زيت الثوم:
الثوم هو أحد أقارب عائلة البصل وأحد المكونات الأكثر استخدامًا في جميع أنحاء العالم، يُزرع الثوم في الغالب في المناطق الاستوائية ويتميز بفوائده العامة للطهي؛ نظرًا لنكهته اللاذعة وإمكانية تحويله إلى زيت، بالإضافة إلى العديد من الفوائد الصحية والطبية مثل مساعدة الدورة الدموية، عملية الهضم، تقوية جهاز المناعة والمساعدة في القضاء على السموم.
وقد ثبت أن لزيت الثوم فوائد كثيرة، فهو يقلل من خطر الإصابة بأمراض القلب والأوعية الدموية عن طريق تنظيم ضغط الدم وارتفاع الكوليسترول، كما يعالج حب الشباب، يخفف التهابات الأذن، طارد طبيعي للبعوض والحشرات، يمنع تساقط الشعر، يعالج الأمراض الجلدية المسببة للحكة بالإضافة إلى أنّه يمكن استخدامه كمبيد طبيعي لآفات الحدائق.
المكونات اللازمة لعمل زيت الثوم:
- 3 رؤوس كاملة من الثوم.
- 2 كوب زيت زيتون بكر ممتاز.
- أعشاب طازجة مثل الزعتر أو إكليل الجبل (اختياري).
طريقة عمل زيت الثوم:
- نقوم باستخدام راحة اليد لفصل رؤوس الثوم بعناية ونقص أطراف كل فص ثوم ومن ثم نقشرها مع الحفاظ على سلامة فصوص الثوم دون أن نجرحها.
- نضع فصوص الثوم المقشرة في قدر صغير يتسع للترين أو أكثر قليلاً ونغطيها بزيت الزيتون وتوضع على نار منخفضة جدًا على الموقد وعندما تبدأ درجة حرارة الزيت بالارتفاع، سنلاحظ بدء ظهور فقاعات صغيرة تتشكل ثم ستكبر تدريجياً حتى يغلي الزيت ببطء.
- نستمر في طهي الثوم في الزيت على نار خفيفة جدًا، مع التقليب بعناية كل بضع دقائق ولمدة 12 إلى 18 دقيقة (سيعتمد ذلك على حجم فصوص الثوم، ويجب ضبط الوقت حسب الضرورة)، أو حتى تنضج فصوص الثوم ونستخدم بعد ذلك سكين حاد لعمل عدة ثقوب في فصوص الثوم كافة حتى تتشرب الزيت ويجب ألّا نجد أي مقاومة أثناء القيام بثقب حبات الثوم بسبب طراوتها.
- نرفع الثوم والزيت عن النار ويُترك حتى يبرد تمامًا حيث يقلب كل بضع دقائق ونقوم قبل ذلك بنقل الثوم والزيت بعناية إلى وعاء زجاجي كبير ونظيف وقابل للإغلاق بإحكام، من ثم نضيف الأعشاب الطازجة إلى الزيت في حال بدأنا باستخدامه ويُحفظ في الثلاجة لمدة تصل من أسبوعين إلى ثلاثة أسابيع.
