ماذا يحدث عند تناول السمسم يوميًا؟

ما هي بذور السمسم؟

بذور السُّمسم ِهي بذورٌ صغيرةٌ صالحةٌ للأكلِ من نباتِ السُّمسم، يتم إضافتها عادةً إلى السَّلطات باعتبارها تحتلُّ المرتبة الأولى في مُنتجات الخبز والحبوب، السوشي، الكعك، الشّوربات أيضًا، ويُعتبرُ زيت بذور السّمسم، المُشتقّ من البذور مصدرًا غنيًا بالمواد المُغذية ذاتّ خصائصَ مليّنةٍ.

حقائقُ غذائية عن بذور السمسم

تُعدُّ بذور السُّمسم مصدراً غنياً للزّيوت الطّبيعية والقشور ومُضادات الأكسدة والبروتين والألياف الغذائية والفيتامينات والمعادن مثل: الكالسيوم والحديد والبوتاسيوم والفوسفور والمغنيسيوم وفيتامينات (ب) وفيتامين e وفقًا لقاعدة بيانات الأغذية الوطنية لوزارة الزراعة الأمريكية(USDA).

الفوائد الصحية لبذور السمسم

خصائص مضادة للسرطان

• بذور السمسم غنيةٌ بالقشور القابلة للذّوبان في الزّيت مثل السمسم والسمسمولين، والتي تشتهرُ بخصائصها المُضادة للأكسدة.
  
• تحتوي بذور السمسم على نسبةٍ عاليةٍ من فيتامين E وفيتامين K والمغنيسيوم، والتي لها تأثير مضاد للسرطان على الجسم.
  
• كما تمّ ربط بذور السّمسم بشكل إيجابي للحدِّ من مخاطرِ سرطان الدّمّ والثّدي والرئة والبنكرياس وسرطان القولون والبروستات.
  

يعزز صحة القلب

• تمّ ربط قشور النباتات الطّبيعية القابلة للذوبان في الزيت الموجودة في بذور السمسم بانخفاض ارتفاع ضغط الدّم في عدد من الدراسات البحثيّة.
  
• وهذا بدورهِ، يساعد في تقليل الضغط على نظام القلب والأوعية الدموية ويمنع أمراض القلب المختلفة.
  
• علاوة على ذلكَ، يُعرفُ المغنيسيوم منذ فترة طويلة باسم موّسّعٍ للأوعية (وهو عامل يخفّض ضغط الدم) وهذه البذور مليئة بهذا المعدن الأساسي، الذي يحتوي على ما يصل إلى 25 ٪ من الاحتياجات اليوميّة في وجبة واحدة.
  

تحسين الهضم

• بذور السمسم معبأة بكمية كبيرة من الألياف، الذي يُعدُّ عنصراً هاماً في الهضم الصّحّي.
  
• يحمي صحّة القولون ويقلّل من فرص الإصابة بالأمراض المُعدية المَعويّة والسّرطان.
  
• تعملُ الألياف أيضًا بشكلٍ مفيدٍ لقلبكَ، من خلالِ التّخلُّص من الكوليسترول الضارّ LDL الخطير من الشّرايين والأوعية الدّموية، وبالتّالي يعملُ كعامل وقائي ضدَّ تصلب الشّرايين والنّوبات القلبيّة والسّكتات الدّماغية.
  

تعزيز صحة العظام

• السُّمسم هو أغنى مصدر لمعظم العناصر الغذائية غير العضوية، يُمكن أن تكون المستويات المثيرة للإعجاب للمعادن الأساسية مثل: الزنك والكالسيوم والفوسفور دفعة قوية لصحّة العظام.
  
• هذه المعادن هي جزء لا يتجزأ من إنشاء مادّة عظام جديدة، وتَقوية وإصلاح العظام التي قد تَضعَف بسبب الإصابة أو ظهور أمراض العظام الموهنة مثل هشاشة العظام.
  

تعزيز وظيفة التمثيل الغذائي

• تحتوي بذورُ السمسمِ على نسبةٍ عاليةٍ من البروتين، والتي يتمّ تكسيرها وإعادة تجميعها من مكوناتها إلى بروتينات قابلة للاستخدامِ لجسمِ الإنسانِ.
  

تقليل الالتهاب

• يتضمنُ المحتوى العالي من النُّحاس في بذور السّمسم على عدد من الوظائف القيّمة، بما في ذلكَ الحدُّ من الالتهابات في المفاصل والعظام والعضلات، وبالتّالي المساهمة في الحدِّ من آلام التهاب المفاصل المرتبطة بها.
  

العناية بالبشرة

• تحتوي بذورُ السُّمسمِ على الزنك، وهو عنصرٌ حيويٌّ في تكوين الكولاجين، والذي يقوّي الأنسجة العضلية والشّعر والجلد.
  
• كما ثبتَ أنَّ زيت بذور السُّمسم الغني بفيتامين (هـ) يقلّل من ظهور الحروق وعلامات الجلد، وكذلك علامات الشّيخوخة المبكرة.
  

صحّة الشعر

• بذور السمسم غنيةٌ بالبوليفينول النباتي، ممّا يُساعد على تعزيز صحّة الشَّعرِ.
  
• غالبًا ما يتمُّ تدليك زيت بذور السمسم في فروة الرأس؛ لتقليلِ الشّيب المبكّر وزيادة نموّ الشَّعر بسبب وجود الفيتامينات والمعادن.
  

السعرات الحرارية في بذور السمسم

• يحتوي كلُّ 100 غرام من بذور السُّمسم على 573 سعرة حرارية.
  

كيفية استخدام السمسم في الطهي

يمكن استخدام السمسم بعدة طرق في الطهي، ويتميز بنكهته الغنية والمفيدة للصحة. إليك بعض الطرق التي يمكنك استخدامها في الطهي:

• التحميص: يمكنك تحميص السمسم في مقلاة جافة على نار متوسطة حتى يأخذ لونًا ذهبيًا.

• الإضافة إلى الصلصات: يمكنك إضافة حبوب السمسم المحمصة إلى صلصاتك لإضفاء نكهة محمصة وطعم فريد.

• الخبز والمعجنات: يمكنك رش حبوب السمسم المحمصة فوق الخبز أو المعجنات قبل خبزها لإضافة لمسة لذيذة.

• السلطات: يمكن إضافة السمسم المحمص إلى السلطات لإضافة نكهة محمصة وقوام مقرمش.

• المأكولات الآسيوية: يستخدم السمسم في العديد من الأطباق الآسيوية، مثل صلصات السمسم التي تستخدم في تحضير النودلز أو الخضار.

• صنع الحلويات: يمكنك استخدام زيت السمسم في تحضير الحلويات مثل الحلاوة الطحينية، ويمكن إضافة حبوب السمسم لتزيين الحلويات.
• يفضل التحريك المستمر لتجنب حدوث احتراق، ويمكنك أضافة القليل من الملح لتعزيز النكهة.