قد يكون اكتشاف أفضل الأطعمة التي يجب تناولها عند الإصابة بمرض السكري أمرًا صعبًا، حيث أن الهدف الرئيسي هو الحفاظ على مستويات السكر في الدم منضبطة بشكل جيد، ومع ذلك من المهم أيضًا تناول الأطعمة التي تساعد في منع مضاعفات مرض السكري مثل أمراض القلب، وفيما يلي أفضل الأطعمة لمرضى السكر من النوع الأول والنوع الثاني:
ما هي أفضل أنواع الأغذية لمريض السكري؟
الأسماك الدهنية:
تعتبر الأسماك الدهنية من أكثر الأطعمة الصحية على هذا الكوكب، حيث يعتبر السلمون والسردين والرنجة والأنشوجة والماكريل مصادر رائعة لأحماض أوميغا 3 الدهنية ومضادات الأكسدة (DHA و EPA)، والتي لها فوائد كبيرة لصحة القلب، وللحصول على ما يكفي من هذه الدهون بشكل منتظم، وذلك مهم بشكل خاص لمرضى السكر الذين لديهم مخاطر متزايدة للإصابة بأمراض القلب والسكتة الدماغية.
تحمي مضادات الاكسدة (DHA و EPA) الخلايا التي تبطن الأوعية الدموية وتقلل من علامات الالتهاب وتحسّن وظيفة عمل الشرايين بعد تناول الطعام، حيث تعتبر الأسماك أيضًا مصدرًا رائعًا للبروتين عالي الجودة؛ ممّا يساعدك على الشعور بالشبع ويزيد من معدل الأيض.
الخضار الورقية:
الخضراوات ذات الأوراق الخضراء مغذية للغاية ومنخفضة السعرات الحرارية، كما أنها منخفضة جدًا في الكربوهيدرات القابلة للهضم، والتي ترفع مستويات السكر في الدم.
السبانخ والجرجير وغيرها من الخضار الورقية مصادر جيدة للعديد من الفيتامينات والمعادن، بما في ذلك فيتامين سي، حيث أدت زيادة تناول فيتامين سي إلى تقليل علامات الالتهاب ومستويات السكر أثناء الصيام في الدم للأشخاص المصابين بداء السكري من النوع الثاني أو ارتفاع ضغط الدم.
بالإضافة إلى ذلك تُعد الخضار الورقية مصادر جيدة لمضادات الأكسدة لوتين وزياكسانثين، حيث تعمل مضادات الأكسدة هذه على حماية العينين من التنكس البقعي وإعتام عدسة العين، وهي مضاعفات مرض السكري الشائعة.
القرفة:
القرفة من التوابل اللذيذة وتعد غذاء قوي كمضاد للأكسدة، حيث أن القرفة يمكن أن تخفض مستويات السكر في الدم وتحسن حساسية الأنسولين، وعادة ما يتم تحديد السيطرة على مرض السكري على المدى الطويل عن طريق فحص (Hb A1c) السكر التراكمي في الدم، والذي يعكس متوسط مستوى السكر في الدم على مدى 2-3 أشهر.
وكما يجب الحد من تناول قرفة كاسيا (النوع الموجود في معظم محلات البقالة) إلى أقل من ملعقة صغيرة يوميًا، حيث تحتوي على الكومارين المرتبط بالمشاكل الصحية عند تناول جرعات أعلى، ومن ناحية أخرى تحتوي القرفة السيلانية (“الحقيقية”) على كمية أقل من الكومارين.
البيض:
يوفر البيض فوائد صحية مذهلة، وفي الواقع يعد البيض واحد من أفضل الأطعمة لإبقاء المعدة ممتلئة لساعات، كما وقد يقلل استهلاك البيض بانتظام من خطر الإصابة بأمراض القلب بعدة طرق.
يقلل البيض من الالتهابات ويحسّن من حساسية الأنسولين ويزيد من مستويات الكوليسترول الحميد “الجيد” ويعدل حجم وشكل الكوليسترول، بالإضافة إلى ذلك يعد البيض أحد أفضل مصادر اللوتين والزياكسانثين، وهما من مضادات الأكسدة التي تحمي العين من الأمراض التي هي من مضاعفات مرض السكري.
تعود فوائد البيض في المقام الأول إلى العناصر الغذائية الموجودة في صفار البيض وليس البياض ولكن يجب تجنب تناول أكثر من أربع بيضات بالأسبوع.
زبادي يوناني:
يعتبر الزبادي اليوناني خيارًا رائعًا لمنتجات الألبان لمرضى السكر، فقد ثبت أنه يحسن السيطرة على نسبة السكر في الدم ويقلل من مخاطر الإصابة بأمراض القلب، وربما يرجع ذلك جزئيًا إلى البروبيوتيك الذي يحتوي عليه، حيث أن الزبادي ومنتجات الألبان الأخرى قد تؤدي إلى فقدان الوزن وتحسين الأيض بالجسم لدى الأشخاص المصابين بداء السكري من النوع الثاني.
يحتوي الزبادي اليوناني على 6-8 جرامات فقط من الكربوهيدرات لكل وجبة، وهو أقل من الزبادي التقليدي، كما أنه يحتوي على نسبة عالية من البروتين؛ ممّا يعزز فقدان الوزن عن طريق تقليل الشهية وتقليل السعرات الحرارية.
البروكلي:
يعتبر البروكلي من أكثر الخضروات المغذية، حيث أن نصف كوب من البروكلي المطبوخ يحتوي فقط على 27 سعرة حرارية و 3 جرامات من الكربوهيدرات القابلة للهضم، إلى جانب العناصر الغذائية الهامة مثل فيتامين سي والمغنيسيوم.
يمكن للبروكلي أن يساعد في خفض مستويات الأنسولين وحماية الخلايا من الجذور الحرة الضارة الناتجة أثناء عملية التمثيل الغذائي، كما يعد البروكلي مصدر جيد آخر من اللوتين وزياكسانثين، وهي مضادات الأكسدة مهمة تساعد في الوقاية من أمراض العيون المرتبطة بمرض السكري.
.
