تحظى الأنظمة الغذائية الخالية من الغلوتين بشعبية متزايدة في مجتمع اللياقة البدنية. وأظهرت دراسة قائمة على استبيان عام 2015 أن أكثر من 40٪ من الرياضيين رفيعي المستوى يتبعون نظامًا غذائيًا خالٍ من الغلوتين أكثر من نصف الوقت. ,إذا كان الكثير من الرياضيين يتبعون نظامًا غذائيًا خالٍ من الغلوتين فهل يجب على الرياضيين اتباع ذلك؟ وهل ستحسن من الأداء؟
ما هو الغلوتين ومرض الاضطرابات الهضمية؟
الغلوتين هو بروتين موجود في منتجات القمح ويعطي العجين قوامه المضغ. يعتبر الغلوتين من العوامل المؤثرة في الإصابة بمرض الاضطرابات الهضمية، وهو اضطراب في المناعة الذاتية يؤثر على الأمعاء الدقيقة.
وعندما يستهلك الأشخاص المصابون بالداء البطني من الغلوتين، فإن لديهم استجابة مناعية غير طبيعية تؤدي إلى تفاعل التهابي. ويمكن أن يؤدي التعرض المتكرر إلى هزال الميكروفيلي (بنى صغيرة تشبه الأصابع في الأمعاء الدقيقة) والتي تعمل على زيادة مساحة سطحها؛ ممّا يجعل الامتصاص أسهل. وعندما يتم تشغيل الاستجابة المناعية، يمكن أن يعاني الأشخاص المصابون بالداء البطني من أعراض مثل الإسهال والانتفاخ وكذلك سوء امتصاص العناصر الغذائية. ولا تعتبر أي من هذه مثالية للرياضيين.
وفي حين أن هذه الأعراض تبدو مخيفة ، فمن المحتمل أننا جميعًا عانينا منها في الماضي. ويعتبر مرض الاضطرابات الهضمية نادر إلى حد ما. والغالبية العظمى من المصابين بهذا المرض لديهم استعداد وراثي له، وتحديداً حول مجموعة من جينات (HLA). وتلعب هذه الجينات دورًا في وظيفة المناعة من خلال تمكين الجسم من تمييز الذات عن الخلايا غير الذاتية. ولا يعني وجود هذه الجينات أن الشخص سيصاب بمرض الاضطرابات الهضمية.
وفي الواقع، فإن الغالبية العظمى من الأشخاص الذين يعانون من المتغيرات الجينية الخطرة لا يصابون أبدًا بمرض الاضطرابات الهضمية. وفي المجموع، يُصاب حوالي 1٪ من الأشخاص بمرض الاضطرابات الهضمية ، على الرغم من أن ذلك يختلف باختلاف البلدان والمجموعات العرقية.
والعلاج الوحيد لمرض الاضطرابات الهضمية هو اتباع نظام غذائي خال من الغلوتين، والذين يعانون منه يحتاجون إلى تجنب الغلوتين. وهناك حالة أخرى تُعرف باسم حساسية الغلوتين غير البطنية (NCGS)، وهي ليست مرض الاضطرابات الهضمية ولكنها حساسية للغلوتين. وما يقرب من 10 ٪ من الناس لديهم (NCGS)، على الرغم من أنه تشخيص جديد تمامًا وغير مفهوم جيدًا إلى حد ما.
الغلوتين والرياضيين المحترفين:
إذا كان 10 ٪ من الناس يعانون من مرض الاضطرابات الهضمية أو (NCGS)، فلماذا يتبع أكثر من 40 ٪ من الرياضيين رفيعي المستوى نظامًا غذائيًا خالٍ من الغلوتين في معظم الأوقات؟ ووفقًا للدراسة المستندة إلى استبيان عام 2015، فإن أولئك الذين أبلغوا عن اتباع نظام غذائي خالٍ من الغلوتين فعلوا ذلك بناءً على حساسية الغلوتين المشخصة ذاتيًا أو لا توجد أعراض على الإطلاق.
وعشرة في المائة من الرياضيين لديهم حساسية من الغلوتين تم تشخيصها سريريًا، وهي ضمن النطاق الطبيعي للسكان. وكان لدى العديد من المدربين أو طبيب العلاج الطبيعي الذي أوصى بنظام غذائي خالٍ من الغلوتين. وفقط 0.5 ٪ ، أو شخصان في العينة الكاملة البالغ عددها 910، كان لديهم نظام غذائي خالٍ من الغلوتين موصوف من قبل أخصائي التغذية.
ومصادر المعلومات حول النظم الغذائية الخالية من الغلوتين المثيرة للقلق أيضًا وهي:
- من بين الرياضيين الخاليين من الغلوتين، قال 29٪ إن مصدر معلوماتهم الرئيسي هو الإنترنت، ويتبعهم عن كثب مدربهم (26٪) والرياضيون الآخرون (17٪).
- قال 15٪ فقط من الرياضيين الخاليين من الغلوتين إن مصدر معلوماتهم الرئيسي كان إما اختصاصي تغذية أو أخصائي طبي، وهم المهنيين الأكثر ملاءمة لتقديم توصيات بشأن نظام غذائي خالٍ من الغلوتين.
هل يؤثر الغلوتين على والأداء الرياضي؟
نظرًا لمدى شيوع هذا النظام الغذائي وشعبيته، يتجنب العديد من الرياضيين الغلوتين على الرغم من عدم ظهور أي أعراض عليهم لأنهم يعتقدون أنه سيحسن الأداء.
وهذا ما حاولت دراسة نُشرت في عام 2015 استكشافه. ووضع الباحثون 13 راكبا للدراجات التحمل ليس لديهم تاريخ سريري لمرض الاضطرابات الهضمية من خلال تجربة عمياء حيث تناول الرياضيون نظامًا غذائيًا إما مع أو بدون الغلوتين لمدة سبعة أيام. ولم يعرفوا النظام الغذائي الذي كانوا يتبعونه لأن الغلوتين كان متضمنًا في شريط يحتوي على نظيره الخالي من الغلوتين. وبعد اتباع كل نظام غذائي لمدة سبعة أيام، خضع راكبو الدراجات لاختبار دورة زمنية.
ولم يكن هناك فرق في الأداء بين الرياضيين الذين يستهلكون الوجبات الغذائية الخالية من الغلوتين. ولم يكن هناك أيضًا اختلاف في مشاعرهم الذاتية بالرفاهية أو في علامات الالتهاب. وبالنسبة للرياضيين الذين لا يعانون من حساسية الغلوتين، فإن النظام الغذائي الخالي من الغلوتين ليس له أي تأثير على الأداء الرياضي .
