التغذيةتصنيع غذائي

طريقة عمل صوص المانجو الحار – Mango Hot Sauce

اقرأ في هذا المقال
  • صوص المانجو هابانيرو الحار
  • المكونات اللازمة لعمل صوص المانجو هابانيرو الحار
  • طريقة عمل صوص المانجو هابانيرو الحار
  • القيمة الغذائية لصوص المانجو هابانيرو الحار

صوص المانجو هابانيرو الحار:

يعتبر من الصوصات الحارة المنتشر في منطقة البحر الكاريبي، حيث نجلب فلفل الهابانيرو الحار والمانجو المخملي والخل والعسل والبهارات ونرشها فوق الدجاج، الجمبري، السمك وكذلك الروبيان أو السمك الأبيض.

المكونات اللازمة لعمل صوص المانجو هابانيرو الحار:

  • 5 فلفل هابانيرو مفروم.

  • 1 حبة من فاكهة المانجو المقشرة والمفرومة.

  • 1 بصلة بيضاء صغيرة مفرومة (حوالي 3/4 كوب).

  • 4 فصوص من الثوم المفروم.

  • نصف كوب من خل التفاح.

  • نصف كوب من الماء.

  • 2 ملاعق كبيرة من العسل.

  • نصف ملعقة صغيرة من الكمون.

  • نصف ملعقة صغيرة من البهارات المشكلة.

  • 1 ملعقة صغيرة من مسحوق الزنجبيل.

  • 1 ملعقة صغيرة من ملح الطعام.

طريقة عمل صوص المانجو هابانيرو الحار:

  • نضيف كل من المكونات، فلفل هابانيرو، حبة مانجو، ثوم مفروم، العسل، خل التفاح والبصل إلى محضر الطعام، حيث نعمل عل خلط المكونات على سرعة عالية حتى يصبح المزيج ناعم جداً.

  • يضاف القليل من الماء وبشكل متقطع إلى الخليط حتى نحصل على خليط ذو قوام رقيق مشابه لقوام الشوربة.

  • نضيف المزيج إلى مقلاة كبيرة ونتركها على النار حتى الغليان، ثم نخفف الحرارة ونتركها على نار هادئة لمدة 10 دقائق.

  • نبهر المزيج بالكمون، البهارات المشكلة، مسحوق الزنجبيل والملح.

  • يسكب الخليط في وعاء صغير ويترك ليرتاح ساعتين حتى تمتزج المكونات ثم نتذوق الخليط بعد ذلك؛ للتأكد فيما إذا كان بحاجة إلى إضافة مكونات لضبط النكهة.

  • نقوم بتجهيز الأوعية الزجاجية، حيث يجب أن تكون نظيفة، معقمة وساخنة وذلك عن طريق غليها بالماء على مصدر حرارة.

  • نستخدم مغرفة لنقل صوص المانجو إلى الأوعية الزجاجية، مع ترك بمقدار نصف بوصة من الفراغ في الجزء العلوي من كل وعاء.

  • ثم نسكب الصوص في الوعاء الزجاجي بحيث يكون جاف، يقدم الصوص مباشرة بعد التجهيز أو يحفظ في الثلاجة.

  • نقوم بوضع الأغطية على الأوعية الزجاجية ومن ثم نقوم بوضعها في الثلاجة.

  • يصنع حوالي 2 كوب.

القيمة الغذائية لصوص المانجو هابانيرو الحار:

القيمة الغذائية لصوص المانجو هابانيرو الحار لكل 400 غرام:

المصدر
) CARIBBEAN-STYLE MANGO-HABANERO HOT SAUCEكتاب حفظ وسلامة الأغذية/دكتور حنين الطراونةكتاب التصنيع الغذائي/دكتور عمر بقاعيكتاب تغذية الدليل الكامل/باتريك هولفورد

مقالات ذات صلة

اترك تعليقاً

زر الذهاب إلى الأعلى