اقرأ في هذا المقال
الكمثرى، أو كما تعرف أيضًا بالإجاص، هي من الفواكه اللذيذة والمغذية التي تتميز بطعمها الحلو وقوامها الناعم. تعتبر الكمثرى من الفواكه الشعبية التي تُستهلك طازجة أو تُستخدم في إعداد العديد من الأطباق والحلويات. ومع ذلك، فإن الحفاظ على نضارة الكمثرى وجودتها يتطلب معرفة بعض الطرق الفعالة لتخزينها.
إذا لم يتم تخزين الكمثرى بشكل صحيح، فإنها قد تفسد بسرعة أو تفقد نكهتها الفريدة. في هذا المقال، سنتناول أفضل الطرق لحفظ وتخزين الكمثرى لضمان الاستمتاع بها لأطول فترة ممكنة. سنتعرف على كيفية اختيار الكمثرى المناسبة للتخزين، الشروط المثلى لتخزينها، والطرق المختلفة لحفظها سواء في درجة حرارة الغرفة، في الثلاجة، أو حتى من خلال التجميد. تابعوا معنا لتكتشفوا نصائح وحيل تساعدكم في الحفاظ على الكمثرى طازجة ولذيذة.
كيف اجعل الاجاص ينضج؟
يجب أن تنضج الكمثرى في الداخل عند درجة حرارة 60 إلى 70 درجة فهرنهايت ويجب أن تستغرق عملية النضج من 7 إلى 10 أيام. لتسريع النضج ضع الفاكهة في كيس بلاستيكي محكم الاغلاق، عندها ستنتج الكمثرى غاز الإيثيلين الذي يتراكم في الكيس ويعزّز النضج.
للحفاظ على الكمثرى لفترة أطول من الوقت، قم بتخزين الفاكهة غير الناضجة عند درجة حرارة من 30 إلى 32 درجة فهرنهايت ورطوبة نسبية بنسبة 90 بالمائة. ويمكن تخزين الكمثرى لمدة 1 إلى 3 أشهر تقريبًا ويجب تحضير الفاكهة وإخراجها من المخزن قبل حوالي أسبوع من الاستخدام.
حصاد الكمثرى
هذه خطوة مهمة لأنها لها تأثير مباشر على مدة بقاء الكمثرى، لا جدوى من التقاط الكمثرى التي سقطت من الشجرة على الأرض فهي هشة للغاية وستبقى لبضعة أيام فقط. يجب عليك تناولها بسرعة أو طبخها مباشرة ويمكنك استخدم الوصفات التالية:
كعكة الكمثرى، موس القرفة مع الكمثرى المقلية أو كومبوت الكمثرى يجب جمع الكمثرى مباشرة من الشجرة ويجب اختيارها بعناية واختيارها في الطقس الجاف.
- اختيار الكمثرى التي ليست خضراء جدًا أو الناضجة جدًا.
- عند القطف ارفع الكمثرى لأعلى قليلاً وقم بتدويرها ربع دورة وقم بقطعها أو بقطفها.
- إذا انفصل الكمثرى عن الشجرة فهي جاهزة للحصاد.
- ضعها بعناية في السلة لتجنب إصابتها بكدمات.
نصائح لتخزين الكمثرى
- على عكس الفواكه الأخرى تنضج الكمثرى من الداخل إلى الخارج وبحلول الوقت الذي تكون فيه طرية من الخارج قد يكون اللب الداخلي مفرط النضج ومتقشر.
- يجب تخزين الكمثرى الناضجة في الثلاجة عند 35 إلى 45 درجة.
- اترك الكمثرى غير الناضجة في درجة حرارة الغرفة لتحفيز النضج.
- لتسريع عملية النضج ضع الكمثرى في كيس ورقي بني. هذا يحجز الإثيلين (غاز طبيعي) الذي تنتجه الكمثرى عند نضجها.
- يمكنك أيضًا وضع الكمثرى بجوار الموز أو الأفوكادو لتنضج تمامًا مثل التفاح تطلق كلا الثمار مادة الإيثيلين بشكل طبيعي أثناء نضجها.
- بعض الكمثرى (مثل بارتليت) تغير لونها عندما تنضج، لكن الكثير منها لا يتغير لونها.
- لتحديد ما إذا كان الكمثرى ناضجة، تحقّق من عنق حبة الكمثرى يوميًا واضغط ضغطًا خفيفًا بإبهامك على طرف الفاكهة بمجرد أن ينضغط معك قليلاً يصبح ناضجًا وجاهزًا للأكل.
- استمتع بالكمثرى في غضون أيام قليلة بعد تحقيق النضج المطلوب.
هل يمكن تجميد الكمثرى
نعم يمكن تجميد الكمثرى في شرائح بعد طهيها بسرعة في الماء المغلي، تجمد في طبقة واحدة لمنع التصاقها معًا ثم ضعها في أكياس بمجرد تجميدها. يساعدك التجميد على الاستمتاع بأصناف الكمثرى المفضلة لديك طوال العام وهنا سنوضح طريقتين لتجميد الكمثرى كما يلي:
- اغسل، قشر الكمثرى وتأكد من أن التي تستخدمها ناضجة ولكنها ليست مفرطة النضج.
- بعد ذلك قطع الكمثرى إلى شرائح رفيعة ومتساوية، يختلف عدد الشرائح حسب حجم الفاكهة.
- ادهن الشرائح بخليط حمض الأسكوربيك بالماء (1/2 ملعقة صغيرة) أو بعصير الليمون وخليط الماء؛ هذا يمنع الفاكهة من اللون البني.
- ثم اختر طريقة التجميد الخاصة بك: عبوة شراب، عبوة جافة أو طريقتك الخاصة.
طرق تجميد الكمثرى
عبوة شراب: اخلط كوبين من السكر في 3 أكواب من الماء البارد في وعاء واغليها، بمجرد أن يذوب السكر ضع شرائح الكمثرى في شراب الغليان لمدة دقيقة إلى دقيقتين، يصفى ويبرد، ضع الكمثرى في أكياس آمنة للفريزر، تخلص من الهواء الزائد، تجميد. وستبقى هذه الشرائح صالحة لمدة 6 أشهر أو أكثر.
تقطيعها وتجميدها: ضع شرائح الكمثرى في طبقة واحدة على ورقة الزبدة، جمدها حتى تصبح صلبة، قم بإزالتها وحزمها في أكياس آمنة للفريزر.
أفكار لاستخدام الكمثرى:
- استخدم الكمثرى كوعاء لوضع الزبادي أو دقيق الشوفان مثل هذه الوصفة مناسبة للأطفال.
- استخدم الكمثرى للحصول على حلوى بسيطة ولذيذة.
- تحويل الكمثرى إلى مقبلات بروشيتا فريدة من نوعها عند الضيافة.
- يتميز الكمثرى الشتوي بأنه سلطة خضراء طازجة.
- اقضِ فترة ما بعد الظهيرة في تعليب بارتليت الكمثرى لاستخدامه في وقت لاحق من العام.
- قطع قطعًا طازجة وناضجة من الكمثرى ورش عليها القرفة للحصول على وجبة خفيفة سريعة وصحية.
