الكيمياء

كجزء من بحثه الحائز على جائزة نوبل حول الكربوهيدرات، ابتكر الكيميائي الألماني العظيم إميل فيشر (Emil Fischer) تدوينًا بسيطًا لا يزال يستخدم على نطاق واسع

تحدث الستيرولات في أغشية النباتات والحيوانات والكائنات الحية الدقيقة وتسمى فيتوستيرول، زوستيرول وميكوستيرول على التوالي، ويعتبر الكوليسترول عنصر (zoosterol) الرئيسي

قد تساعد مضادات الأكسدة، مثل الفيتامينات C وE والكاروتينات، في حماية الخلايا من التلف الذي تسببه الجذور الحرة، وتشمل مضادات الأكسدة الأخرى التي تحدث بشكل طبيعي.

ما يسميه معظم الناس السكر، هو سكروز كيميائيًا حيويًا، ويتكون من جزء واحد من الجلوكوز وجزء واحد من الفركتوز، ولم يكن هناك الكثير من السكروز في عصور ما قبل التاريخ.

الأميليز α عبارة عن هيدرولازات نشا تحتوي على العديد من سلاسل الأحماض الأمينية المحفوظة بشكل كبير بين أفراد الأسرة.

الأيزومرات عبارة عن مركبات تحتوي على نفس العدد بالضبط من الذرات، أي أن لها نفس الصيغة التجريبية تمامًا، ولكنها تختلف عن بعضها البعض من خلال طريقة ترتيب الذرات. 

سيرين بروتياز هي إنزيمات تشق روابط الببتيد في البروتينات، حيث يعمل السيرين كحمض أميني محب للنيوكليوفيليك في الموقع النشط.

البروتياز عبارة عن إنزيمات محطمة للبروتين يتم تكميلها في حمية الدواجن لتحطيم البروتينات المخزنة في الأعلاف النباتية المتنوعة ومضادات التغذية البروتينية في البروتينات النباتية، وتحتوي بذور البقوليات، مثل البازلاء، على كميات كبيرة من بروتينات التخزين.

الليسيثين (فوسفاتيديل كولين) هو إلى جانب الكوليسترول والأحماض الصفراوية ثالث مكون رئيسي للدهون الصفراء، ويتكون في خلايا الكبد من فوسفاتيديل إيثانولامين وثلاث مجموعات ميثيل مستعارة من أدينوسيل ميثيونين

تعتبر الفسفوليبيدات جزيئات برمائية ذات سلاسل أحماض دهنية كارهة للماء وشقوق محبة للماء، وتحدث بشكل طبيعي في جميع الكائنات الحية باعتبارها المكونات الرئيسية لأغشية الخلايا، وهي عبارة عن جزيئات منتشرة في كل مكان تشارك في أحداث خلوية عديدة.

تفاعل الكاشف (dansyl chloride) مع المجموعات الأمينية الحرة من الببتيدات والبروتينات، ويكون التحلل الكلي الحمضي للببتيد أو البروتين المستبدل الذي ينتج عنه خليط من الأمينية الحرة الأحماض.

بيروكسيداز؛ تم استخدام الأقطاب الكهربائية على نطاق واسع لتحليل بيروكسيد الهيدروجين وأكسيد الهيدروجين العضوي، وتم الإبلاغ عن اكتشاف الجلوكوز والكحول والغلوتامات والكولين مع أجهزة استشعار حيوية تحتوي على بيروكسيدازات مشتركة

يعتبر " الدكسترين " مصطلح واسع يتم تعيينه لأي منتج تحلل نشا ناتج عن التحويل، يتضمن التحويل الحراري المعالجة الحرارية للنشا المجفف مع أو بدون إضافة حمض.

يتم هضم النشويات التي تحتوي على نسبة عالية من الأميلوبكتين وامتصاصها بسرعة أكبر من النشويات التي تحتوي على نسبة عالية من الأميلوز وتنتج استجابات أكبر للجلوكوز والأنسولين بعد الأكل.

عتبر الكاروتينات أصباغ ملونة يتم تصنيعها بواسطة النباتات والميكروبات، ويؤدون وظائف حاسمة في التمثيل الضوئي والحماية الضوئية، ولا يستطيع البشر تصنيع الكاروتينات؛ يتناولونها في نظامهم الغذائي ثم يستخدمونها في وظائف فسيولوجية مهمة.

الستيرولات عبارة عن دهون لها بنية متعددة الأسلاك، وهي تختلف من الناحية الهيكلية والوظيفية عن الدهون الأخرى، والستيرول الأكثر شيوعًا هو الكوليسترول، وهذه مادة مهمة للغاية.

يشير تنظيم الإنزيم إلى الآليات المتعددة المتاحة للتحكم في نشاط الإنزيمات، وعلى سبيل المثال، يمكن أن تتحلل الإنزيمات أو الركائز.

يتكون الجلوتاثيون من بقايا الجلوتامات المرتبطة بالسيستين عبر (γ-carboxyl) بدلاً من مجموعة (α-carboxyl) ويتبعها رابطة الببتيد التقليدية بين السيستين والجليسين،

يمكن القول بأن احتجاز الكربون وتخزينه (CCS) هو عملية التقاط وتخزين ثاني أكسيد الكربون (CO2) قبل إطلاقه في الغلاف الجوي، ويمكن لهذه التقنية التقاط ما يصل إلى 90٪من ثاني أكسيد الكربون المنبعث من حرق الوقود الأحفوري

يمكن القول بأنه تشارك العديد من الإنزيمات مباشرةً في العملية التحفيزية، قد تتفاعل سلاسل جانبية معينة من الأحماض الأمينية في الموقع النشط مع الركيزة وتشكل روابط مع وسيطة تفاعل

يمكن القول أن إنزيم (phosphotransferase) يلعب دورًا مركزيًا في تنظيم تحلل السكر، ويحفز هذا الإنزيم الفسفرة المعتمدة على (MgATP) للفركتوز 6-فوسفات.

يلعب التعديل بعد الترجمة لنشاط Aco دورًا مهمًا في تنظيم التمثيل الغذائي الخلوي وتوازن الحديد، وتم وصف الأكسدة العكسية لمجموعة كبريت الحديد وبقايا السيستين، الفسفرة، والترانساميد، كآليات رئيسية لتعديل نشاط الإنزيم.

يمكن القول بأن التخمير الكحولي أو تخمير الإيثانول هو عملية تقنية حيوية يتم فيها تحويل السكريات مثل الجلوكوز والسكروز والفركتوز إلى كحول إيثيل وثاني أكسيد الكربون في وجود الخميرة (S.cerevisiae) أو بعض البكتيريا أو الكائنات الحية الدقيقة الأخرى.

يمكن القول بأنه الأشكال الإسوية لبيروفات كيناز تظهر الثدييات متغيرات حركية مماثلة فيما يتعلق بـ ADP، لكنها تختلف في حركتها وتنظيمها الخيفي، ويرتبط ADP بشكل غير تعاوني وذو تقارب كبير من جميع الأشكال الإسوية لبيروفات كيناز

يمكن القول بأنه تم تحديد المئات من المتغيرات الهيكلية المختلفة للهيموجلوبين في مجموعات سكانية مختلفة، وتختلف معظم هذه المتغيرات بحمض أميني واحد، وينتج عن العديد منها تغييرات طفيفة فقط في بنية ووظيفة الهيموجلوبين.

يمكن القول بأنه يحدث ارتفاع تعداد الهيموجلوبين عندما يكون لديك مستويات عالية بشكل غير عادي من بروتين معين في الدم، يساعد بروتين الهيموجلوبين في الدم على حمل الأكسجين في جميع أنحاء الجسم ويأخذ ثاني أكسيد الكربون إلى الرئتين.

تعتبر الدهون دهنية عند لمسها وتترك انطباعًا زيتيًا على الورق، وهي غير قابلة للذوبان في الماء وقابلة للذوبان في المذيبات العضوية، ويكون الجلسرين الثلاثي النقي عديم الطعم والرائحة وعديم اللون ومحايدة في التفاعل.

دورة كالفن، والتي تسمى أيضًا دورة فوسفات البنتوز الأختزالية، وهي أكثر مسارات التكسير الحيوي لثاني أكسيد الكربون انتشارا بين الكائنات ذاتية التغذية، وهو موجود في النباتات والطحالب الدقيقة، وكذلك البكتيريا الضوئية والتغذية الكيميائية. 

فإن الحاجة البيولوجية للوجود تحت ظروف معتدلة من درجات حرارة منخفضة ودرجة حموضة متعادلة تنتج متطلبًا لتحفيز الإنزيم، والإنزيمات بدورها مسؤولة عن العديد من الخصائص الأكثر تميزًا للأنظمة البيولوجية وعن العديد من الأساليب المستخدمة في الطب.

تحفز البروتينات تقريبًا جميع التفاعلات الكيميائية في الجسم، كما أنها تنظم التعبير الجيني وتشكل العناصر الهيكلية الرئيسية لجميع الخلايا وتنظم جهاز المناعة وتشكل المكونات الرئيسية للعضلات