طريقة عمل سكر الشمندر

سكر الشمندر:

سكر الشمندر هو عبارة عن سكر يتم استخلاصه من الشمندر عن طريق غليه وتجفيفه، ويعد الشمندر عبارة عن نبتة تتبع إلى العائلة الرمرامية، حيث أن لهذه النبتة خاصية التأقلم في مختلف الظروف المناخية، كما تحتوي جذور الشمندر على نسبة من مادة السكروز.
ويحتوي الشمندر أيضا على العديد من القيمة الغذائية كاحتوائه على المواد غير السكرية النايتروجينية، أملاح معدنية، ألياف غذائية، بروتينات، سعرات الحرارية، حديد، نحاس والعديد من العناصر الغذائية المهمة والمفيدة لصحة الجسم، كما يستخدم سكر الشمندر لتخليص الجسم من الفضلات والسموم التي بداخله والحفاظ على صحة الجهاز الهضمي وتقوية مناعة الجسم.  

الأدوات اللازمة في عمل سكر الشمندر:

•  مبشرة.
  
• سكين.
  
• قدر متوسط الحجم من الستانلس ستيل.
  
• قطعة شاش قطنية.
  
• مصفاة.
  
• ملعقة للتحريك.
  
• وعاء زجاجي.
  
• مناشف ورقية مبللة عدد 3.
  

المكونات اللازمة في عمل سكر الشمندر:

• 5 كيلو غرام من الشمندر (كل 5 كيلو من الشمندر يعطي كوب واحد من السكر).
  
• 5 لتر من الماء.
  

طريقة عمل سكر الشمندر:

• نحضر الشمندر ونقوم بغسله بالماء بشكل جيد؛ للتخلص من الأتربة والغبار العالقة عليه من ثم نقوم بتقطيع أطراف الشمندر من الجنبين.
  
• ثم نقشر الشمندر بواسطة المبشرة ونغسله مره أخرى بعد التقشير ونقطعه إلى شرائح، بعد ذلك نضع شرائح الشمندر في طبق مبطن بمناشف ورقية مبللة وبعد ذلك نقوم بتغطية الشرائح بمنشفة ورقية مبللة أخرى.
  
• بعد مرور نصف ساعة على تغطية الشمندر نضع الشمندر داخل المايكوريف من 3 إلى 4 دقائق لكي تجف، من ثم نحضر محضرة الطعام ونقوم بوضع شرائح الشمندر بعد تجفيفها في محضرة الطعام ونعمل على خلطها بشكل جيد.
  
•  بعد خلط شرائح الشمندر نحضر وعاء ونضع الشمندر المطحون بداخله ونضيف فوقه 5 لتر من الماء ونضعه على الغاز لمدة 45 دقيقة على نار منخفضة.
  
•  بعد مرور 45 دقيقة على غليان الشمندر، نحضر وعاء آخر ونضع بداخله مصفاة بداخلها قطعة قماش ونسكب الشمندر عليها ونتركه لمدة ربع ساعة على المصفاة ليتم تصفيته من السوائل.
  
• نحضر صينية الفرن ونضع الشمندر المصفى ونفرده على الصينية ونضعها في الفرن على درجة 120 درجة مئوية لمدة 4 ساعات.
  
•  بعد مرور 4 ساعات على وضع الشمندر داخل الفرن سوف يتبخر السائل منه بشكل كامل من ثم نخرجه ونضعه في إناء آخر ليبرد ويتبلور السكر، حيث نفرك السكر بعد أن يتبلور بواسطة أصابع اليد وهكذا يصبح جاهز للاستخدام.