الجبنة الكريمية

جبن الكريمة: هو جبن طازج، طري، طعم معتدل مع حلاوة طفيفة ينتشر عادة على الخبز مع الإفطار. يبدأ بمزيج من حليب البقر والقشدة مما يؤدي إلى زيادة نسبة الدهون بنسبة 33 في المائة على الأقل فيمنح الجبن ثراءً وشعورًا سلسًا بالإضافة إلى السعرات الحرارية الزائدة.

بدأ أحد المغامرين في صنع الجبن الكريمي في عام 1872 في ولاية نيويورك، وقبل فترة طويلة كلفه موزع بإنتاجه بكميات كبيرة تحت الاسم التجاري “فيلادلفيا براند”. اشترت شركة Kraft Foods الشركة في عام 1928، ولا تزال العلامة التجارية الأكثر شهرة في الولايات المتحدة.

أنواع الجبن الكريمي

يُباع الجبن الكريمي في كتل ملفوفة بورق رقائق أو في ناعمة مخفوقة بالهواء لإبقائها مرنة من الثلاجة مباشرة. وهي متوفرة في إصدارات كاملة الدسم وقليلة الدهون وغير دهنية. قد تشمل جبنة الكريمة المنكهة الأعشاب أو الخضار أو الفاكهة أو السلمون المدخن.

استخدامات الجبنة الكريمية:

الجبن الكريمي: هو واحد من أكثر أنواع الجبن الأمريكية استهلاكًا على نطاق واسع بسبب تنوعه في الاستخدامات. في درجة حرارة الغرفة ينتشر الجبن الكريمي بسهولة، قوامه الناعم يضيف له الطعم الرائع .

كريم الجبن هو الطعم المميز لكعكة الجزر وكعكة المخمل الأحمر. يمكن استخدامه أيضًا في وصفات كعكة الجبن البسيطة غير المخبوزة التي تحظى بشعبية خاصة لدى أولئك الذين يبحثون عن الحلويات منخفضة السكر. يضيف الجبن الكريمي أيضًا بنية ونكهة إلى الأطباق اللذيذة.

تخزين الجبن الكريمي

الجبن الكريمي له فترة صلاحية قصيرة بمجرد فتحه لمنع التلف المبكر احتفظ به دائمًا في الثلاجة. يمكنك تخزين الجبن الكريمي في المجمد، قم بلفه في غلاف بلاستيكي وتخزينه في درج الطعام في ثلاجتك. إذا رأيت أي قالب تشكيل على السطح، ارميه في الحاوية أو الكتلة بأكملها. يستمر الجبن الكريمي في المجمد لمدة تصل إلى ستة أشهر، ولكن قد يتأثر الملمس. من الأفضل استخدام الجبن الذائب في الطهي بدلاً من تناول وجبة الإفطار.

القيمة الغذائية للجبن الكريمي

يوفر أونصة واحدة (28 جرامًا) من الجبن:

السعرات الحرارية: 99 سعرة حرارية.

البروتين: 2 جرام.

الدهون: 10 جرام.

الكربوهيدرات: 2 جرام.

الألياف: 0 جرام.

فيتامين أ: 10٪ من القيمة اليومية (DV).

الريبوفلافين (فيتامين ب 2):5٪ من DV.

• جبن الكريمة غني بالدهون ويحتوي على كمية قليلة من الكربوهيدرات والبروتين. إنه مصدر جيد لفيتامين أ ويساهم ببعض الريبوفلافين (فيتامين ب 2). تحتوي جبنة الكريمة المخفوقة على دهون أقل وسعرات حرارية أقل.
  

فوائد الجبن الكريمي

مصدر جيد لفيتامين أ

تحتوي جبنة الكريمة على كمية كبيرة من فيتامين أ. تحتوي أونصة واحدة (28 جرامًا) على 87 مجم من فيتامين أ، هو 10٪ من DV. هذا الفيتامين قابل للذوبان في الدهون وهو مهم بشكل خاص لرؤيتك. كما أنه يدعم جهازك المناعي ويساعد على حماية سلامة العديد من الأنسجة، مثل الجلد والرئتين والأمعاء.

تحتوي مضادات الأكسدة

الجبن الكريمي هو مصدر للعديد من مضادات الأكسدة التي تدافع عن جسمك ضد الجزيئات غير المستقرة التي تسمى الجذور الحرة. عندما ترتفع مستويات الجذور الحرة في جسمك ، فقد يؤدي ذلك إلى تلف الخلايا. يحتوي الجبن الكريمي على كميات صغيرة من مضادات الأكسدة الكاروتينية بما في ذلك اللوتين وزياكسانثين والتي تعتبر مهمة بشكل خاص لصحة العين.

غني بالبروبيوتيك

يُصنع الجبن الكريمي باستخدام مزرعة بداية من بكتيريا حمض اللاكتيك. بعض سلالات البكتيريا هذه هي البروبيوتيك وهي بكتيريا نافعة تقدم فوائد صحية، تدعم بعض أنواع العصيات اللبنية نظام المناعة لديك عن طريق تقليل الاستجابة الالتهابية، بينما تحفز الأنواع الأخرى نظام المناعة عند التعرض للعدوى.

منخفض في اللاكتوز

اللاكتوز هو نوع من السكر الموجود في منتجات الألبان مثل الحليب والجبن والزبادي. ومع ذلك، فإن بعض الناس غير قادرين على هضم هذا السكر. تُسمى هذه الحالة عدم تحمل اللاكتوز والتي يمكن أن تسبب أعراضًا مثل الانتفاخ والغازات والإسهال. يجب على الأشخاص الذين يعانون من هذه الحالة الحد من منتجات الألبان أو تجنبها. تظهر الأبحاث أن معظم الأشخاص الذين يعانون من عدم تحمل اللاكتوز يمكنهم تحمل كميات صغيرة تصل إلى 12 جرامًا من اللاكتوز لكل وجبة.

بما أن جبن الكريمة يحتوي على أقل من 2 جرام من اللاكتوز لكل أونصة (28 جرامًا)، فقد لا يعاني الأشخاص الذين يعانون من عدم تحمل اللاكتوز مشكلة في ذلك. الجبن الكريمي هو مصدر رائع لفيتامين أ، قليل من اللاكتوز ومصدر جيد لمضادات الأكسدة. قد يكون لها أيضًا تأثيرات بروبيوتيك.

مدة الصلاحية القصيرة

الجبن الكريمي له فترة صلاحية قصيرة نسبيًا. تؤثر عوامل مثل المعالجة والتعبئة والتخزين على مدة بقائها حديثة. على الرغم من أن البسترة تقتل الكائنات الحية الدقيقة الخطيرة إلا أن محتواها العالي من الماء لا يزال يشكل خطر التلوث الميكروبي. بشكل عام، يجب أن يؤكل الجبن الكريمي في غضون أسبوعين من فتحه وحفظه في الثلاجة. لتقليل النمو الميكروبي، انشره بسكين نظيف وأغلق دائمًا العبوة. يجب الانتهاء من الجبن الكريمي بحلول تاريخ انتهاء الصلاحية والتخلص منه إذا لاحظت رائحة أو قالب غير عادي.

مكون متعدد الاستخدامات

الجبن الكريمي متعدد الاستخدامات للغاية. قوامه الكريمي يجعله مكونًا شائعًا في كل من الأطباق الحلوة والمالحة. في حين يتم استخدامه بشكل أساسي على شكل كعك على البسكويت والمقرمشات والخبز المحمص، فإنه يضاف أيضًا إلى حشوات السندويشات أو البطاطا المخبوزة ، وكذلك الصلصات الدسمة. يمكن إقرانه مع سمك السلمون المدخن كوجبة خفيفة شهية أو مقبلات. والأكثر من ذلك أنه مشهور بالكعك والحلويات الأخرى مثل الكعك.

كيف يصنع الجبن الكريمي؟

الوصفة بسيطة إلى حد ما، تضاف بكتيريا حمض اللاكتيك إلى الكريم (أو في بعض الأحيان مزيج من الحليب والقشدة)، وهذا يؤدي إلى انخفاض درجة حموضة الكريم، مما يجعله يتخثر. بكل بساطة يتم فصله إلى خثارة ومصل اللبن. ثم يتم تصريف مصل اللبن، ويتم تسخين الخثارة وإضافة المثبتات وتشكيل الجبن.
يبدأ المنتجون بكريم مبستر طازج أو مزيج من الحليب والقشدة، ثم يضيفون بكتيريا حمض اللاكتيك لخفض درجة الحموضة مما يتسبب في تكوين خثارة. يتم تجفيف مصل اللبن، ويتم تسخين الخثارة وتوفر المثبتات المضافة الهيكل. يجب أن يؤكل الجبن طازجًا.