طريقة عمل مربى الدراق

مربى الدراق:

الدراق أو الخوخ كما يعرف في مناطق أفريقيا وهي تتبع إلى فصيلة الخوخيات، حيث يكثر زراعة الدراق في مناطق الحوض البحر الأبيض المتوسط وبلاد الشامم وتعد من الأشجار المتوسطة الحجم، حيث يتراوح طولها من مترين إلى 5 أمتار في المعدل، حيث تزهر في فصل الربيع وتنضج في فصل الصيف كذلك تخزن في درجات حرارة منخفضة، حيث أن الدرجة المثلى لحفظ الدراق وتخزينه تتراوح من 1 إلى 4 درجات مئوية ومعدل الرطوبة من 80% إلى 90%، حيث تحتوي ثمرة الدراق على العديد من الفيتامينات والمعادن والألياف بكميات ممتازة وصحية، ويستخدم الدراق في صناعة العصائر، الحلويات ومربى الدراق الذي سوف نتكلم عنه في هذا المقال.

الأدوات اللازمة لتصنيع مربى الدراق:

• قدر كبير وعميق.
  
• سكين لتقطيع الدراق.
  
• ملعقة خشب للتحريك.
  
•  أواني زجاجية لحفظ المربى.
  

المكونات اللازمة لتصنيع مربى الدراق:

• 2 كيلو من الدراق الطازج.
  
• ملعقتين كبيرتين من قشر الليمون (اختياري).
  
•  4 معالق كبيرة من عصير الليمون.
  
• 400 غرام من السكر الأبيض.
  

طريقة تصنيع وتحضير مربى الدراق:

• نعمل على إحضار الدراق ووضعه في وعاء وغسله جيداً للتخلص من الأتربة والغبار.
  
•  نعمل على وضع الماء في القدر وتسخين الماء ووضع الدراق بداخل القدر لسلقه.
  
•  يتم وضع الدراق في الماء الساخن لمدة دقيقتين ومن ثم نضعه في الماء البارد لمدة دقيقة واحدة.
  

• نعمل على إحضار الدراق ووضعه في وعاء وغسله جيداً للتخلص من الأتربة والغبار.
  
•  نعمل على وضع ماء في القدر وتسخين الماء ووضع الدراق بداخل القدر لسلقه.
  
•  يتم وضع الدراق في الماء الساخن لمدة دقيقتين ومن ثم نضعه في الماء البارد لمدة دقيقة واحدة.
  
•  نعمل بعد ذلك على إزالة قشرة ثمرة الدراق.
  
•  نعمل بعد إزالة قشرة الدراق على تقطيع الدراق إلى شرائح و إزالة البذرة الداخلية.
  
•  نعمل بعد عملية تقطيع الدراق إلى شرائح على وضع شرائح الدراق، قشر الليمون المبشور وعصير الليمون في القدر ومن ثم وضعه على نار متوسطة.
  
•  يترك لمدة 20 دقيقة على الغاز حتى تصبح شرائح الدراق طرية، حيث يتم تحرير العصائر التي خرجت من الدراق.
  
• نعمل على وضع القدر جانباً عندما ينضج الدراق ومن ثم نقوم بتقليبه باستمرار وهرسه ونضيف عليه السكر ونقلب ونحرك إلى أن يذوب السكر.
  
•  نعمل بعد إضافة السكر على إرجاع القدر على النار ويطهى لمدة 5 دقائق مع التحريك المستمر.
  
•  نعمل بعد ذلك على تخفيض الحرارة ومن ثم تركه على حرارة منخفضة لمدة 40 دقيقة أخرى.
  
• نعمل على تمرير الملعقة فوق المزيج بعد مرور ال 45 دقيقة إذا كان سميكًا ومتماسكًا يكون جاهزاً للتفريغ.
  
• نعمل بعد عملية الفحص والتأكد من نضوجه، حيث نعمل على تفريغه في الأواني الزجاجية ويحفظ في مكان رطب ومعتم.