زبدة الكاكاو: هي نوع من الدهون النباتية التي تأتي من حبوب الكاكاو، ويستخرج المصنّعون زبدة الكاكاو الكريمية من الحبوب عن طريق تخميرها وتجفيفها وتحميصها ثم عصرها، ويحوّلون الجزء المتبقي إلى مسحوق كاكاو، و الكاكاو له العديد من الخصائص الصحيّة بما في ذلك الآثار المضادة للالتهابات ومضادات الأكسدة، وتعود العديد من هذه الخصائص إلى المواد التي يحتوي عليها مسحوق الكاكاو مثل مادة الكاتشين.
القيمة الغذائية لزبدة الكاكاو:
تحتوي على مزيج من الدهون الأحادية غير المشبعة والدهون المشبعة، وتحتوي ملعقة كبيرة (tbs) أو 13.6 جرامًا (جم) من زبدة الكاكاو على القيم الغذائية التالية: 120 سعرة حرارية و13.6 جرام من الدهون تحتوي زبدة الكاكاو أيضًا على كميات صغيرة من فيتامين هـ وفيتامين ك.
ما هي فوائد زبدة الكاكاو؟
1. تعزيز صحة الجلد
تحتوي العديد من منتجات العناية بالبشرة على زبدة الكاكاو بما في ذلك المرطبات وكريمات مكافحة الشيخوخة، و هذه المنتجات لها العديد من الفوائد لصحة الجلد مثل التخفيف من جفاف الجلد وتحسين مرونة الجلد، ويحتوي الكاكاو على العديد من مضادات الأكسدة التي تسمى بوليفينول وهي مجموعة من المواد الكيميائية المشتقة من النباتات مع مجموعة من الفوائد الصحيّة المحتملة، وقد يكون لهذه البوليفينول فوائد لصحة الجلد الجيدة مثل تقليل الالتهاب وحماية الجلد من أضرار أشعة الشمس، وتوجد هذه البوليفينول بشكل أساسي في مسحوق الكاكاو وليس بالضرورة في زبدة الكاكاو.
2. الحماية من الجذور الحرة:
عدو المظهر الشاب هو الجذور الحرة وهذه الذرات غير المستقرة هي نتيجة الإجهاد التأكسدي، ويؤدي الكثير من هذا الضغط إلى فقدان الجسم لقدرته على محاربة الذرات غير المستقرة، وتبدأ التجاعيد والشيب في الظهور لوضع حد للشيخوخة أنت بحاجة إلى مضادات الأكسدة، و لحسن الحظ زبدة الكاكاو مليئة بمضادات الأكسدة.
3. المساعدة في علاج تقرحات الفم:
إذا كان الجزء الداخلي من فمك عرضة للإصابة بقرح مؤلمة أو إذا ظهرت بثور متكررة على شفتيك فحاول استخدام القليل من زبدة الكاكاو للحفاظ على ترطيبها ومنع الكثير من الجفاف في الداخل على الشفاه والفم هو إحدى الطرق للمساعدة في منع تكون القروح والبثور.
4. المساعدة في تحسين صحة القلب:
إن الدهون المشبعة المشتقة من النباتات يمكن أن تكون مفيدة بالفعل في تقليل مخاطر الإصابة بأمراض القلب والأوعية الدموية وإن مكونات البوليفينول الموجودة في زبدة الكاكاو تساعد في تقليل علامات الالتهاب المشاركة في تصلب الشرايين (تصلب الشرايين) وهذا هو السبب في أن الكاكاو يعتبر الآن طعامًا مضادًا للالتهابات، و يبدو أن الكاكاو يساعد أيضًا في التمثيل الغذائي للدهون ويرتبط بانخفاض خطر الإصابة بأمراض الأوعية الدموية مثل النوبة القلبية.
5. غنية بمضادات الأكسدة:
مضادات الأكسدة الموجودة في زبدة الكاكاو تحارب الالتهابات، ومضادات الأكسدة مفيدة في تقليل الالتهاب، إن مادة البوليفينول النباتية تمارس قوى مضادة للأكسدة داخل الجهاز المناعي وتكافح الالتهابات وتلف الحمض النووي والطفرات الخلوية والتي تعد السبب الأساسي لأمراض مثل أمراض القلب والأوعية الدموية والسرطان.
9. توفر الأحماض الدهنية:
الأحماض الدهنية تدعم صحة الدماغ تعتبر الدهون في نظامك الغذائي وخاصة الكوليسترول والدهون المشبعة ذات أهمية حيوية لصحة الدماغ والحفاظ على الحالة المزاجية الإيجابية بالإضافة إلى دعم إنتاج الهرمونات والتحكم في الشهية، وتعمل الدهون ككتلة بناء لخلايا الدماغ وهي ضرورية لصنع الهرمونات الجنسية بما في ذلك هرمون الأستروجين والبروجسترون والتستوستيرون والتي تتحكم في العديد من العمليات الجسدية.
