لانشون اللحم:

هناك العديد من أنواع اللحوم يتم تناولها يومياً حول العالم واللحم البقري هو أحد أبرز تلك الأنواع استهلاكاً ومن أكثرها فائدة للصحة والجسم، حيث يعتبر لحم البقر غني بالبروتين الذي يحتوي على الأحماض الأمينية والتي نحتاجها لنمو العضلات وإصلاح الأنسجة التالفة، ويعد لحم البقر مصدرًا غنياً بالحديد الضروري للطاقة ووظيفة الدماغ والنمو الصحي والتطور.


اللحم البقري غني أيضًا بأحماض أوميغا 3 الدهنية التي تدعم وظائف المخ وصحة القلب، ويحتوي اللحم البقري على نسبة جيدة من الزنك، فيتامين ب 12، فيتامين ب 6 الذي يعزز جهاز المناعة لدينا، عنصر النياسين الذي يساعد الجهاز الهضمي، وفيتامين الريبوفلافين الذي يعزز صحة الجلد والعينين، كما يحتوي لحم البقر أيضاً على نسبة عالية من الفوسفور؛ ممّا يساعد الجسم على تحويل الطعام إلى طاقة.

الأدوات اللازمة لعمل لانشون اللحم:

  • شوكة للتحريك والخلط.

  • الخلاط الكهربائي أو محضر الطعام.

  • وعاء زجاجي مخصص للتبخير.

  • ملعقة للسكب.

  • وعاء فارغ.

  • ورق ألمنيوم.

المكونات اللازمة لعمل لانشون اللحم:

  • 380 غرام من اللحم البقري المفروم.

  • بياض بيضة واحدة.

  • ملعقتين كبيرتين من نشا الذرة.

  • ملعقة كبيرة من الطحين.

  • ملعقة كبيرة من الحليب كامل الدسم.

  • ملعقة ونصف من صلصة الصويا الخفيفة.

  • ملعقة كبيرة من السكر.

  • نصف ملعقة صغيرة من الملح.

  • ربع ملعقة صغيرة من الفلفل.

  • ربع ملعقة صغيرة من البهارات المشكلة.

  • ملعقة صغيرة من زيت السمسم.

  • ملعقة كبيرة من عصير الزنجبيل.

  • نصف ملعقة صغيرة من زيت الطبخ.

  • ماء للتبخير.

طريقة عمل لانشون اللحم:

  • نخلط جميع المكونات أعلاه باستخدام شوكة حتى تمتزج جيداً ونقلبه من دقيقة إلى دقيقتين حتى يصبح الخليط لزجًا.

  • ننقل اللحم إلى الخلاط الكهربائي أو محضر الطعام ونخلطه حتى يصبح الخليط معجونًا لزجًا ناعمًا.

  • ندهن الوعاء الزجاجي بالقليل من الزيت، ثم نسكب الخليط على ثلاث دفعات بالملعقة ونضغط للأسفل أثناء تسوية السطح لإزالة أي فقاعات هواء محاصرة بالداخل، بعد ذلك، يمكننا أن نقوم بترقيق اللحم في الوعاء لمنحه ملمسًا أكثر مرونة.

  • نقوم بتغطية الوعاء بورق الألمنيوم ونضع من فوقه وعاء مليء بالماء حتى يشكل ثقلاً لإخراج فقاعات الهواء، إذا كان اللحم ممتلئًا حتى حافة الحاوية، يمكنك أيضًا وضع طبق فوق لحم اللانشون، هذه الخطوة لمنع تمدد اللحم أثناء عملية التبخير وضغطه وإلا سيتم دفع اللحم لأعلى؛ ممّا يؤدي إلى وجود ثقوب فارغة (فقاعات) بين اللحم.

  • نترك اللحم في وعاء التبخير على النار لمدة ثلاثين دقيقة حتى ينضج بالكامل.

  • نخرج اللحم من الوعاء بحذر ومن ثم نتركه لفترة حتى يبرد تمامًا.

  • بمجرد أن يبرد اللحم، يمكننا تقطيعه إلى أجزاء على شكل شرائح أو مكعبات لتخزينه في الفريزر.