).
- 0.4 مليغرام من فيتامين ب1 (33٪).
- ، 162 ميلغرام من الفوسفور (23٪).
- 80 ميلغرام من المغنيسيوم (20٪).
- 8 ميلغرام من فيتامين ب 3 (18٪).
ومن أجل عمل الجهاز الهضمي بسهولة، فإن اتباع نظام غذائي غني بالألياف أمر جيد. كما يمكن أن يعتبر ضعف الجهاز الهضمي من بين الأسباب الرئيسية وراء سرطان القولون، وبالتالي فإن الحفاظ على الأمعاء النظيفة أمر ضروري لصحة جيدة. وتعتبر حبوب الشعير من الأغذية المهمة التي تحتوي على الألياف المفيدة للجهاز الهضمي.
