اقرأ في هذا المقال
الموز:
طعام لذيذ وصحي يحتوي على الألياف والعناصر الغذائية الأساسية مثل البوتاسيوم ومضادات الأكسدة مثل فيتامين سي. عند تناول الموز يتخلص معظم الناس من القشرة. ومع ذلك يمكنك إعادة النظر في هذا الإجراء بناءً على الإدعاءات بأن قشور الموز لها مجموعة متنوعة من الاستخدامات من أجل العناية بالجلد صحة الشعر و تبييض الأسنان و الإسعافات الأولية.
فوائد قشر الموز الغذائية
تشكل قشرة الموز حوالي 35٪ من الفاكهة الناضجة ويتم التخلص منها غالبًا بدلاً من استهلاكها ومع ذلك، يعد استخدام التقشير طريقة رائعة لتقليل فضلات الطعام أثناء الضغط على بعض الفيتامينات والمعادن الإضافية في نظامك الغذائي. في الواقع، قشور الموز ليست صالحة للأكل فحسب، بل غنية أيضًا بالعديد من العناصر الغذائية الرئيسية، بما في ذلك البوتاسيوم والألياف الغذائية والدهون المتعددة غير المشبعة والأحماض الأمينية الأساسية أظهرت الألياف على وجه الخصوص أنها تعزز الانتظام، وتثبيت مستويات السكر في الدم، وتعزيز صحة القلب وفي الوقت نفسه، يمكن أن يساعد البوتاسيوم في تنظيم مستويات ضغط الدم، والحماية من فقدان العظام، تقليل خطر الإصابة بحصوات الكلى. وجدت دراسة أنبوبة اختبار أيضًا أن قشور الموز غنية بمضادات الأكسدة، مع قشور الموز غير الناضجة التي تتميز بأعلى أعداد (4Trusted Source). تشير بعض الأبحاث إلى أن مضادات الأكسدة يمكن أن تقلل من الإلتهاب وتحمي من الأمراض المزمنة، مثل أمراض القلب والسرطان وداء السكري.
سلبيات محتملة لقشر الموز
غالبًا ما تُستخدم مبيدات الآفات لإنتاج الموز التقليدي. على الرغم من أن هذا لا يمثل مصدرًا للقلق كثيرًا إذا كنت تأكل الفاكهة فقط، فقد يكون ذلك أمرًا يجب مراعاته عند تناول القشر. تم ربط التعرض للمبيدات الحشرية بالعديد من الآثار السلبية على الصحة وقد يزيد من خطر الإصابة بحالات مثل التوحد والسرطان وارتفاع ضغط الدم والسكري والخرف. ومع ذلك فإن الهيئات التنظيمية مثل وزارة الزراعة الأمريكية (USDA) وإدارة الغذاء والدواء (FDA) تراقب بعناية مستويات مبيدات الآفات في إمدادات الغذاء لمنع هذه الآثار الصحية السلبية، قد ترغب في اختيار الموز العضوي إن أمكن وغسل القشر جيدًا قبل تناوله للمساعدة في تقليل التعرض للمبيدات الحشرية. يجد الكثير من الناس أيضًا أن قشور الموز غير مستساغة بسبب مذاقها المر ونسيجها القوي. في هذه الحالة يمكن أن يساعد اختيار الموز الناضج وطهيه جيدًا في تحسين المذاق والقوام مما يجعلهما أكثر شهية.
كيف نأكل قشور الموز؟
عند البدء تأكد من اختيار الموز الناضج جدًا لأن قشور هذا الموز غالبًا ما يكون أكثر حلاوة وأرق، مما قد يجعله أكثر جاذبية. لتحضير الموز قم ببساطة بإزالة الجذع وغسل القشرة جيدًا. ثم ضعها في الخلاط وأضفها إلى وصفة مفضلة لديك أو قم بوضعها على رغيف خبز. يمكنك أيضًا تجربة الخبز أو الغلي أو القلي مما يساعد على تنعيم قوامه و يسهل تناوله. يمكن إضافتها إلى البطاطس المقلية والكاري والسندويشات للمساعدة في تعزيز القيمة الغذائية للطبق.
القيمة الغذائية لقشر الموز
يحتوي قشر الموز المتوسط الحجم على نسب كبيرة من المدخول اليومي الموصى به من العناصر الغذائية المختلفة:
%12 من الألياف اليومية، مما يساعد على الهضم وقد يساعد في تقليل خطر الإصابة بمرض السكري.
%17 من فيتامين سي، وهو أمر مهم لجهاز المناعة وكذلك للنمو والتطور.
%20 من فيتامين ب 6، مما يساعد على قدرة الجسم على تحويل الطعام إلى طاقة.
%12 من البوتاسيوم، مما يساعد على تطوير الخلايا والأنسجة والأعضاء في جميع أنحاء الجسم.
8 ٪ من المغنيسيوم، وهو مهم لإنتاج الطاقة في الجسم وتنظيم مستويات الجلوكوز وضغط الدم.
