اقرأ في هذا المقال
- كم يدوم الخيار في درجة حرارة الغرفة؟
- هل يجب تبريد الخيار؟
- هل يمكنك تجميد الخيار لاستخدامه لاحقًا؟
- إلى متى تستمر صلاحية الخيار؟
- كيف تعرف إذا كان الخيار أصبح فاسداً؟
- تحضير الخيار للتخزين
الخيار(Cucumbers):هو أكثر الخضروات المائية حيث يحتوي على 96٪ من كبريتيد الهيدروجين. في حين أنه يجعله واحداً من أكثر الخضروات منعشاً لتناول الطعام، إلا أن الأغلب يواجه صعوبة بشكل خاص في التخزين. هذا لأنه عرضة للذهاب متعفن أو الجفاف لذلك فإن معرفة كيفية تخزين الخيار بشكل صحيح يعني أنك ستستمر في الحصول على حصة من إخماد العطش الأخضر لأطول فترة ممكنة.
كم يدوم الخيار في درجة حرارة الغرفة؟
يدوم الخيار حتى أسبوعين والمثير للدهشة أن الخيار هو واحد من الخضروات القليلة التي لا يخزنها في الثلاجة في الواقع لأنه في حين أنك قد ترغب في طعم الخيار البارد، خاصة في يوم الصيف الحار، فإن الخيار لا يحب البرد على الإطلاق. وجد بحث أجرته جامعة كاليفورنيا ديفيس أن الخيار حساس لدرجات الحرارة أقل من 50f / 10c. الخيار المحفوظ تحت درجة الحرارة هذه أكثر عرضة للحفر والماء والتسوس بشكل أسرع من تلك المحفوظة في درجة حرارة أكثر اعتدالًا.
هذا يعني أن كونترتوب أو خزانة مؤن هو في الواقع أفضل مكان له. ولكن تجدر الإشارة إلى أنه حساس جدًا لغاز الإيثيلين. يتم إنتاجه من خلال مجموعة واسعة من الفواكه والخضروات لأنه ينضج ويتحلل. لذلك لا تفكر في وضع الخيار مع بقية الخضر أو أنه سيفسد بسرعة.
هل يجب تبريد الخيار؟
لا في حين أن درجة حرارة الغرفة هي الأفضل بالنسبة له فلا يزال بإمكانك الاحتفاظ به في الثلاجة إذا كنت ترغب في الخيار بارداً. إذا اخترت القيام بذلك يجب عليك التأكد من جفاف القشرة قدر الإمكان. أولاً لا تغسله حتى تكون مستعدًا لاستخدامه. هذا يعني أنه لا يجب غسله قبل تخزينه في الثلاجة.
ثانيًا: احتفظ به جافاً في الثلاجة عن طريق لفه بمنشفة ورقية أو وضعه في كيس بلاستيكي للحفاظ عليه آمناً من أي رطوبة خارجية. ثم ، ابقهِ قريب من الباب قدر الإمكان لأن هذا هو المكان الأكثر دفئًا في الثلاجة.
يجب وضع الخيار المقطّع في وعاء محكم الإغلاق ويؤكل خلال 48 ساعة. يجب أن يتم تغطية الخيار المقشر المكشوف بغلاف بلاستيكي حتى لا يجف. إذا كان يمكن وضعه داخل حافظة محكمة الإغلاق فمن الأفضل وضعه هناك بالإضافة إلى تغليف النهاية.
هل يمكنك تجميد الخيار لاستخدامه لاحقًا؟
ليس تماماً. بسبب محتواه العالي من الماء فإنه يصبح طري للغاية عند إذابته. لذلك لا ينصح بذلك.
إلى متى تستمر صلاحية الخيار؟
- في درجة حرارة الغرفة: من أسبوع الى أسبوعين.
- في الثلاجة: أسبوع.
كيف تعرف إذا كان الخيار أصبح فاسداً؟
يجب أن يكون جلد الخيار ثابتًا وناعمًا. إذا بدأت في رؤية أي تجاعيد أو خدوش فيه، فهذه علامة على أن الخيار قديم ومن المرجح أن يصبح تالفًا. قد تلاحظ أيضًا تغير لون الجلد. علامة واضحة على الخيار السيء هو العفن المرئي. إذا كان الخيار متعفنًا فلا تحاول قطع القالب المتعفن وتناول الباقي. تتعمق جذور العفن في الطعام أكثر مما تدرك.
تحضير الخيار للتخزين
- اغسل الخيار قبل تخزينه. أخرج الخيار من العبوة حتى إذا كانت محكمة الغلق في البلاستيك. اشطفه تحت الماء البارد الجاري في الحوض. الصابون ليس ضروريًا على الرغم من أنه لن يضر بالخيار إذا اخترت استخدامه.
- جفف الخيار جيدًا. يجب أن يكون الخيار جافًا قبل أن يتم تخزينه. امسحه بمنشفة ورقية لإزالة معظم الرطوبة. بعد ذلك لفه داخل منشفة ورقية نظيفة لتمتص أي رطوبة متبقية حتى تكون مستعدًا لتقطيع الخيار يجب استخدام أي خيار فيه العفن عليه فورًا بقطع البقع الناعمة أو المتعفنة بسكين قبل استخدامه.
- قم بتخزين الخيار المغلف في كيس بلاستيكي مفتوح. الأكياس البلاستيكية القابلة للإغلاق هي خيار آخر، امنع الخيار من العفن من خلال ترك الكيس مفتوحًا هذا يسمح للرطوبة بالخروج.
- ضع الكيس في الجزء الأكثر دفئًا من الثلاجة. يعتبر درج الخضروات هو المكان المثالي إذا كان لديك في الثلاجة. أو ضعها في الواجهة الأمامية من الرف الأوسط. الخيار أفضل حالًا بعيدًا عن الهواء البارد الذي يتجمع بالقرب من الأرضية والمجمد. تظهر الدراسات أن الخيار لا يتحمل بشكل جيد في البرد. تبدأ درجات الحرارة تحت 50 درجة فهرنهايت (10 درجات مئوية) في إتلافه بعد 3 أيام. تحكم في درجة الحرارة قدر الإمكان وتناول الخيار في أقرب وقت ممكن.
