نبات الزنجبيل

الزنجبيل كما هو معروف في الحديث العلمي هو مجموعة متنوعة من النباتات التي لديها بعض الأشياء المشتركة إلى جانب خلفيتها الوراثية. بما في ذلك الزنجبيل المعروف جيدًا والكركم والزنجبيل التايلاندي، وهناك أنواع من الزنجبيل تتواجد مع النباتات البرية الأقل شهرة، والتي لا أهمية لها والتي لا تخدم أحدًا باستثناء البقاء على قيد الحياة في مستنقع بعيد فقط لكي نلاحظها نحن البشر ربما الجمال أو حتى المعرفة على عدم جدواها لنا.

ما هو نبات الزنجبيل؟

الزنجبيل: (زنجبر أو فنشل)، نبات عشبي معمر من عائلة (زانجرابيسي) اسمها العام زنجبر مشتق من الزنجبير اليوناني، والذي يأتي من الاسم السنسكريتي للتوابل سينجابيرا، والزنجبيل هو نوع من التوابل الاستوائية التي تتطلب موسم نمو طويل في ظروف داخلية مشوشة.

ميزات نبات الزنجبيل:

يتميز الزنجبيل بطعم لاذع قليلاً وعادةً ما يستخدم مجفف ومطحون ليضاف على الخبز والصلصات وأطباق الكاري والحلويات والمخللات، ويمكن الحفاظ على الجذور المقشرة للزنجبيل عن طريق غليانه، وتؤكل شرائح الزنجبيل بين الأطباق لتنظيف الحنك، ويستخدم الزنجبيل طبياً لعلاج انتفاخ البطن والمغص.

الوصف العام لنبات الزنجبيل:

تنمو السيقان الورقية للزنجبيل بارتفاع متر تقريبًا، ويبلغ طول الأوراق من (6 إلى 12 ) بوصة (15 إلى 30 سم)، وهي مستطيلة، وتتناوب في صفين عموديين، وتنشأ من الأغماد التي تغلف الساق، وتتصف الزهور بأنها على شكل في مسامير كثيفة مخروطية الشكل يبلغ سمكها حوالي 1 بوصة وطولها من (2 إلى 3) بوصات وتتكون من براكتس خضراء متداخلة، والتي قد تكون حوافها صفراء، ويحتوي كل بركت على زهرة واحدة، صغيرة، صفراء خضراء وأرجوانية.

طرق إكثار نبات الزنجبيل:

يتم إكثار الزنجبيل عن طريق زراعة شتلات جذع الجذور وقد استمر هذا النوع من الزراعة لفترة طويلة بحيث لم يعد يذهب إلى البذور، ويتم الحصاد ببساطة عن طريق رفع الجذور من التربة وتنظيفها وتجفيفها في الشمس، وجذور الزنجبيل المجففة غير منتظمة الشكل أو متفرعة ويختلف لونها من الأصفر الداكن إلى البني الفاتح إلى البرتقالي الباهت. وقد يكون الزنجبيل غير مقشر؛ كشط جزئيا.ً

أنواع نبات الزنجبيل:

• الكركم: وله عدة أسماء أخرى منها الكركم الأبيض، لا يتم استخدام التوابل التي لا غنى عنها في الكاري الهندي لتلوين الطعام فحسب، بل إنها أطعمة فائقة الجودة، وجذور نبات عائلة الزنجبيل هذه لها نكهة الفلفل مع لمسة خفيفة من نكهة الليمون.
  
• الزنجبيل الكاهلي: هذا النبات موطنه مناطق جبال الهيمالايا وينمو في المقام الأول لغرض الزينة، ويتميز بأوراق الشجر الكبيرة والزهور المبهرجة العطرة تجعله نباتًا استوائيًا غريبًا حقًا ومع ذلك، ليس لديها العديد من الاستخدامات الصالحة للأكل، ويمكن أن يصل طوله إلى 8 أقدام، وفي الحاويات لا يتجاوز ارتفاعها (3 – 4) أقدام، يمكنك زراعته في الداخل أيضًا.
  
• الزنجبيل المانجو: الزنجبيل مافينا شنتي، الزنجبيل المانجو هو شيء بين الكركم والزنجبيل، الجذور الشبيهة بالزنجبيل لها طعم عطري حار مثل الزنجبيل العادي مع لمسة من المانجو الخام، وكما يستخدم بشكل أساسي في الطبخ الهندي في تحضير المخللات والصلصات والحساء. وأيضاً نموه يشبه الزنجبيل الشائع في المناخات الباردة، يمكنك زراعته في الأشهر الأكثر دفئًا.
  

طعم نبات الزنجبيل:

تتميز التوابل بطعم لاذع قليلاً، وعادةً ما تستخدم على عدة أشكال منها ما هو، مجفف ومطحون، ويضاف لتذوق الخبز والصلصات وأطباق الكاري والحلويات والمخللات وجعة الزنجبيل (وهو عبارة عن مشروب محلي طبيعي ومكربن). يستحدم الزنجبيل الأخضر في الطبخ ويمكن الحفاظ على الجذور المقشرة عن طريق الغليان في الشراب. وفي اليابان وأماكن أخرى تؤكل شرائح الزنجبيل بين الأطباق لتنظيف الحنك، ويستخدم الزنجبيل طبياً لعلاج انتفاخ البطن والمغص.

أماكن تواجد نبات الزنجبيل:

يُعرف استخدامه في الهند والصين منذ العصور القديمة، وبحلول القرن الأول الميلادي، أخذ التجارالزنجبيل في منطقة البحر الأبيض المتوسط وبحلول القرن الحادي عشر كانت معروفة جيدًا في إنجلترا. حيث أحضره الإسبان إلى جزر الهند الغربية والمكسيك بعد فترة وجيزة من الغزو، وبحلول عام 1547م تم تصدير الزنجبيل من سانتياغو إلى إسبانيا.

فوائد نبات الزنجبيل:

تفيد نبات الزنجبيل في التخفيف من تقلصات العضلات، وتنظيم مستويات السكر في الدم، وتخفيف عسر الهضم. يحتوي الزنجبيل أيضًا على خصائص مضادة للأكسدة ومضادة للالتهابات، والتي يمكن أن تمنع تلف الخلايا وتساعد في درء الأمراض المزمنة، وكما يمكنك إضافة الزنجبيل إلى الشاي أو البطاطس المقلية، لكن لا يجب أن تستهلك أكثر من جرام واحد في اليوم.