التغذيةالحليب ومشتقاتهتصنيع غذائيحلويات

طريقة عمل البوظة العربية

اقرأ في هذا المقال
  • البوظة العربية
  • الأدوات اللازمة في عمل البوظة العربية
  • المكونات اللازمة في عمل البوظة العربية
  • طريقة عمل وتحضير البوظة العربية

البوظة العربية:

تعتبر البوظة العربية من الأطعمة المحببة لجميع الأعمار، ويكثر تناولها وتصنيعها غالباً في فصل الصيف؛ بسبب درجات الحرارة المرتفعة، وتتكون البوظة العربية غالباً من الحليب، الماء، المستكة والكريمة بالإضافة إلى بعض المنكّهات مثل الفستق الحلبي ويوضع عليها في بعض الأحيان العديد من أنواع المكسرات للتزيين وكذلك لإكسابها طعم مميز ولذيذ حسب الرغبة، كما تحتوي البوظة على العديد من الفيتامينات مثل فيتامين أ، فيتامين ب، فيتامين ب12 وكذلك تعتبر غنية بالكالسيوم المفيد للعظام والأسنان والذي يعتبر المكون الرئيسي في البوظة.

ارتبطت البوظة العربية منذ زمن بعيد بدمشق وتراثها الشعبي وأصبحت واسعة الانتشار في كافة أنحاء العالم، حيث يمكننا إضافة السحلب إلى الحليب وتبريدهما لينتج ما يعرف الآن بالبوظة العربية (الإيمع) أو (الإيمأ). كما أن السحلب يعرف بفوائده الكثيرة، حيث يساهم السحلب في علاج اضطرابات الجهاز الهضمي، خاصةً الإمساك (Constipation) والانتفاخ والغازات، كما يعمل على تحسين عملية الهضم وتسهيل حركة الأمعاء.

الأدوات اللازمة في عمل البوظة العربية:

  • صحن فخار.

  •  ملعقة الستانلس ستيل أو خشب للتحريك.

  • وعاء زجاجي.

المكونات اللازمة في عمل البوظة العربية:

  • 800 ملغرام من الحليب.

  • 800 ملغرام من الكريمة السائلة.

  • 400 غرام من القشطة.

  • 300 غرام من الفستق الحلبي المطحون.

  • 40 غرام من السكر السائل.

  • ملعقة صغيرة من المستكة.

طريقة عمل وتحضير البوظة العربية:

  • نضع المستكة في الثلاجة لمدة 10 دقائق لتبرد ويسهل طحنها.

  •  نحضر الوعاء ونعمل على سكب الحليب والكريمة داخل الوعاء ونقوم بخلطهم جيداً ومن ثم نضيف السكر، ونبقيه يغلي على نار هادئة.

  • نعمل على وضع المستكة في صحن الفخار ونضع عليها القليل من السكر ونطحنها عن طريق الهاون أو مطحنة البهارات.

  •  نضيف 5 معالق من السكر على خليط الحليب والكريمة.

  • نعمل بعد ذلك على سكب السكر المتبقي على الخليط، ونضع الخليط على نار هادئة إلى أن يغلي ويشتد.

  •  نعمل بعد ذلك على إضافة المستكة على الخليط ونحرك بشكل مستمر لحين تماسك الخليط بشكل جيد وظهور الفقاعات على الوجه.

  • نقوم بسكب الخليط في وعاء آخر ونضعه جانباً إلى أن يصبح بدرجة حرارة الغرفة، ومن ثم يوضع في البراد لمدة 10 ساعات.

  • بعد وضعها في البراد نقوم بوضعها في التجميد لمدة ساعة، ومن ثم نضيف عليها الفستق الحلبي والقشطة، ومن ثم نعيدها إلى مجمد الفريزر ونتركها لمدة 5 ساعات، وبعدها تصبح جاهزة للتقديم.

المصدر
Traditional Arabic Ice CreamArabic ice creamLebanese ice cream: Booza / Buzzaكتاب الغذاء في حياتنا/دكتور هاني حمدكتاب التصنيع الغذائي/دكتور عمر بقاعي

مقالات ذات صلة

اترك تعليقاً

لن يتم نشر عنوان بريدك الإلكتروني. الحقول الإلزامية مشار إليها بـ *

زر الذهاب إلى الأعلى