التغذيةتصنيع غذائي

طريقة عمل مربى البلح

اقرأ في هذا المقال
  • مربى البلح
  • المكونات اللازمة في عمل مربح البلح
  • طريقة عمل مربى البلح

مربى البلح:

يعتبر مربى البلح من المربيات اللذيذة والمفيدة في نفس الوقت، كما يحتوي على العديد من العناصر الغذائية ومنها الألياف التي تعتبر مفيدة جداً في تسهيل عملية الهضم، وبالتالي يقلل من حدوث الإمساك، ويُعتبر مصدر طاقة جيد، وبالإضافة إلى أنه يساعد على بناء العضلات ويقوي الأعصاب.


يتم دهن مربى البلح على الخبز المُحمّص أو الخبز العادي وعلى شرائح الرغيف الفرنسي المُحمّص مع جبنة الريكوتا أو خبز الباجيت أو شرائح التفاح مع مربى البلح وجبنة الزرقاء أو جورجونزولا، وكذلك يضاف مربى البلح إلى الفطيرة أو خليط الوافل.

المكونات اللازمة في عمل مربى البلح:

  • 1 كوب بلح طازج، منزوع النواة ومفروم ناعم.

  • ربع كوب من شراب القيقب النقي أو ربع كوب سكر أبيض.

  • نصف كوب ماء.

  • نصف ملعقة صغيرة قرفة.

طريقة عمل مربى البلح:

  • نغسل البلح بالماء بشكل جيد؛ للتخلص من الأتربة والغبار.

  • في قدر نضع شراب القيقب أو السكر والماء والقرفة معًا ونتركها حتى الغليان.

  • نقوم بتحريك المزيج باستخدام ملعقة خشبية حتى يذوب السكر ونتوقف عن التقليب.

  • عندما يبدأ الخليط في الغليان، ويصل إلى درجة الغليان (إلى درجة حرارة 220 درجة فهرنهايت) ويرفع عن النار ويقلب مع البلح المفروم.

  • نقوم بوضع طبق فارغ في المجمد ليبرد ونستخدمه لمعرفة أن مربى البلح أصبح جاهزاً، ونضع ملعقة من المربى على الطبق باستخدام ملعقة خشبية ونقوم بتحريك الطبق، بحيث إذا ترك المربى أثر على الصحن يكون جاهزاً.

  • نرفع القدر عن النار ونتركه خارجاً لمدة 5 دقائق.

  • نترك المزيج لمدة ساعة تقريبًا حتى يبرد ويمتص البلح بعض السائل.

  • باستخدام الخلاط، نهرس البلح والسائل في القدر حتى نحصل على القوام الذي نريده بحيث يكون قوام كثيف مع بعض قطع البلح.

  • نقوم بتجهيز الأوعية الزجاجية، حيث يجب أن تكون نظيفة، معقمة وساخنة وذلك عن طريق غليها بالماء على مصدر حرارة.

  • نقوم باستخدام مغرفة لنقل مربى البلح إلى الأوعية الزجاجية، مع ترك بمقدار نصف بوصة من الفراغ في الجزء العلوي من كل وعاء.

  • نقوم بوضع الأغطية على الأوعية الزجاجية ومن ثم نقوم بوضعها في الثلاجة.

المصدر
1. Very NutritiousDate Jamكتاب التصنيع الغذائي/دكتور عمر بقاعيكتاب حفظ وسلامة الاغذية/دكتور حنين الطراونة

مقالات ذات صلة

اترك تعليقاً

لن يتم نشر عنوان بريدك الإلكتروني. الحقول الإلزامية مشار إليها بـ *

زر الذهاب إلى الأعلى