أهمية الجبن للرياضيين

تعتبر الجبنة غذاء صحي عالمي، وينتمي إلى تشكيلة واسعة من الأطعمة الغذائية الخاصة بالرياضيين؛ لأنه يحتوي على بروتين لبناء العضلات وكالسيوم لبناء العظام وفيتامين د المهم لحرق الدهون و(CLA) وهو حمض اللينوليك المقترن.

فوائد الجبن للأداء الرياضي:

1. المساعدة على انتعاش العضلات ونموها:

يساعد محتوى البروتين في العديد من الجبن الطري والصلب (من 7 إلى 14 جرامًا) العضلات على التعافي وإعادة البناء بعد التدريب. وتعتبر الجبن القريش وجبن الريكوتا من بين أصناف البروتين العالي. ويقترن جيدًا بالفواكه والخضروات لوجبة قبل التمرين أو بعده لبناء العضلات وتعزيز الانتعاش.

2. المساعدة في اكتساب الوزن:

يحتوي الجبن على نسبة عالية من السعرات الحرارية (خاصةً الأصناف كاملة الدسم مقابل قليلة الدسم)، وهو مثالي للرياضيين الذين يسعون إلى اكتساب الوزن بالبروتين؛ لإضافة العضلات والكالسيوم لعظام أكثر كثافة وأثقل وقوة. ويجب على الرياضيين الذين يتطلعون إلى خفض الوزن أن يختاروا الجبن قليل الدسم أو منزوع الدسم جزئيًا مع سعرات حرارية أقل.

3. حماية العظام:

يحتاج الرياضيون إلى عظام قوية للوقاية من الإصابات، لذا فإن الجبن الغني بالكالسيوم وفيتامين د هو وجبة خفيفة مثالية. حيث يساعد فيتامين د الجسم على امتصاص الكالسيوم لزيادة كثافة العظام، والجمع بين فيتامين د والكالسيوم يقاوم هشاشة العظام (فقدان العظام وضعفها). وتشمل أمثلة الجبن الغني بالكالسيوم جبن الموزاريلا (207 مجم لكل أونصة) والجبن السويسري (530 مجم في 2 أونصة) وجبن الريكوتا (1/4 كوب يحتوي على 168 مجم).

4.المساعدة في حرق الدهون والتقيلل من آلام العضلات:

يساعد محتوى (CLA) في أنواع معينة من الجبن (يحتوي الشيدر على أكبر كمية) على فقدان الدهون عن طريق تحويل الدهون إلى طاقة وتقليل حجم الخلايا الدهنية. ويُعد تكوين الجسم الأعلى من العضلات إلى الدهون أكثر صحة للرياضيين. و(CLA) هو أحد مضادات الأكسدة الذي يقوي جهاز المناعة للوقاية من الأمراض وهو مضاد للالتهابات، ممّا يقلل من آلام العضلات والمفاصل بعد التدريبات والممارسات والألعاب.

5. يمكن تناوله خلال التنقل:

يعتبر الجبن رائعًا للرياضيين أثناء التنقل، حيث يتم تقديمه كوجبة محمولة رائعة قبل التمرين أو ما قبل التمرين عند إقرانه بالفواكه أو المكسرات أو الخضار المنشطة. يمكن تناول الجبن الخيطي (على سبيل المثال، الموزاريلا) مع المكسرات والفواكه المجففة (مثل الزبيب أو المشمش) أو أعواد الجزر في كيس شطيرة بلاستيكي، وتناول الوجبة الخفيفة 45 إلى 60 دقيقة قبل الذهاب إلى غرفة الوزن أو ساحة التدريب.

القيمة الغذائية للجبن؟

1. يحتوي الجبن على الكالسيوم:

تعتبر الجبنة مفيدة للأسنان، فالجبن الغني بالكالسيوم يعزز صحة الأسنان عن طريق تقوية الأسنان ومنع تسوس الأسنان. ويساعد الجبن على تحفيز اللعاب على التخلص من البكتيريا المسببة للتجاويف، وتقليل إزالة المعادن من الأسنان، وإعادة بناء المينا المفقودة.

2. مصدر جيد للفيتامينات أ و ب:

يحتوي الجبن على فيتامين أ لصحة الجلد والعظام والأسنان وبناء مقاومة الأمراض، ويحتوي الجبن أيضًا على فيتامين ب لتكوين الدم وتقوية الكبد وتعزيز امتصاص العناصر الغذائية.

3. يحتوي الجبن على البروتين:

غالبًا ما يكون الجبن عبارة عن طعام عندما يحتاج الشخص إلى مصدر مناسب للبروتين لتكملة الوجبة. وإنه أيضًا طعام مثالي لمرافقة الأطعمة الأخرى. بحيث تتناسب الفواكه أو الخضار مع الجبن.

أمثلة أخرى شائعة لأطعمة يمكن تناولها مع الجبن وهي:

• الجبن مع الخبز أو البسكويت وساندويتش الجبن المشوي أو الجبنة المذابة على البيتزا، أو الجبنة التي تُرّش على رقائق الحبوب الكاملة.
  
• جبن مبشور أو مقطع إلى مكعبات أو يمكن رشه في السلطة.
  
• مذاب أو مبشور في تاكو أو بوريتو.
  
• مخلوط مع البيض في عجة البيض.
  
• يرش فوق المعكرونة المصنوعة من الحبوب الكاملة.
  

أمثلة على أجبان يمكن للرياضيين تناولها:

• شيدرو كوخ و مونستر وكولبي و مونتيري جاك.
  
• موزاريلا وبارميزان وبروفولون وريكوتا وبيكورينو رومانو.
  
• بري وكاممبرت وبلو وروكفور.