طريقة عمل مربى الكمكوات

مربى الكمكوات:

الكمكوات أو كما تعرف بالبرتقال الذهبي حيث تعد من فصيلة الحمضيات وتكون ذو حجم صغير تزن ما بين 6 إلى 10 غرامات للحبة الواحدة، حيث يتراوح ارتفاع شجرة الكمكوات من 1 متر إلى 3 متر حيث إنها تتحمل درجات الحرارة المنخفضة وتثمر أكثر من مرة في العام، وتعد من أثمن أنواع الفواكه في العالم، حيث يوجد منها ثلاث أصناف وتعد فاكهة الكمكوات غنيه بالعديد من العناصر والفيتامينات الغذائية المهمة لجسم الإنسان وتستخدم في صناعة المربيات والعصائر كما تستخدم لتزيين الحلويات وتقديمها مع الفواكه.

الأدوات المستخدمة في عمل مربى الكمكوات:

•  سكين حاد.
  
•  قطعة قماش قطنية.
  
• قدر.
  
•  أواني زجاجية (مرطبانات).
  

المكونات اللازمة في عمل مربى الكمكوات:

• 1كيلو من فاكهة الكمكوات الطازجة.
  
• 2 لتر من الماء.
  
• 600 غرام من السكر.
  

طريقة تحضير وعمل مربى الكمكوات:

• نحضر الفاكهة ونقوم بغسلها بشكل جيد؛ وذلك للتخلص من الغبار والأتربة إن وجدت.
  
• نُقطع الفاكهة إلى شرائح أو حلقات مع مراعاة إزالة البذور منها أثناء التقطيع ووضع البذور جانباً.
  
•  نضع البذور داخل قطعة القماش القطنية ونلفها ونربطها ومن ثم نضعها داخل القدر.
  
•  نسكب 2 لتر من الماء داخل القدر ونضيف شرائح الفاكهة معها.
  
•  نترك الماء والفاكهة في القدر لمدة 4 إلى 5 ساعات، وبهذه العملية يمكن استخلاص البكتين من الماء ( البكنين وهو نوع طبيعي من أنواع الألياف الغذائية التي تنحدر من عائلة الكاربوهيدرات حيث تكون من مجموعة السلاسل السكرية).
  
•  نضع القدر بعد ذلك على نار هادئة ويطهى لمدة ساعة مع إضافة القليل من الماء إن لزم الأمر، حيث في هذه المرحلة يجب أن يبدأ المربى في التكاثف.
  
• نزيل كيس بذور الثمرة من القدر ومن بعد ذلك نضيف السكر إلى الخليط.
  
• نضيف السكر على طهي الخليط لمدة ربع ساعة حتى يصل إلى مرحلة الغليان عند درجة حرارة 105 درجة مئوية.
  
• نحضر الأواني الزجاجية (المرطبانت) ونضع الخليط بداخلها وننتظر إلى أن تبرد وتصبح نفس درجة حرارة الغرفة ومن ثم نغلقها بإحكام ونخزنها في مكان جاف ومعتم لمدة سنه مع مراعاة إذا تم فتح أو استخدام إحدى المرطبانات يحفظ في الثلاجة لمدة أسبوع.
  

القيمة الغذائية لمربى الكمكوات:

القيمة الغذائية لكل 200 غرام من مربى الكمكوات:

• الماء: 160 مليلتير.
  
•  البروتين: 2.6 غرام.
  
• الكربوهيدرات: 30 غرام.
  
•  السعرات الحرارية: 140 سعرة حرارية.
  
•  الفوسفور: 35 مليغرام.
  
• البوتاسيوم: 360 مليغرام.