التغذيةتصنيع غذائي

طريقة عمل مربى فاكهة الأملا

اقرأ في هذا المقال
  • مربى فاكهة الأملا
  • الأدوات المستخدمة في عمل مربى فاكهة الأملا
  • المكونات اللازمة في عمل مربى فاكهة الأملا
  • طريقة عمل مربى فاكهة الأملا

مربى فاكهة الأملا:

فاكهة الأملا أو الأملج هي عبارة عن نبات تتبع إلى فصيلة الأملجية، حيث إنها تنتشر بشكل كبير في المناطق الآسيوية والأفريقية والقارة الأمريكية، حيث يوجد أكثر من 800 صنف من هذه الفاكهة حول العالم وينمو على شكل أشجار.


شكل فاكهة الأملا كروية الشكل ذات لون أصفر عند النضوج، كما أن لفاكهة الأملا العديد من الفوائد الصحية والفوائد الجمالية للبشرة والشعر؛ بسبب احتوائها على نسبة عالية من فيتامين سي، فيتامين أ، مضادات الأكسدة والعديد من المعادن والألياف الغذائية، حيث تستعمل كمكملات غذائية و تستخدم في عمل المربيات.  

الأدوات المستخدمة في عمل مربى فاكهة الأملا:

  •  قدر كبير.

  • شوكة.

  • مصفاة.

  • أواني زجاجية (مرطبانات).

المكونات اللازمة في عمل مربى فاكهة الأملا:

  • 1 كيلو من فاكهة أملا الطازجة.

  • 250 غرام من السكر.

  • نصف ملعقة صغيرة من مسحوق الهيل المطحون.

  • عدد قليل من خيوط الزعفران.

طريقة عمل مربى فاكهة الأملا:

  •  نحضر فاكهة الأملا ونغسلها بشكل جيد؛ للتخلص من الغبار والأتربه العالقة.

  •  نثقب ثمار فاكهة الأملا بواسطة شوكة بطريقة منظمة.

  •  نحضر قدر كبير ونملأه بالماء، من ثم نضيف فاكهة الأملا إليه ونضعه على نار ونتركه يغلي لمدة 10 دقائق على نار عالية.

  • بعد غليان الفاكهة على النار نقوم بإخراجها من الماء و تصفيتها ونتركها جانباً بعد تصفيتها.

  • نحضر وعاء آخر ونسكب بداخله لتر ونصف من الماء ونذيب السكر مع الماء ونضعه على الغاز ليغلي.

  • من ثم نعمل على إزالة البذور من فاكهة الأملا ووضع البذور جانباً، حيث نضع الفاكهة من بعد إخراج البذور منها في الوعاء ونتركه يغلي لمدة 30 إلى 40 دقيقة أو حتى تصبح طرية.

  • بعد أن يصبح الخليط طرياً يترك ليبرد تماماً من ثم يغطى ويترك في مكان جاف وبارد لمدة 48 ساعة على الأقل، حتى تنقع فاكهة الأملا في الشراب بشكل جيد.

  • بعد مضي ال 48 ساعة نعمل على تصفية الخليط من الشراب بواسطة مصفاة ويغلى الشراب مع إضافة مسحوق الهيل والزعفران على الشراب حتى يقل قوام الشراب ومن ثم نعمل على إضافة خليط فاكهة الأملا ونبقيه على نار هادئة لمدة 5 دقائق.

  • نضع الوعاء جانباً من ثم نتركه إلى أن يبرد بدرجة حرارة الغرفة.

  • نحضر وعاء كبير ونملأه بالماء ونضعه على نار متوسطه ليغلي قليلاً من ثم نضع الأواني الزجاجية بداخل الماء لمدة 10 دقائق ليتم تعقيمها، بعد مضي 10 دقائق نزيل المرطبانات ونضعها على المنضدة لكي تجف ونعمل على ملؤها بالمربى مع مراعاة ترك ربع المرطبان فارغاً ونغلقه بإحكام ويخزن لمدة تصل إلى السنة في مكان جاف ومعتم، حيث إذا تم استخدم أو فتح إحدى المرطبانات يحفظ ويخزن في الثلاجة.

المصدر
كتاب الصنيع الغذائي/دكتور عمر البقاعيكتاب حفظ وسلامة الاغذية/دكتور حنين الطراونة8 reasons to eat amla every dayGooseberry Jam Recipe - Amla Jam Recipe

مقالات ذات صلة

اترك تعليقاً

زر الذهاب إلى الأعلى