التغذيةتصنيع غذائيحفظ وتخزين الأطعمة

طريقة تجفيف النكتارين في المنزل

اقرأ في هذا المقال
  • تجفيف النكتارين
  • طريقة تحضير النكتارين للتجفيف
  • طريقة تجفيف النكتارين باستخدام الفرن
  • طريقة حفظ وتخزين النكتارين المجفف
  • فوائد تجفيف النكتارين

تجفيف النكتارين:

 

النكتارين المجففة من الفواكه الذي يتمتع بطعم رائع، حيث عندما يتم تجفيفه، يتم إزالة الرطوبة منه مع الاحتفاظ بالطعم والنكهة، وهذا يساعد في تقليل هدر الطعام وإطالة العمر الافتراضي للطعام، حيث من فوائد التجفيف وفي ظل ظروف التخزين المناسبة، ستكون الفاكهة المجففة صالحة لمدة عام كامل وحتى لفترة أطول في بعض الحالات، كما يعد تجفيف وتخزين النكتارين طريقة جيدة للاستمتاع بفاكهتك المفضلة مع معظم العناصر الغذائية السليمة في أي وقت وأي يوم من أيام السنة.

 

طريقة تحضير النكتارين للتجفيف:

 

  • اختر فقط قطع النكتارين الناضجة تمامًا، ولمعرفة أي منها يناسب المعيار، امنح كل قطعة ضغطًا، حيث ستعرف أن الفاكهة قد نضجت تمامًا.

 

  • قشر وغسل النكتارين جيدًا.

 

  • قطّع الثمار إلى النصف وحفرها.

 

  • ثم عالج شرائح النكتارين مسبقًا بحمض الأسكوربيك أو بحمض الستريك أو عصير الليمون، حيث سيساعد هذا على منع تغير لون الفاكهة، وعند استخدام حمض الأسكوربيك، أضف لترًا من الماء البارد إلى 2 ½ ملعقة كبيرة من حمض الاسكوربيك، ثم انقع شرائح الفاكهة.

 

  • أمّا عند استخدام عصير الليمون، ما عليك سوى إضافة ربع لتر من الماء إلى 1 ملعقة كبيرة من العصير.

 

  • كما يمكنك استخدام مركبات الكبريت إذا كنت تفضل ذلك ومع ذلك، إذا كنت مصابًا بالربو فقد يتسبب ذلك في حدوث رد فعل تحسسي،قم بمزج 1 لتر من الماء البارد مع 1 ملعقة كبيرة.

 

  • قطّع النكتارين مباشرة، حيث يجب أن تحصل على حوالي 6 شرائح لكل نصف.

 

  • ثم اختر طريقة التجفيف التي تفضلها أو المتاحة: باستخدام مجفف أو استخدام فرن أو التجفيف تحت أشعة الشمس.

 

طريقة تجفيف النكتارين باستخدام الفرن:

 

  • يمكن أن تكون هذه طريقة سريعة لتجفيف النكتارين ومع ذلك، هناك خطر حرق الفاكهة إذا كنت تستخدم درجة حرارة أعلى من اللازم، أو إذا تركت شرائح الفاكهة في الفرن لفترة طويلة.

 

  • ضع شرائح النكتارين بشكل فردي على صفائح الخبيز، وتأكد من أنهم لا يلمسون بعضهم البعض.

 

  • اضبط الفرن على أقل إعداد حرارة ممكن. هذا عادة حوالي 150 فهرنهايت (65 درجة مئوية).

 

  • تحقق من جفاف شرائح النكتارين بعد كل ساعة، حيث يجب أن تستمر العملية برمتها حوالي 8 ساعات.

 

  • كما يمكنك إبقاء باب الفرن مفتوحًا قليلاً لتوزيع الهواء بشكل أفضل.

 

  • ثم رش بعض الزيت على شرائح النكتارين لتسهيل إخراج الفواكه المجففة من ورق الزبدة لاحقًا.

 

  • أخرج الفواكه المجففة من أوراق الزبدة.

 

  • دعهم يبردوا ويخزنوا النكتارين المجففة بشكل صحيح لإطالة العمر الافتراضي.

 

طريقة حفظ وتخزين النكتارين المجفف:

 

  • بعد عملية التجفيف، يجب حفظ النكتارين المجففة في عبوات محكمة الغلق تحت درجة حرارة الغرفة، حيث تشمل هذه الأواني البلاستيكية أو الزجاجية، أو الحاويات البلاستيكية ذات الأغطية.

 

  • لا تقم أبدًا بتخزين الفاكهة المجففة بالقرب من أي مصدر للحرارة أو في ضوء الشمس المباشر، ومن الناحية المثالية، يجب أن تكون درجة حرارة الغرفة أقل من 68 درجة فهرنهايت أو أقل بقليل، حيث إذا كانت ظروف الهواء المحيطة في منزلك رطبة بشكل عام، فقد يكون من الحكمة أن تقوم بتبريد النكتارين المجفف.

 

  • كما يمكنك حتى تجميد الفواكه المجففة لجعلها تدوم لفترة أطول، حيث إذا كنت مستعدًا لاستخدامها فلا داعي للقلق لأنه لن يستغرق الأمر وقتًا طويلاً لتذويب الثمار بعد إخراجها من الفريزر.

 

فوائد تجفيف النكتارين:

 

  • تساعد في تقليل هدر الطعام وإطالة العمر الافتراضي للطعام ، ومخزونك الفائض من النكتارين لن يضيع.

 

  • يتم صنع طعامًا طبيعيًا وصحيًا بنسبة 100٪، حيث تكون متأكد من أنه طبيعي لأنه يحتوي على مكون واحد فقط وهو النكتارين.

 

  • يمكنك توفير التكلفة مقارنة بالأطعمة التي يتم شراؤها من المتجر، حيث حتى الأطعمة العضوية المجففة الجاهزة عادة ما تكون باهظة الثمن.

 

  • يمكنك توفير مساحة التخزين، حيث لن تشغل النكتارين المجففة سوى 1/6 من المساحة التي قد تحتاجها للاحتفاظ بالنكتارين الطازج في المنزل.

 

  • النكتارين المجففة خفيفة للغاية، حيث عندما تجف، يصبح النكتارين خفيف ومضغوط بحيث يمكنك تعبئته بسهولة  وخاصة عند نقله أثناء السفر.

 

  • النكتارين المجفف متعدد الاستخدامات ومرن، حيث يمكنك الاستمتاع بالنكتارين المجفف كما هو الحال مع الوجبات الخفيفة أو مع الفواكه المجففة الأخرى.

 

  • عند التخزين بشكل صحيح للفواكه المجففة، يكون الحفظ آمنًا وهناك حد أدنى من خطر التلف والبكتيريا.

 

المصدر
كتاب تغذية الدليل الكامل/باتريك هولفوردكتاب موسوعة غذاؤنا/دكتور حسن العكيديكتاب التصنيع الغذائي/دكتور عمر بقاعيكتاب حفظ وسلامة الأغذية/دكتور حنين الطراونة

مقالات ذات صلة

اترك تعليقاً

لن يتم نشر عنوان بريدك الإلكتروني. الحقول الإلزامية مشار إليها بـ *

زر الذهاب إلى الأعلى