فطيرة الكوسا التركية هي فطيرة لذيذة وغنية يتم تحضيرها مع الريكوتا وجبنة الفيتا، تتميز هذه الوصفة التركية بأنها سهلة التحضير ولذيذة جداً وغنية بالفيتامينات.
طريقة تحضير فطيرة الكوسا التركية
المكونات
- 6 حبات كوسا متوسطة الحجم، مبشورة.
- 1 بصلة بيضاء متوسطة الحجم، مفرومة.
- 3 بيضات كبيرة.
- 7 أوقية من جبنة الفيتا، مفتتة.
- 12 ورقة من عجينة الفيلو، مذابة.
- نصف كوب من زيت الزيتون البكر الممتاز.
- 2 ملعقة كبيرة من البقدونس الطازج، مفروم.
- 2 ملعقة كبيرة من الشبت الطازج، مفروم.
- 1 ملعقة كبيرة من النعناع الطازج المفروم.
- نصف ملعقة صغيرة من الملح، أو حسب الذوق.
- الفلفل الأسود المطحون طازجاً، حسب الذوق.
طريقة التحضير
- تحتاج هذه الوصفة إلى نصف ملعقة صغيرة من الملح لأن جبنة الفيتا مالحة، ويُمكننا أن نستغني عن الملح تماماً إذا كنا نرغب بذلك.
- نقوم أولاً ببشر الكوسا ونضعها في مصفاة لمدة ساعة تقريباً.
- ثم نُسخن ملعقة كبيرة من زيت الزيتون في مقلاة ونُضيف البصل المفروم ونطهوه لمدة (3-4) دقائق حتى يُصبح شفافاً، ونتركه جانباً ليبرد.
- ثم نقوم بتسخين الفرن إلى 350 درجة فهرنهايت (180 درجة مئوية).
- بعد ذلك، نقوم بتقطيع البقدونس والشبت والنعناع، ونُحضر وعاء ونمزج فيه الفيتا والبيض ونتبلها بالملح والفلفل.
- ثم نقوم بعصر الفائض من الماء ونضع الكوسة في وعاء كبير ونُضيف البصل، الأعشاب، البيض وخليط الفيتا.
- ثم ندهن الجزء السفلي من طبق الخبز (13 × 9 بوصة) بزيت الزيتون ونضع الطبقة الأولى من عجينة الفيلو وندهنها بزيت الزيتون ونستمر في ذلك حتى نحصل على 6 طبقات.
- ثم نسكب حشوة الكوسة في طبق الخبز ونُغطيها بورقة من عجينة الفيلو وندهنها بزيت الزيتون ونستمر حتى نحصل على 6 طبقات من عجينة الفيلو.
- بعد ذلك، نقوم بالطي فوق أطراف العجين وندهن الجزء العلوي بالكامل بزيت الزيتون، ثم نقوم بصنع القليل من الثقوب في العجين باستخدام سكين.
- ثم ندخل فطيرة الكوسا الرائعة إلى الفرن بحيث نضعها في الوسط وونخبزها لمدة ساعة أو حتى تصبح القشرة مقرمشة وبنية ذهبية.
طريقة التقديم
بعد أن ننتهي من خبز فطيرة الكوسا نقوم بتقطيعها إلى مربعات ونُقدمها دافئة كطبق رئيسي نباتي، أو كطبق جانبي مميز ولذيذ.
