التغذيةتصنيع غذائي

طريقة تصنيع حلى أصابع الويفر

اقرأ في هذا المقال
  • حلى أصابع الويفر
  • المكونات اللازمة في تصنيع أصابع الويفر
  • طريقة تصنيع لفائف الويفر

حلى أصابع الويفر:

 

لفائف الويفر من الحلويات والوصفات اللذيذة والمميزة، فهي حلوة وهشة جداً، كما تعتبر لفائف الويفر رائعة مع الشاي أو مع بسكويت من الآيس كريم.

 

المكونات اللازمة في تصنيع أصابع الويفر:

 

 

  • 4 حبات من بياض البيض.

 

 

  • 3⁄4 كوب دقيق لجميع الأغراض.

 

  • 2 ملعقة كبيرة من دقيق اللوز.

 

  • 1⁄4 ملعقة صغيرة ملح.

 

طريقة تصنيع لفائف الويفر:

 

  • في البداية تتضمن الخطوة الأولى، تجهيز قدر صغير  مصنوع من الستانلس ستيل.

 

 

  • ثم وضع القدر على مصدر حرارة، وتذويب الزبدة على نار خفيفة جدا لمنع حصول احتراق لها وتغيير في طعمها.

 

  • ثم بمجرد ذوبان الزبدة، يتم رفعها عن النار ومن ثم نحتفظ بها بعيداً عن الحرارة.

 

  • ثم يتم تسخين الفرن لدرجة حرارة 350 درجة فهرنهايت.

 

  • ثم يتم تحضير وعاء كبير آخر، ونعمل على وضع بياض البيض فيه مع الخفق باستمرار حتى نحصل على رغوة بيضاء متماسكة باستخدام خلاط كهربائي (يمكنك استخدام شوكة، ليس من الضروري أن تكون شديدة الصلابة).

 

  • ثم يتم إضافة السكر الأبيض بشكل تدريجي على خليط بياض البيض، مع الخفق باستمرار.

 

  • بعد ذلك، يتم إضافة الطحين ودقيق اللوز ببطء.

 

  • ثم يُضاف الملح ويُخفق حتى يتجانس جيدًا، ومن ثم تضاف الزبدة المذابة.

 

  • ثم يتم التوقف عن الخفق عندما يمتزج الخليط.

 

  • بعد ذلك، يتم وضع ورقة زبدة على صينية خبز.

 

  • ثم يتم مليء كيس المعجنات بالخليط المكون من الزبدة، السكر، بياض البيض والدقيق.

 

  •  ثم يتم تشكيلهم بشكل لفائف رفيعة جدًا بحجم 2 بوصة (يمكنك أيضًا إسقاط الخليط على الورقة باستخدام ملعقة صغيرة)، مع المباعدة بينهما جيدًا، على بعد حوالي 1⁄2 بوصة عن بعضهما البعض.

 

  • ثم يتم خبزها لمدة 8 دقائق في الفرن.

 

  • يجب الأخذ بعين الاعتبار عندما يبدأون في الحصول على اللون الذهبي، يتم إخراجهم بشكل مباشر من الفرن لمنع احتراقهم.

 

  • ثم يتم إزالة كل قرص من ورق الزبدة ولف كل قرص حول قلم رصاص لتشكيلهم.

 

  • ثم يتم انزلاقهم عن القلم الرصاص بسرعة كبيرة وضعه على طبق آخر.

 

  • الخطوة الأخيرة تتضمن ترك اللفائف تبرد بشكل جيد ووضعهم في وعاء محكم الغلق؛ لمنع وصول الرطوبة لديهم.

 

المصدر
كتاب حفظ وسلامة الأغذية/دكتور حنين الطراونةكتاب التصنيع الغذائي/دكتور عمر بقاعيكتاب موسوعة غذاؤنا/دكتور حسن العكيديكتاب تغذية الدليل الكامل/باتريك هولفورد

مقالات ذات صلة

اترك تعليقاً

لن يتم نشر عنوان بريدك الإلكتروني. الحقول الإلزامية مشار إليها بـ *

زر الذهاب إلى الأعلى