التغذيةتصنيع غذائي

طريقة عمل صوص التيباسكو في المنزل

اقرأ في هذا المقال
  • صوص التيباسكو
  • الأدوات اللازمة في عمل صوص التيباسكو
  • المكونات اللازمة في عمل صوص التيباسكو
  • طريقة عمل صوص التيباسكو
  • القيمة الغذائية لصوص التيباسكو

صوص التيباسكو:

صوص التيباسكو هو عبارة عن صوص أمريكي المنشأ ذو طعم حار جداً ولون أحمر مائل إلى البرتقالي الغامق، يستخدم في مع الكثير من المنتجات الغذائية والوجبات السريعة، حيث يحتوي صوص التيباسكو على عناصر وقيم غذائية عديدة مفيدة لصحة الإنسان وتقوية مناعته والحفاظ على الجسم من الأمراض السرطانية؛ لما تحويه من نسبة عالية من الفلفل الذي يعد من أفضل الأغذية لمحاربة السرطان.

الأدوات اللازمة في عمل صوص التيباسكو:

  • سكين.

  • إناء زجاجي (مرطبان).

  • وعاء بلاستيكي متوسط الحجم.

  • قدر من الستانلس ستيل.

  • محضرة الطعام (خلاط كهربائي).

  • مصفاة.

المكونات اللازمة في عمل صوص التيباسكو:

  • ربع كيلوغرام من فلفل تيباسكو.

  • 7 معالق كبيرة من الملح البحري وملعقة صغيرة من الملح الخشن.

  • 2.5 لتر من الماء.

  • كوبين ونصف الكوب من الخل الأبيض أو أكثر حسب الرغبة.

طريقة عمل صوص التيباسكو:

  • نحضر فلفل تيباسكو ونغسله جيداً؛ للتخلص من الغبار والأتربة العالقة إن وجدت، من ثم نقوم بتقطيعها بواسطة سكين إلى قطع صغيرة، ثم نحضر المرطبان ونضع قطع الفلفل داخل المرطبان مع ترك مساحة قليلة فارغة؛ وذلك لأن الفلفل أثناء التخمير سوف يرتفع.

  • نحضر وعاء بلاستيكي متوسط الحجم ونسكب الماء و7 ملاعق من الملح في الوعاء من ثم نعمل على تحريكه بواسطة الملعقة لإذابة الملح بشكل كامل.

  • بعد إذابة الملح بشكل كامل في الماء نسكب المحلول الملحي داخل مرطبان الفلفل ونضغط على الفلفل بواسطة اليد؛ ذلك لغمره بشكل كامل في المحلول الملحي، ثم نقوم بإغلاق المرطبان بإحكام ووضعه بعيداً عن أشعة الشمس في مكان مظلم وجاف لمدة من 7 إلى 12 يوم على الأقل.

  • خلال مدة تخزين الفلفل لكي يتخمر نتفقده بشكل دوري كل يوم؛ للتأكد من الفلفل إذا كان مغمور في المحلول الملحي أو غير مغمور؛ للتخلص من الغازات التي تتجمع داخل المرطبان، حيث إنه إذا كان غير مغمور ويحتاج إلى محلول ملحي إضافي نضيف المحلول الملحي ونغلق المرطبان بإحكام ونعيده إلى مكان تخزينه.

  • بعد مرور المدة على التخمر نفتح الوعاء ونسكب الفلفل بعد تصفيته من المحلول في قدر الستنانلس ستيل مع إضافة الخل الأبيض وكوب من الماء، ثم نضع القدر على نار متوسطة ونتركها إلى أن تغلي حيث بعد الغليان نخفض الحرارة ونتركها لمدة ربع ساعة على نار منخفضة.

  • نضع القدر جانباً لكي يبرد بدرجة حرارة الغرفة، ثم نحضر الخلاط الكهربائي ونضع الخليط داخل الخلاط الكهربائي ونخلطه إلى أن نحصل على خليط ناعم.

  • بعد ذلك نحضر المصفاة ونعمل على تصفية الخليط وسكبه داخل القناني الزجاجية ويحفظ في الثلاجة إلى حين الاستخدام.

القيمة الغذائية لصوص التيباسكو:

القيمة الغذائية لكل 100 غرام من صوص التيباسكو:

المصدر
Homemade Tabasco Sauce Recipeكتاب التصنيع الغذائي/دكتور عمر بقاعيكتاب حفظ وسلامة الأغذية/دكتور حنين الطراونةكتاب موسوعة غذاؤنا/دكتور حسن العكيدي

مقالات ذات صلة

اترك تعليقاً

زر الذهاب إلى الأعلى