طريقة عمل مربى الجزر

مربى الجزر:

لطالما كان مربى الجزر شائعًا في ثقافات الشرق الأوسط، حيث وجد في وصفات القرن الثاني عشر حتى يومنا هذا؛ وذلك لأهميته الغذائية ومذاقه المنعش واللذيذ، حيث يحتوي الجزر على أكبر نسبة من البكتين من بين جميع الخضروات، يحتوي الجزر على 0.8 جرام من البكتين لكل 100 جرام كما يساعد البكتين الذي يحتوي عليه في خفض نسبة الكوليسترول في الدم، ويعتبر الجزر من الخضروات التي تساعد على إدرار للبول؛ فهو يقوي الشهية ويعزز الطاقة.

الأدوات المستخدمة في عمل مربى الجزر:

• نحتاج إلى قدرعميق.
  
• نحتاج إلى مغرفة.
  
•  نحتاج إلى أوعية زجاجية.
  
•  نحتاج إلى ملعقة خشبية للتحريك.
  
• نحتاج إلى معلقة سيلكون.
  
• مقشرة خضار.
  

المكونات اللازمة في عمل مربى الجزر:

• 1/2 رطل (750 جم، 26 أونصة) جزر.
  
• 1/3 كوب (450 جم) سكر حبيبات.
  
• 2 ليمون (بشر 1 ليمون، عصير 2 ليمون).
  
• عود قرفة.
  

طريقة عمل وتحضير مربى الجزر:

• نقوم بتقشر وتقطيع الجزر إلى شرائح رفيعة وذلك باستخدام مقشرة الخضار.
  
• نضع الجزر في وعاء طهي مع نصف لتر من الماء ونتركها حتى الغليان.
  
• نُقلّب المزيج من حين لآخر حتى يختفي الماء، حيث يجب أن يكون الجزر طريًا.
  
• نضيف السكر وعود القرفة وعصير الليمون، ونبقيه على النار مع التحريك لمدة 15 دقيقة حتى يصل لدرجة الغليان (220 درجة فهرنهايت).
  
•  نقوم بوضع طبق خالي في المجمد ليبرد حيث نستخدمه لمعرفة أن مربى الجزر أصبح جاهزاً، ونضع ملعقة من المربى على الطبق باستخدام ملعقة خشبية ونحرك الطبق، بحيث إذا ترك المربى أثر على الصحن يكون جاهزاً.
  
• نرفع القدر من على النار ونتركه خارجاً لمدة 5 دقائق.
  
• نجهز الأوعية الزجاجية، حيث يجب أن تكون نظيفة، معقمة وساخنة وذلك عن طريق غليها بالماء على مصدر حرارة.
  
• باستخدام مغرفة، ننقل مربى الجزر إلى الأوعية الزجاجية، مع ترك بمقدار نصف بوصة من الفراغ في الجزء العلوي من كل وعاء.
  
• ننزع عود القرفة، ونستمر في وضع المربى في الأواني الزجاجية.
  
• نقوم بوضع الأغطية على الأوعية الزجاجية ومن ثم نقوم بوضعها في الثلاجة.
  

القيمة الغذائية لمربى الجزر:

• نسبة السعرات الحرارية: 70 كيلوكالوري.
  
• نسبة الكربوهيدرات: 18 غرام.
  
• نسبة الصوديوم: 17 ملي غرام.
  
• نسبة البوتاسيوم: 89 ملي غرام.
  
• نسبة السكر: 16 غرام.
  
• نسبة فيتامين سي: 5.3 ملي غرام.
  
• نسبة الكالسيوم: 10 ملي غرام.
  
• نسبة الحديد: 0.1 ملي غرام.